Sudah lama sejak goan terkenal secara internasional karena Pantai , nya Cuaca bagus , nya rekreasi malam dan miliknya keahlian memasak . Tetapi negara bagian kecil di pantai barat India ini lebih dari sekadar tujuan wisata, dan sekarang lebih dari sebelumnya. Selama setahun terakhir ini, sebagian besar karena pandemi, telah terjadi pergantian yang cukup besar dari para profesional yang kelelahan dari seluruh dunia. India menuju wilayah ini. Banyak orang mencari perubahan, untuk memulai dari awal, untuk menjauhkan diri dari lingkungan yang menindas kota-kota besar India dan untuk mengelilingi diri mereka dengan gaya hidup tenang yang oleh penduduk setempat disebut sebagai susegad.
Meskipun pengalaman di Goa berfokus pada lingkungan magis dan surgawi dan dalam cara memungkinkan siapa pun untuk menjadi siapa pun yang mereka inginkan dan kecenderungannya untuk sepenuhnya mengubah perspektif siapa pun yang mengunjunginya, ia memiliki sisi lain, satu lebih fokus pada hari ke hari. Goan baru menemukan keseimbangan sempurna antara pekerjaan dan waktu luang dalam kecepatan hidup yang santai ini dan menemukan cara menggunakan keajaiban tempat ini untuk lakukan dengan cara baru.
Ada juga yang kembali setelah keliling dunia. Ralph Prazeres dan Stacy Terima kasih , keduanya dari Goa, menjalankan tukang roti Padaria Prazeres. Pasangan itu baru saja membuka bisnis dan sekarang mereka telah panjim benar-benar memakannya di luar kendali. Dia telah bekerja di restoran dengan bintang michelin Di beberapa negara, dia telah mengembangkan keterampilan keuangannya di beberapa bank paling penting di dunia, dan sekarang mereka ingin mendirikan sesuatu sendiri. Beruntung di daerah asalnya ada pasar untuk semua jenis toko kue.
Ralph dan Stacy, pemiliknya, di pintu Padaria Prazeres.
Saat Anda memasuki kafe yang ramai, hal pertama yang Anda lihat adalah senyum ramah Prazeres dan Gracias saat mereka mengakui pujian pelanggan tetap mereka atas roti, sedan dan yang spektakuler kue krim . “Kebanyakan orang seusia kami pergi ke luar negeri untuk belajar dan mempraktikkan ide-ide baru, tetapi hampir tidak ada yang pernah membawanya kembali. Kami harus membiasakan klien kami dengan ciabatta dan ke roti swiss , tapi sambutannya luar biasa. Ya satu tukang roti karena kami telah berhasil di sini, itu pasti akan berhasil di tempat lain”, kata Prazeres.
“Minum feni, selamatkan Goa!”, motto baju resmi Goa yang diinginkan Hansel Vaz.
Saat meminta rekomendasi tempat untuk dikunjungi , mulai daftar situs baru dan sangat sedikit diketahui . “Ada banyak aktivitas di Goa saat ini,” jelas Gracias. "Antara peningkatan pariwisata dan jumlah orang yang pindah ke daerah itu, ada banyak pengusaha dengan harapan tinggi untuk ini."
“Minum feni, selamatkan Goa!” adalah motto kaos resmi Goa yang diinginkan Hansel Vaz. Pemilik dari Cazulo Feni menghabiskan bertahun-tahun mencoba untuk menyingkirkan reputasi buruk dari feni Dan sepertinya dia akhirnya mengerti. Baru-baru ini, sebagian berkat upaya mereka, peraturan telah dimasukkan yang memberikan ini minuman keras dari satu Sebutan asal dan bahwa mereka hanya mengizinkan produk yang dibuat di Goa untuk diberi label sebagai feni. Mereka juga mengatur baku mutu untuk membantu melindungi budaya lokal dan keanekaragaman hayati melalui perawatan tanaman jambu mete asli.
Dari apa yang orang-orang yang tahu tentang subjek katakan, beberapa tahun yang lalu goan mulai menjadi semacam tempat berkembang biak bagi kewirausahaan kreatif . Tanpa batasan yang dikenakan oleh harga selangit, harga sewa yang tinggi dan pajak yang tinggi, perusahaan dan konsep yang kurang konvensional Mereka memiliki kesempatan untuk bersinar. Penduduk Goa, campuran penduduk lokal dan imigran, menawarkan keragaman publik ideal untuk pengalaman, dan pengusaha daerah, yang telah berusaha untuk menunjukkan pengalaman di Goa sedikit lebih jauh dari biasanya , mereka akhirnya mencapai platform yang mereka dambakan.
Bahan-bahan yang dikumpulkan di lahan Cazulo.
Dalam tanah Cazulo , Vaz menawarkan pengalaman yang rumit dan unik terkait dengan dunia feni. Di Urbanaut, aplikasi yang merekomendasikan pengalaman di 22 kota di seluruh dunia, Anda dapat memesan jalur pemanenan melalui perkebunan diikuti oleh sesi koktail feni (dari Rs 1.800 per kepala). Juga, untuk 2.500 rupee per orang, pengalaman Phoenix Terapung , yang termasuk mencicipi makanan pembuka lokal , seperti empanada udang, sanna (roti nasi kukus) dan nasi khas, gula kelapa dan gula tebu, semuanya disertai dengan feni kelapa dan jambu mete dan dengan kakinya berendam di air sungai.
Vaz sendirilah yang menyambut perkebunan Cazulo, dengan kegembiraannya yang menular dan pengetahuannya yang tak terbatas tentang Tradisi makanan Goa . Rute pengumpulan bahan, dirancang untuk membuat koktail feni lebih jauh, dia menjelaskan mengapa dia disebut "Renaisans Goan". Selain kebijaksanaannya dan semua aktivitasnya dalam membela minuman keras, dia tidak berhenti berinovasi , dan akan menggambar beberapa rasa feni baru.
Berenang di antara pepohonan dan air terjun.
Tapi dia bukan satu-satunya yang mengabdikan dirinya untuk melindungi lingkungannya sambil berbagi dengan jenis pariwisata yang lebih sadar. Mackinlay Barreto , Mac for friends, kembali ke Goa setelah menghabiskan beberapa tahun di Bombay dan mulai berorganisasi wisata daerah yang kurang dikenal di seluruh negara bagian untuk teman dan keluarga Anda. Hal ini menyebabkan berdirinya nya Badan Pariwisata ekologis, The Local Beat, yang berfokus pada penemuan wajah Goa yang sebagian besar tidak memiliki kesempatan untuk mengetahuinya.
Altaf adalah salah satu pemandu tim Mac, siapa tahu situs alam goan seperti telapak tanganmu. Pada rute melalui semak hijau di area danau dan air terjun , tahu persis batu mana yang bisa Anda panjat, meskipun praktis mulus, untuk melompat lebih dari lima meter ke dalam air. Air tawar, suara arus, kicau burung... Rasanya luar biasa bahwa ini surga ada begitu dekat dengan hiruk pikuk kota , dan sangat beruntung bisa dijangkau berkat orang-orang seperti Mac dan Altaf. Itu tempat yang tepat di mana kebun ini berada kurang lebih rahasia atas permintaan Mac, yang mencoba melindungi lingkungan ajaib ini dari massa yang tidak bertanggung jawab. "Jika seseorang benar-benar ingin datang ke sini, tanyakan kepada kami," katanya.
Hal terbaik setelah berenang di kedamaian mutlak ini adalah pesta kari, ikan goreng, nasi, kentang berbumbu, dan bhaji bayam merah, ditemani oleh koktail berbumbu feni . Ini adalah pengalaman yang tidak dapat diulang yang meninggalkan sensasi latar belakang yang menyenangkan, bersama dengan kepastian bahwa semuanya dilakukan dari menghormati orang-orang di daerah dan lingkungan.
Antonio di 31, Goa.
Hampir semua orang di Goa menyukainya mengobrol dengan minuman di tangan dan merekomendasikan berbagai jenis feni, menghormati Bea Cukai lokal . Dan tidak ada gunanya memprotes, tidak ada alasan seperti "hari ini sangat panjang" atau "besok banyak yang harus saya lakukan" karena, seperti yang mereka katakan, minuman ini tidak membuat mabuk.
Chef Pablo Miranda, yang bisa dibilang adalah jiwa dari animasi Bar Fontainhas dan restoran António@31, mengatakan itu di Goa bisnis berjalan lebih lancar . Restoran di kota-kota besar memiliki serangkaian persyaratan yang tidak memberi pemiliknya begitu banyak kebebasan. “Di sini saya tidak perlu khawatir 70 persen menu saya menjadi vegetarian atau menawarkan roti panggang alpukat,” jelas Miranda, mengacu pada tren di kalangan restoran top di india . Di Goa, suasana santai memberikan kebebasan untuk percobaan . Dia sangat jelas tentang masa depan wilayah ini sehingga dia akan membuka restoran lain, the makutsu , tempat sederhana dengan kapasitas dua puluh orang yang akan dilayani yakitori dengan bir kerajinan India.
Setelah sambutan yang luar biasa dari kotak ramen untuk dibawa pulang yang menawarkan di Toko Makanan Patrão , Miranda bertaruh pada makanan Jepang. Itu pasar kuliner lokal memiliki gerakan pusing di tempat ini, dan itu, seperti yang dijelaskan Parth Timbadia , pemilik dua restoran yang sangat sukses di Goa, negara berkembang sebagai tujuan gastronomi . “Ini adalah siklus yang memakan dirinya sendiri. Begitu banyak orang datang ke Goa dalam dua tahun terakhir sehingga semakin banyak bisnis yang dibuka untuk menawarkan layanan. Ini, pada gilirannya, menarik pedagang dan pemasok yang lebih baik. Semua orang menang." Mahe , restoran pertamanya, sangat dihargai, tetapi ini adalah yang terbaru, robot , yang menyajikan makanan Jepang, salah satu yang berakhir di semua daftar yang harus dilihat.
“Jika bukan karena Goa, perusahaan akan mengalami masa sulit tahun lalu,” jelasnya. Rakshay Dhariwal , direktur Perhotelan Kode Pass . Dia mengklaim bahwa pendapatan dari Penduduk setempat Goan diperbolehkan untuk tetap bertahan selama pandemi bisnis yang memiliki restoran dan bar seperti Jamun, Saz, PCO dan Ping's Café Orient di berbagai kota, diantaranya mumbai, Delhi, Bengaluru kamu Kalkuta . “Di restoran kami di Goa, Anda melihat bahwa pelanggan bahkan tidak membaca lebih dari setengah menu. Orang-orang pergi keluar dua atau tiga kali seminggu, lebih banyak daripada di Mumbai atau Delhi, di mana mereka hanya keluar pada akhir pekan. Di Sini Anda dapat berinovasi dengan cara yang tidak mungkin dilakukan di pasar lain dengan biaya lebih.
Mungkin contoh terbaik dari percobaan konsep di seluruh wilayah adalah For The Record Vinyl Bar di panjim , yang oleh orang-orang akrab disebut "FTR". Ini adalah yang pertama dan satu-satunya batang vinil dari India, dan "bar terbaik di negara ini" menurut Mayur Sharma (dari duo Rocky dan Mayur). Ini adalah tempat yang sempurna untuk menghabiskan waktu tenang mendengarkan vinil dengan sistem suara dengan kualitas luar biasa dan menikmati koktail, minuman beralkohol dan minuman lokal lainnya.
Buland Shukla, pemilik For The Record.
Setelah dia yayasan pada bulan desember 2019 , telah menjadi ruang bersama bagi pecinta musik . Milik mereka pendiri, Buland Shukla , dulu pecinta vinil dan ingin membuat tempat yang didedikasikan untuk suara tetapi, mungkin hanya karena berada di Goa, tempat itu telah berkembang dan sekarang memfasilitasi pembelian dan penjualan catatan , menawarkan layanan perbaikan peralatan suara analog dan berisi a batang , sebuah dapur dan satu Ruang fermentasi . Makanan dan minuman tidak sepenuhnya gourmet, tetapi juga bukan inti dari tempat pertemuan ini untuk pikiran kreatif. Rekaman didengarkan dari awal hingga akhir, "sebagaimana mestinya", dan cinta untuk musik menjadi pusat perhatian . Dengan segala standarnya, FTR adalah contoh #goodvibe, pelayannya ramah dan suasana secara umum sangat ramah.
Itu ruang pertemuan dan kolaborasi komunitas mereka telah bermunculan di mana-mana ketika orang-orang datang ke Goa untuk mengubah hidup mereka. Café Rasa adalah “kafe seni kreatif dan coworking” oleh panjim . Di gedungnya yang menghadap ke Sungai Mandovi, yang memiliki beberapa ruang pertemuan, mereka mendirikan konser kamu Pasar jalanan dan mereka mengatur kegiatan untuk membantu pendatang baru menemukan tempat mereka di Goa. Pemilik, Navneet Prakash , pindah dari Mumbai dan membeli ruang seluas 2.500 kaki persegi ini pada awal 2020 ketika dia melihat potensi yang dimiliki ruang-ruang ini.
FTR adalah contoh #goodvibra, suasana secara umum sangat ramah.
“Hal terbaik tentang Goa saat ini adalah tidak lagi hanya fokus pada pariwisata ”, jelas pelayan yang luar biasa Arijit Bose . Dia pindah ke Goa pada awal 2020 dan membuka bar Tesouro bersama rekan-rekannya Donovan Vaz dan Pankaj Balachandran . Adalah bar koktail goa selatan itu melayani minuman dengan presentasi yang indah untuk klien di antaranya ada orang-orang dari mana-mana. juga dibuat mencicipi feni, wiski kamu Tequila kamu mencicipi koktail dipersonalisasi. Mendaftar untuk mereka adalah cara yang ideal untuk mendengarkan ribuan hal yang dikatakan Bose tentang dunia alkohol. Hampir tidak terpikirkan bahwa seorang bartender terkenal seperti dia di bar trendi bisa berhenti dan mengobrol begitu lama di tempat lain di India, tapi setiap orang memiliki lebih banyak waktu di goa.
Pada malam yang sama, dia membawa kita ke proyek barunya, di mana dia telah merancang program minumannya: Den Ini adalah tempat dengan tampilan bar klandestin, a ruang merokok yang ada di area perbelanjaan yang kurang dikenal dari Goa Selatan. Sampai saat Anda berjalan melewati pintu kayu berbingkai logam, semuanya terlihat agak kumuh, tetapi di sisi lain, suasananya benar-benar berubah. Itu ruang koktail memiliki tampilan canggih dan elegan , dan ruang merokok menawarkan pilihan cerutu yang sangat baik.
Bar lokal The Den, Goa.
Itu perusahaan wisata goa besar Mereka telah pergi beradaptasi untuk perubahan preferensi klien mereka, dan telah mulai menawarkan pengalaman yang jauh lebih rumit untuk berbaring di bawah sinar matahari atau pergi dari kasino ke kasino. Di Hotel W di Goa, yang terletak di pengembara , Anda dapat menikmati autentik pesta hidangan khas Muslim dari Goa . Itu Chef Abdul Samad Dia tahu bagaimana memberikan kesan pertama yang tak terkalahkan dari keahlian memasak ini: machli halduni adalah hidangan ikan yang kuat, dengan pengaruh Konkani dan disiapkan dengan cabai Aldona, asli daerah tersebut; yakhani raan pulao memiliki daging domba yang begitu empuk sehingga dagingnya terlepas dari tulangnya dan nasi yang dibumbui dengan hati-hati; sukkah domba mengadaptasi resep tradisional Arab, dengan daging unta dan rempah-rempah dari pantai Konkan. Semua masakannya enak , dan ada cukup variasi seperti tidak pernah lelah.
Itu pulau divar itu layak untuk diambil hari tamasya . Dan tidak hanya karena keindahannya, tetapi juga untuk keramahan . yang eksentrik Neves Squares , pemilik hotel pulau Moradia dos Quadros, mengatakan dengan fantastis cerita masa lalu dan tahu tempat yang indah untuk berjalan dan beristirahat, seperti jalan-jalan di antara sawah menuju ke sebuah kolam yang terkenal dengan lumpur yang lembut dan kaya nutrisi . Berenang di dalamnya, mengambang dengan tenang seperti kuda nil dan kemudian membiarkan matahari mengeringkan lumpur, yang lepas dengan sendirinya, adalah kesenangan yang tak terlukiskan. Dan, untuk melengkapinya, setelah mencuci cepat, membuat kulit halus dan diremajakan.
Nikmati hidangan khas Muslim di W of Goa.
Itu Jaringan hotel IHCL selalu bertaruh besar pada Goa dan sekarang berinovasi untuk menawarkan layanan semakin menarik . Ketika Taj Fort Aguada Resort & Spa dibuka pada tahun 1974, itu adalah resor mewah pertama di pantai di seluruh negara bagian. Grup sudah memiliki lebih dari 20 properti di area ini , dan salah satu yang terbaru (dan berani) adalah Taj Resort & Pusat Konvensi , yang menawarkan ruang pertemuan besar di hotel yang dirancang untuk pebisnis.
Di Taj Fort Aguada, restoran seafood yang baru saja direnovasi orang Moor menawarkan yang fantastis pengalaman kue kering . Itu Chef Rishi Manucha mengajarkan bagaimana mempersiapkan permen yang kurang dikenal dari wilayah ini , dan variasinya luar biasa. Bebinca tradisional hanyalah salah satu makanan penutup tradisional yang merupakan bagian dari sejarah makanan goa , namun ada juga kelapa parut berlapis karamel, jambu mete dan lady finger; letria, yang pada dasarnya adalah telur pintal; teh aranha, dari potongan kelapa karamel; dan kue seperti bolo sans rival. Maka Anda bisa mencicipi semua kreasi ini dengan latar belakang hidup fado dengan artis seperti Nadia Rebelo . Sangat beruntung bahwa ini permata budaya dengan inisiatif seperti ini.
Mangkuk Letria dalam bahasa Moor.
Tetapi jika menjelajahi sejarah makanan bukan hal yang Anda sukai, tidak masalah, masih banyak lagi pengalaman di Goa yang bisa dinikmati. pecinta makanan dan minuman . Di wilayah ini sudah mulai muncul bentuk yang unik dan inovatif untuk menikmati keahlian memasak internasional . Di Bate Papo yang kecil dan terkumpul dari keluar , itu Chef Rohit D'Cruz mempersiapkan makan malam pribadi di mana Anda dapat membawa minuman sendiri dan memilih antara menu tiga, empat atau lima masakan eropa modern dengan Pengaruh masakan Goan . Mereka memiliki tusuk sate udang dengan mayones, chorizo crostini cokelat yang luar biasa, dan babi panggang yang disajikan dengan kembang kol tumbuk. semuanya memiliki suasana chic dan terpencil , sebuah gelembung saligao di mana untuk melupakan seluruh dunia.
Itu olahraga luar ruangan dan perusahaan petualangan Konkan Explorers menyelenggarakan, di antara banyak kegiatan lainnya, berkayak melalui hutan bakau di Sungai Chapora. Poonam Daryanani dan Pascal Ribo pindah ke Goa beberapa tahun yang lalu untuk mencari kehidupan yang lebih damai dan mendirikan perusahaan ini, yang menawarkan petualangan mewah berkelanjutan . Mereka baru saja memenangkan kontrak dengan kementerian pariwisata Goa untuk mengembangkan potensi bahari negara, dan mereka berniat untuk melakukannya "dengan cara yang benar."
Pascal Ribo, salah satu pendiri Konkan Explorers.
Dalam Ekspedisi melalui Chapora , di bawah pengawasan lutung, kepiting bakau terlihat berlarian di sepanjang pantai. Air sungai yang tenang ini mengalir ke Laut Arab , dan melewati area di mana ada lebih dari 25 spesies mangrove yang berbeda , seperti yang dijelaskan Ribo, antropolog dan pelaut kepada kami. Vegetasi melindungi interior dari erosi dan banjir dengan tetap menjaga a keseimbangan halus . Fauna juga memiliki kekayaan yang mengesankan : Bangau, cuckoo, dan kingfishers dapat dilihat di antara cabang-cabang pohon tanpa banyak kesulitan.
Setelah berenang cepat di sungai , kita kembali ke kompak Aku sudah , di mana kita disambut oleh jazz lembut yang keluar dari speaker. Pantai-pantai yang ramai tidak jauh, tetapi wajah Goa itu tampak jauh ketika saya menatap pantulan cahaya di atas air. Adalah panggung baru yang dialami wilayah tersebut, dengan yang baru bar modern dan itu pengalaman wisata yang apik bisa menyelesaikan itu karakter goan yang membuatnya begitu unik. Tapi masih ada orang-orang seperti Poonam dan Pascal yang mengerti arti sebenarnya dari pariwisata berkelanjutan dan itu memberi harapan dengan mereka pengetahuan yang mendalam tentang daerah tersebut dan miliknya Aku sudah ditenagai oleh energi matahari. Mungkin, seperti mereka, Anda harus pindah ke goa untuk benar-benar memahaminya.