Yang di artikel ini terdengar seperti judul yang sensasional, tapi sayangnya tidak; di dalam dampak yang ditimbulkan oleh industri makanan , yang memancarkan 26% gas rumah kaca ke atmosfer, ternak bertanggung jawab atas 61% daripadanya. Juga 79% pengasaman laut; 81% deforestasi hutan dan 95% eutrofikasi, yaitu pencemaran badan air tawar.
Jadi kita tahu itu industri yang menyediakan makanan hewani jauh lebih berpolusi daripada industri yang menyediakan makanan nabati , ke titik di mana Anda mendapatkan satu kilo protein hewani sepuluh kali lebih mahal dan mencemari untuk mendapatkan satu kilogram protein nabati -yang bisa sama bergizinya dengan yang berasal dari ikan, burung, dan mamalia-.
Persentase di atas diperoleh dengan Komisi Eropa pada tahun 2015, dan sekarang dikumpulkan oleh ahli gizi-gizi dan teknologi makanan Aitor Sánchez dalam buku barunya Diet Anda dapat menyelamatkan planet ini (Paidós, 2021). Dalam volume, penuh dengan angka yang sama menariknya -dan mengkhawatirkan -, penulis mengajak kita untuk menelaah perubahan apa yang bisa kita buat dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari? untuk mencoba mengekang krisis iklim sebanyak mungkin.
Masalahnya serius: pemanasan global 1,5 derajat lebih tinggi daripada selama periode industri - batas yang sangat dekat dengan kita - akan mengakibatkan fenomena seperti penghancuran 70 hingga 90% terumbu karang yang ada di dunia. Jika kita mencapai dua derajat, kita harus langsung mengucapkan selamat tinggal pada elemen kunci ini untuk kelangsungan hidup ekosistem laut.
Planet
Diet Anda dapat menyelamatkan planet ini
Tentu saja, dengan pandemi global yang masih ada dan resesi ekonomi yang membayangi, Hal terakhir yang banyak dari kita ingin lakukan adalah membuat lebih banyak pengorbanan. . Untuk mendaur ulang, hindari plastik dan cobalah untuk tidak naik pesawat, sekarang kita harus menambahkan satu pengunduran diri lagi: meninggalkan produk hewani seperti daging, susu, keju, ikan... Jadi, apakah kita harus menjadi vegan untuk bertanggung jawab terhadap lingkungan? Ini akan ideal, tetapi bahkan dengan perubahan yang lebih kecil, seperti yang akan kita lihat di seluruh artikel ini, kita dapat membuat perbedaan besar.
Patut dicoba: bagaimanapun juga, kita mempertaruhkan kelangsungan hidup planet ini -dan milik kita sendiri -. Maksudku, kita mempertaruhkan semuanya. Dan bukan hanya karena kita menghancurkan atmosfer yang memungkinkan kita menghuni Bumi, yang mungkin tampak sangat abstrak untuk dibayangkan: memang, pada tahun 2019, sudah ada 135 juta orang dalam kerawanan pangan akut -dengan gizi buruk yang tinggi dan kematian yang berlebihan-, angka yang jauh lebih tinggi dari tahun-tahun sebelumnya. Alasannya dijelaskan oleh Sánchez: "Konflik sosial-politik, perubahan iklim, kekeringan dan krisis ekonomi."
"Perkiraan pencapaian tujuan 'tanpa kelaparan' pada tahun 2030 mengecewakan dan, karena realistis, kami menganggapnya langsung dibuang. Jauh dari semakin dekat dengan tujuan, kami semakin menjauh," tulis ahli gizi itu dalam volumenya.
"TAPI SAYA SUDAH MENGONSUMSI PRODUK LOKAL DAN TUTUP"
Anda mungkin berpikir sekarang: "Tapi saya makan daging dan ikan musiman dan lokal." Nah: menurut Sánchez, pada tingkat emisi, jauh lebih penting apa yang Anda makan dan bukan kapan dan di mana Anda memakannya , meskipun mengkonsumsi produk lokal memiliki banyak keuntungan selain dari perhitungan global emisi terkait.
Misalnya, jika kita memilih sarapan roti dengan minyak lokal dan ham daripada memilih toko roti industri , kami akan menyimpan semuanya proses persiapan, pengemasan dan transportasi terkait dengan produk tidak sehat ini, yang juga baik untuk lingkungan -dan juga untuk tubuh Anda-. Hanya saja pengaruhnya jauh lebih sedikit dalam perhitungan total.
Sebuah contoh? Transportasi hanya menyumbang 10% dari total emisi makanan , yang menimbulkan paradoks seperti hasil lebih berkelanjutan untuk menghasilkan tomat di negara-negara panas dan kemudian menjualnya ke tempat-tempat dingin ribuan kilometer jauhnya untuk menggunakan rumah kaca di negara-negara utara ini untuk menumbuhkannya, menghasilkan panas buatan dan menggunakan lebih banyak pupuk.
APAKAH MAKAN DAGING SANGAT POLUSI?
Tidak hanya sangat mencemari; apakah itu, selain itu, adalah salah satu dari sedikit kekuatan kita untuk mengurangi pemanasan global . Menurut sebuah studi oleh Seth Wynes dan Kimberly Nicholas yang dikumpulkan dalam Diet Anda dapat menyelamatkan planet ini, empat perubahan paling efektif yang dapat kita lakukan secara individu untuk menghentikan perubahan iklim adalah:
1. kurang satu anak , yang akan menghemat dampak sebesar 58,6 ton CO2 per tahun.
dua. Hindari perjalanan udara lintas samudera , yang berarti penghematan 1,6 ton CO2 untuk setiap penerbangan kembali.
3. Pilih transportasi umum atau tidak berpolusi, seperti sepeda. Ini berarti penghematan 2,4 ton CO2 per orang per tahun.
Empat. Makan tanpa menggunakan produk hewani , yang dengannya kita akan menghindari membuang 0,8 ton CO2 per individu per tahun ke atmosfer.
Lalu, di mana daur ulang dan tidak membeli plastik sekali pakai, yang merupakan strategi yang paling dipromosikan untuk mengakhiri ancaman iklim? Menurut Sánchez, tindakan ini, meskipun perlu, adalah antara empat dan delapan kali kurang efisien jika kita membandingkannya dengan keputusan untuk makan makanan yang lebih berkelanjutan setiap hari. Dan karena tidak banyak dari kita yang mau berhenti memiliki anak, kita juga tidak mampu untuk hanya menggunakan transportasi yang tidak berpolusi, mengubah pola makan kita mungkin merupakan strategi utama yang memungkinkan kita untuk menciptakan planet yang lebih berkelanjutan.
**JIKA ANDA MASIH INGIN MELANJUTKAN MAKAN PRODUK HEWAN...**
Jika argumen lingkungan tidak dapat memuaskan keinginan Anda untuk steak yang enak, berikut adalah beberapa: tips de Sánchez untuk membuat keputusan yang lebih berkelanjutan saat memperolehnya:
- Jangan makan produk hewani murahan yang mencurigakan , karena, secara umum, mereka terkait dengan skenario dengan lebih banyak penyalahgunaan hewan dan lebih banyak dampak lingkungan. Kita berbicara, misalnya, tentang sosis, hamburger, nugget...
- Jika kualitas beberapa telur, keju, atau daging tidak menonjol, itu karena diproduksi di bawah pelecehan hewan dan praktik buruk terkait dengan volume emisi yang lebih tinggi. Jika tidak tertulis apa pun pada kemasan telur, misalnya, anggaplah telur itu berasal dari ayam yang dibesarkan di kandang.
- Tolak dan jangan normalkan produksi yang sangat kejam, seperti kasus foie.
- Jika Anda makan daging, kecuali dari produksi yang luas dan tidak terlalu kejam.
- Jika Anda makan keju, biarkan setidaknya kualitas yang berbeda dan dengan segel asal.
- Jika Anda makan telur, biarkan setidaknya ayam kampung.
- Jika Anda secara khusus menyukai rasa daging, cobalah dan lihat apa pendapat Anda tentang 'daging nabati'. Tentunya, mereka akan mengejutkan Anda, karena mereka memiliki kualitas yang lebih baik dan harga yang lebih kompetitif.
- Tanyakan di tempat Anda membeli tentang asal-usul dan metode pemuliaan ; Hanya dengan begitu Anda akan mulai menimbulkan perdebatan dan mentransfer tekanan sebagai konsumen.
DAN BAGAIMANA DENGAN IKAN?
Terlepas dari kenyataan bahwa, secara umum, kita makan lebih banyak daging daripada ikan, konsumsi makanan ini telah meningkat sejak tahun 1960-an sebesar 3% setiap tahun, dari sembilan kilo menjadi mencapai 20,5 kilogram per kapita per tahun apa yang kita makan hari ini
Kami makan lebih banyak ikan dari sebelumnya , dan, lebih jauh lagi, kita adalah lebih banyak orang yang menghuni planet ini daripada sepanjang sejarah kita. Maka tidaklah sulit untuk menyimpulkan bahwa ikan-ikan itu berada dalam bahaya yang serius karena kerakusan kita, karena, karena banyaknya penangkapan ikan, mereka tidak dapat beregenerasi dengan cukup cepat. **
Seolah itu belum cukup, kami terus berlatih trawl, bertanggung jawab atas hampir semua kerusakan yang terjadi di dasar laut. "Ini karena ini adalah model penangkapan ikan yang menyeret jaringnya di sepanjang dasar laut, menghasilkan dampak yang besar dan menangkap semua yang ada di jalurnya," tulis Sánchez.
"Tentu saja, spesies yang dicari untuk tujuan komersial ditangkap, tetapi dengan jaminan ekosistem hancur dan kehidupan banyak spesies lain yang tidak memiliki nilai komersial itu berakhir". kita akhirnya membunuh sekitar 300.000 paus, lumba-lumba, kura-kura, lumba-lumba, dan sekitar 100 juta hiu setiap tahun -keberadaannya telah berkurang hingga 90%- sehingga tidak ada yang mengkonsumsinya.
Kesimpulan: laut berada di ambang kehancuran. Kami sedang dalam perjalanan untuk memusnahkan semua spesies yang hidup di dalamnya, serta elemen penting bagi ekosistem Bumi, seperti plankton, yang menghasilkan lebih banyak oksigen daripada gabungan semua hutan dan padang rumput di bumi . "Kami adalah masyarakat yang memotong cincin plastik kaleng kami untuk melindungi ikan, bukan berhenti makan ikan untuk melindungi mereka dari diri kita sendiri," tulis Sánchez.
Dan jika itu tidak cukup, budidaya ikan di akuifer juga tidak berkelanjutan . Di satu sisi, setiap hewan harus diberi makan sejumlah besar ikan yang lebih kecil untuk mencapai ukuran yang ideal untuk dikonsumsi - salmon mengkonsumsi ikan lima kali beratnya -; Di sisi lain, penggunaan air dari sungai, akuifer, dan danau ini juga berdampak negatif terhadap lingkungan: saat ini, sepertiga ikan air tawar terancam punah , dan kita juga telah kehilangan sepertiga lahan basah di planet ini dalam 50 tahun terakhir saja.
JIKA ANDA MASIH INGIN TERUS MAKAN IKAN...
Anda menyukai salad Rusia, oke: berikut adalah beberapa tips yang dikumpulkan dalam buku Sánchez agar Anda mengonsumsinya dengan meminimalkan kerusakan lingkungan.
- Jangan mengkonsumsi spesies yang terancam punah.
- Hindari ikan atau kerang yang tidak menyinggung mereka keberlanjutan , maka, kemungkinan besar, eksploitasi mereka tidak akan berkelanjutan.
- hindari mengkonsumsi turunan atau pengganti ikan , seperti surimi, tongkat hake atau sejenisnya.
- Jika Anda makan ikan, biarkan setidaknya musiman dan daerah penangkapan ikan yang teridentifikasi.
- Jika Anda makan ikan kalengan atau kalengan, biarlah dengan Sertifikasi perikanan berkelanjutan MSC atau ASC.
- memperoleh moluska yang tidak hidup , seperti kerang, remis, kerang... biasanya lebih berkelanjutan dan menghasilkan lebih sedikit penderitaan hewan.
- Coba gunakan rumput laut dalam semur dan masakan yang berbeda. Anda bisa merasakan laut tanpa perlu menggunakan produk hewani.
- Tanyakan di tempat pembelian Anda tentang asal-usul dan metode memancing, jadi Anda akan mulai menciptakan perdebatan dan mentransfer tekanan sebagai konsumen.
DAN BAGAIMANA MENJADI FLEXITARIAN?
"Karena implikasi besar dari perubahan model bahwa penghapusan lengkap produk hewani dari konsumsi kita memerlukan, ada aspek yang lebih masuk akal dan pragmatis yang bertujuan untuk mengurangi, dan tidak serta merta menghilangkan, protein asal hewani dalam makanan kita", tulis ahli gizi. "Aspek ini dikenal sebagai 'diet fleksibel', dan didasarkan pada rutinitas vegetarian di hari ke hari yang memiliki ruang untuk dapat memasukkan daging atau ikan secara sporadis".
Jadi, jika diet konsumsi daging rata-rata mengeluarkan 5,63 kilo CO2 ke lingkungan setiap hari, diet di mana sedikit daging yang dikonsumsi memancarkan 4,67 . Jika kita memutuskan untuk meninggalkan daging dan hanya makan ikan dan produk hewani lainnya, kita akan turun menjadi 3,91, sedangkan jika kita menganut pola makan vegetarian, jumlahnya akan tetap di 3,81. Akhirnya, jika kita bertaruh pada pola makan vegan, emisi harian akan tetap ada 2,89 kilogram CO2.
Dan inilah kabar baiknya: just Dengan mengurangi konsumsi daging rata-rata, kami dapat mengurangi hingga satu ton CO2 per orang per tahun . Jika, misalnya, semua orang di Inggris melakukannya, itu berarti mencapai emisi mirip dengan tahun 1847.
Pada tingkat global, itu bisa berarti pengurangan yang serupa dengan pengurangan ' menurunkan emisi industri ke tingkat 1971 , seperti yang dijelaskan Sánchez dalam manualnya. "Tidak lagi hanya perubahan itu mungkin, perubahan itu, selain menjadi mungkin, dapat menyelamatkan kita sebagai sebuah peradaban ”, pungkas penulis dalam buku yang sangat lengkap ini, salah satu yang wajib dibaca.
BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler