21 hal yang tidak Anda ketahui tentang sushi
1) Ada Universitas Sushi. Pria baik hati yang menyiapkan piring Anda adalah Itamae, seorang guru yang telah belajar selama bertahun-tahun di universitas yang mengkhususkan diri dalam sushi. Para lulusan membutuhkan waktu hingga empat tahun untuk bisa menyentuh ikan, dan mengenali kualitasnya hanya dengan melihatnya di pasar.
Master sushi di restoran
2) Wanita tidak bisa membuat sushi. Secara tradisional, hanya anak laki-laki yang bisa menyiapkan hidangan Jepang ini. Seksisme kuliner? Alasannya, mereka menjelaskan, karena betina memiliki suhu tubuh yang lebih tinggi, sehingga mereka mengubah rasa nasi saat menyiapkannya.
3) Anda bisa memakannya dengan tangan Anda. Begitu banyak waktu yang dihabiskan untuk mempelajari cara menggunakan sumpit untuk ini? Ya, cara tradisional makan sushi adalah dengan tangan Anda sendiri, jadi lupakan stik yang mengganggu itu.
4) Jika Anda memesan sumpit, jangan pernah menggosokkannya. Melakukannya, bahkan untuk menghilangkan potongan kayu, dianggap sangat tidak sopan. Seolah-olah Anda memberi tahu koki: "sumpit Anda murah".
Jangan menggosok sumpit
5) Jangan melewatkan makanan. Jika Anda ingin memberikan sesuatu dari piring Anda kepada orang lain, bagikan dengan tangan Anda. Melakukannya dengan tongkat mengingatkan pada tradisi memindahkan tulang orang yang sudah meninggal. Jangan pernah membiarkannya tegak, disematkan ke makanan juga. Itu hanya dilakukan dengan dupa di pemakaman.
6) Tunjukkan perilaku yang baik. Sebelum Anda mulai makan, ucapkan kata "Itadakimasu" (diucapkan "i-tadaikimás") untuk mengucapkan selamat kepada teman makan Anda, dan cuci tangan Anda dengan handuk basah atau "oshibori".
7) Ikuti perintah makan. Jangan mulai makan sushi seperti orang gila. Idealnya, Anda harus mulai dengan ikan yang memiliki rasa lebih ringan , dan selesaikan dengan rasa terkuat. Cicipi yang putih dulu, lalu yang merah muda dan yang merah. Potongan misterius dengan tortilla itu, untuk pencuci mulut.
8) Tradisi dengan tuna. Di Spanyol kami selalu memesan salmon dan tuna maki, tetapi di Jepang yang pertama sangat langka dan sulit ditemukan. Faktanya, orang Norwegia dianggap telah memperkenalkan salmon ke masakan mereka pada 1980-an.
Sushi tradisional adalah tuna?
9) Tidak pernah dengan alpukat. Apakah Anda benar-benar berpikir Jepang memiliki alpukat? Yah tidak. Semua jenis California roll (maki dengan alpukat, mayones, keju Philadelphia, dan saus pedas) ditemukan di Amerika Serikat dan Brasil . Orang Jepang merasa sangat jarang menggunakan bahan-bahan ini, dan faktanya Anda akan menemukannya sangat sedikit di negara ini.
California Roll, sushi non-pribumi
10) Jangan masukkan semua sushi ke dalam kecap. Jika Anda menghamili potongan terlalu banyak, ikan kehilangan rasa. Anda hanya perlu merendam sisinya sedikit (yaitu, Anda membaliknya dan meletakkan ikannya) dan tidak pernah membasahi nasi.
11) Nigiri dimakan dalam satu gigitan. Membagi sushi menjadi dua sangat tidak disukai. Cobalah untuk memakannya sekaligus, bahkan jika Anda harus membuka mulut lebar-lebar. Paling-paling, Anda dapat membuat beberapa gigitan, tanpa meninggalkan salah satu bagian di piring.
Nigiri dimakan dalam satu gigitan
12) Wasabi selalu masuk ke dalam sushi, tidak terpisah. Meskipun Anda memiliki pilihan untuk memesannya tanpa wasabi, mereka akan melihat Anda sedikit lucu jika Anda melakukannya. Selain itu, pasta hijau yang kita tahu adalah versi lobak yang lebih murah daripada akar aslinya, disajikan dalam potongan.
13) Menghilangkan efek gatal. Jika mereka menunjuk wasabi dan membuat lelucon khas “makan hijau ini, ini sangat enak”, cobalah bernapas melalui hidung saat mulut Anda terbakar, dan Anda akan melihat rasa pedasnya hilang dalam hitungan detik.
14) Jahe masuk akal… Meskipun tidak ada yang mengerti mengapa ada, jahe memiliki fungsi membuat kita lebih menikmati potongan sushi. Saat mengganti ikan, Anda bisa makan sedikit tanaman ini untuk menghilangkan rasa dan mulai "dari awal" dengan rasa baru.
jahe masuk akal
15)… Tapi itu tidak pernah merah muda. Seperti halnya wasabi, jahe berkualitas baik berwarna putih. Yang merah muda adalah versi dengan pewarna yang menunjukkan bahwa restoran tidak ingin menghabiskan banyak uang untuk teman.
16) Jangan biarkan piring kosong. Jika Anda tidak meninggalkan sebutir nasi pun, juru masak akan berpikir bahwa dia belum membuat cukup makanan. Jadi, Anda meninggalkan beberapa, atau Anda memberi selamat kepada tuannya dan membelikannya sake.
Sushi dijual di pasar Kyoto
17) Mesin juga membuat sushi. Jika Anda berjalan melalui pusat kota Tokyo dan melihat prasmanan makan sepuasnya seharga sepuluh euro, jangan tertipu: itu mungkin restoran Cina yang menyamar. Yang aneh di sini adalah potongan sushi tidak dibuat oleh orang, tapi oleh mesin khusus untuk memotong ikan dan taruh di atas nasi.
Mesin juga membuat sushi
18) Jika ragu, Kamakura. Kota pantai yang indah ini menyembunyikan beberapa tempat terbaik untuk makan sushi. Jangan takut untuk menjelajah melalui jalan-jalannya yang sempit dan gelap; tidak ada tempat lain seperti ini untuk bertemu Itamaes asli.
19) Semakin kecil semakin baik. Tempat sushi terbaik biasanya sangat kecil sehingga hanya muat enam atau tujuh orang. Di dalamnya Anda makan di bar dan memiliki juru masak yang sangat dekat. Hindari tempat besar dengan pelayan dan banyak meja: sushi harus disajikan di konter.
Menjual sushi di pasar ikan di Tokyo
20) Seni kipas. Jika Anda ingin menyiapkan sushi di rumah, ingatlah bahwa salah satu kuncinya adalah mengeringkan nasi dengan kipas angin. Untuk flamenco. 'uchiwa' memungkinkan nasi mencapai suhu kamar secara alami.
21) Ini bukan makanan favorit orang Jepang. Mereka bukan penggemar sushi, juga tidak memakannya setiap hari, juga tidak melewatkannya saat jauh dari rumah. Kecintaan terhadap hidangan ini, meskipun kelihatannya aneh, lebih banyak hadir di luar negeri daripada di dalam negeri. Pepatah sudah mengatakan: "Tidak ada seorang pun yang menjadi nabi di negerinya sendiri."
_ Anda mungkin juga tertarik..._*
- Kekuatan yang Muncul di Meja: Tokyo
hidup sushi