Tidak semua yang Anda taruh di piring Anda meninggalkan jejak karbon yang sama
Pasti kamu pernah membacanya ketika Anda mengkonsumsi minyak sawit, Anda berkontribusi terhadap deforestasi dan pembunuhan orangutan , yang dibiarkan tanpa tempat tinggal karena tanah yang didedikasikan untuk tanaman kelapa sawit. Tampaknya solusinya adalah memboikot makanan ini, yang digunakan separuh umat manusia untuk memasak, namun masalahnya jauh lebih kompleks. Karena, mari kita berhenti berpikir: jika minyak sawit tidak digunakan - yang bahkan merupakan bagian dari banyak kosmetik - apa yang akan digunakan sebagai gantinya?
Jawabannya terletak pada bahan-bahan seperti lobak atau kedelai, yang, secara komparatif, membutuhkan lebih banyak tanah untuk tumbuh -kita berbicara, berpotensi, lebih banyak tanah yang diambil dari kera dan hutan-.
Demikian menurut laporan International Union for Conservation of Nature (IUCN), tanaman kelapa sawit menghasilkan minyak empat sampai sepuluh kali lebih banyak per unit lahan, serta membutuhkan jauh lebih sedikit pestisida dan pupuk untuk tumbuh . Faktanya, minyak sawit merupakan 35% dari semua minyak nabati, meskipun hanya menempati 10% dari lahan yang dialokasikan untuk tanaman minyak.
Tanpa melangkah lebih jauh, budidaya kedelai untuk pakan ternak bersalah atas deforestasi global lebih dari dua kali lipat dibandingkan minyak sawit , sampai-sampai ia dianggap sebagai salah satu arsitek dari ** kebakaran Amazon ** yang tragis. Dan itu tanpa memperhitungkan bahwa industri ternak dan daging lima kali tingkat deforestasi minyak sawit, seperti yang dilaporkan, dalam sebuah studi yang mengkhawatirkan, oleh organisasi ** Mighty Earth **. Faktanya, ini terjadi pada semua makanan: tidak semua makanan membutuhkan ruang dan energi yang sama untuk diproduksi.
BEBERAPA AKUN
Dua telur memiliki sekitar 26 protein, sama dengan 100 gram daging sapi. Misalkan Anda makan daging jenis ini tiga sampai lima kali seminggu; itu berarti konsumsi tahunan Anda dari hidangan ini bertambah 1.611 kilo untuk emisi gas rumah kaca tahunan Anda, setara dengan mengendarai mobil bensin sejauh 6.618 kilometer... atau menempuh tiga penerbangan sekali jalan dari London ke New York - dan kita semua tahu betapa polusinya terbang -. Omong-omong, konsumsi daging sapi Anda juga menggunakan lahan seluas 4.625 m², yang sama dengan 17 lapangan tenis.
Apakah Anda tahu jenis minyak apa yang dimiliki kue Anda?
Di sisi lain, ketika Anda makan dua telur pada waktu yang sama dalam seminggu, konsumsi tahunan Anda hanya bertambah 115 kilo untuk emisi gas rumah kaca Anda -setara dengan mengendarai mobil 476 kilometer-.
Bagaimana jika Anda ingin asupan 26 protein Anda berasal dari daging babi? Jadi, Anda harus tahu bahwa konsumsi tahunan hewan ini menambah 375 kilo emisi gas rumah kaca Anda - setara dengan mengendarai mobil bensin sejauh 1.540 kilometer - dan menempati tanah seluas 529 m², yang sama dengan dua lapangan tenis.
Dilihat seperti ini, mudah untuk memahami bahwa, demi kelestarian lingkungan -yaitu, agar Anda dapat terus makan selama bertahun-tahun- hal yang paling nyaman adalah mengurangi asupan daging sapi dan menggantinya dengan telur.
Atau, lebih baik lagi, mengikuti contoh yang diberikan oleh kalkulator, oleh kalkulator kacang : 100 gram campurannya menyediakan 20 gram protein, yang hanya akan Anda tambahkan dua kilogram! emisi gas rumah kaca tahunan Anda… Setara dengan mengendarai mobil bensin sejauh 12 kilometer.
Daging sapi adalah salah satu makanan paling berpolusi di dunia
CETAK KARBON MAKANAN KITA
Pusing membaca begitu banyak angka? Kemudian lakukan matematika sendiri, menggunakan Kalkulator yang memberi tahu Anda bagaimana apa yang Anda makan dan minum berdampak pada lingkungan diterbitkan oleh BBC dan disusun oleh Joseph Poore dari Universitas Oxford; dan Thomas Nemecek dari Divisi Penelitian Agroekologi dan Lingkungan di Zurich, yang menggunakan data dari studi dan publikasi bergengsi untuk menghitung proporsi emisi gas rumah kaca dari makanan.
Tahukah Anda, misalnya, bahwa 25% emisi global berasal dari apa yang kita makan ? Dan lebih dari setengah persentase itu bertanggung jawab produk hewani terutama daging sapi dan domba?
Hal ini juga penting untuk mengetahui bagaimana dan di mana makanan telah diproduksi, karena dampak lingkungan yang mereka hasilkan bergantung padanya. Dalam kasus minyak sawit misalnya yang kami sebutkan tadi: solusinya bukan berhenti meminumnya, tapi pastikan itu berkelanjutan , yaitu, tidak ada lahan yang ditebangi untuk penanamannya.
MENUJU DIET YANG LEBIH BERKELANJUTAN
Dengan mempertimbangkan semua hal di atas, Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) menyarankan bahwa mari kita makan lebih sedikit daging, susu, keju dan mentega, dan lebih banyak makanan musiman dan bersumber secara lokal -yang jejak karbonnya sampai ke meja kita lebih kecil-.
Itu juga mendesak kita untuk ayo hindari sisa makanan , karena diperkirakan antara 25 dan 30% makanan yang diproduksi di planet ini terbuang sia-sia.
Lebih baik makan makanan yang berkelanjutan
PBB juga telah bergabung dengan proposal ini, merekomendasikan mempromosikan pola makan nabati , seperti biji-bijian besar, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran. Dan, dalam hal mengkonsumsi makanan asal hewan, itu harus dikaitkan dengan sistem produktif "tangguh, berkelanjutan dan rendah emisi gas rumah kaca".
“Memperoleh protein asal hewan jauh lebih tidak menguntungkan dan efisien dalam hal investasi sumber daya daripada memperoleh protein nabati. . Bahkan, diperkirakan membutuhkan biaya sepuluh kali lebih banyak untuk mendapatkan yang pertama daripada yang kedua”, jelas Traveller.es, ahli gizi Aitor Sánchez, co-director dari Tengah Nutrisi Aleris .
“Pikirkan fakta bahwa Anda harus memberi makan hewan selama beberapa tahun dengan produk tanaman agar ia tumbuh, kemudian membunuhnya dan kemudian memakannya. Dalam semua proses itu ada kerugian besar dalam efisiensi sumber daya” , ia menegaskan.
Dengan demikian, Hal yang paling berkelanjutan untuk dilakukan adalah meminimalkan, jika tidak menghindari, asupan produk hewani kita. Tapi apakah mungkin? Mari kita kembali ke contoh yang diperoleh dengan kalkulator: Apakah makan 100 gram daging sapi sama dengan makan kacang? Kami bertanya kepada Sánchez.
Tolong lebih banyak hijau di piring Anda
"Meskipun Kacang memiliki kualitas protein yang baik dan dalam jumlah yang baik , kami ahli gizi dan ahli gizi tidak menganggapnya sebagai sumber protein prioritas karena kandungan lemaknya yang tinggi -yang, ya, dalam kasus kacang, sehat, tidak berbahaya-. Artinya, untuk mendapatkan jumlah protein itu, pertama-tama Anda harus mendapatkan banyak lemak; protein itu tidak 'bersih' seperti ketika Anda mengambil tahu atau kedelai bertekstur”, jelasnya.
Hal yang menarik adalah tahu, kedelai, atau kacang-kacangan, yang merupakan sumber protein yang jauh lebih berharga, juga lebih ramah lingkungan . Jadi, jika kita makan tahu tiga sampai lima kali seminggu, kita akan menambah 33 kilogram gas rumah kaca -dibandingkan dengan 1.611 kilogram emisi dari daging sapi-, dan jika kita melakukan hal yang sama dengan kacang, hanya 20 .
Dan, percaya atau tidak, makan kacang, asupan protein Anda tidak akan dalam bahaya. "Adalah mitos bahwa kacang-kacangan tidak memiliki protein lengkap : banyak, seperti buncis, buncis atau kedelai, memilikinya, selain menjadi makanan yang sangat sehat, "kata ahli.
Selain mengurangi konsumsi daging, Sánchez juga berpesan kepada kita kurangi jumlah makanan yang kita makan , memberi makan diri kita hanya apa yang kita butuhkan, menghindari ekses. Dia juga merekomendasikan di blognya #nutricionrtve , sejalan dengan PBB, yang kita pilih produk segar, lokal dan musiman , dan bahwa kita tidak membuang makanan.
Jika kita mengikuti semua pedoman ini antara sekarang dan 2050, kita akan menghemat setara dengan semua gas yang dikeluarkan oleh Spanyol selama 20 tahun terakhir, meninggalkan beberapa juta kilometer persegi tanah bebas dan kita akan menghindari peningkatan fenomena destruktif yang sudah terjadi di planet kita, seperti kekeringan, penggurunan, dan kebakaran hutan.
Karena perubahan iklim itu nyata, sebanyak Juli lalu adalah yang terpanas dalam sejarah sejak catatan ada.