Pendeta panggilan
Makanan sehat, tanaman yang tidak menganiaya tanah, dan memelihara ternak yang merumput dengan bebas menggambarkan lingkaran keberlanjutan di mana Sekolah Gembala Catalonia membangun prinsip-prinsipnya. Terletak di pastoran kota Enviny, di Pyrenees of Lleida, dua minggu siswa setiap tahun –dan sudah ada 13– bersiap untuk memimpin atau bekerja di pertanian keluarga kecil atau koperasi dan menghasilkan produk lokal berkualitas tinggi , tanpa mengorbankan sumber daya masa depan.
Anna Noguera telah menyiapkan segalanya untuk memulai pekerjaan sukarelanya dengan asosiasi Workaway. Melalui dia, dia telah merencanakan untuk menghabiskan waktu di sebuah peternakan di Pegunungan Alpen Prancis, tetapi pandemi mengganggu rencananya. Namun, dia terus mencari tempat untuk pergi, semakin dekat dengan apa yang ingin dia lakukan: Belajar membuat keju.
Pria berusia 24 tahun ini, lahir di kota Llan, di Costa Brava, berasal dari dunia perhotelan. Dia adalah seorang koki kue. Tapi, setelah bertahun-tahun mengerjakannya, dia merasa lelah di area itu dan, karena ingin belajar cara membuat keju, dia mulai mencari bengkel di mana mereka akan mengajarinya cara membuatnya. Pada akhirnya, pembuatan keju - katanya - "memiliki banyak kesamaan dengan kue kering, seperti suhu dan proporsi". Anda hanya perlu menemukan tempat untuk belajar.
Panggilan, pendeta!
Di wilayah Garrotxa, di Girona, dia menemukan sebuah pabrik keju di mana dia juga tidak beruntung, tetapi pemiliknya, mengetahui motivasi Anna, menghubunginya dua hari kemudian untuk memberitahunya tentang Sekolah Pendeta Catalonia . Ini adalah proyek pelatihan dengan filosofi yang sesuai dengan semangat Anna. “Selain menghargai produk nol kilometer di atas segalanya, kita harus menghasilkan dorongan nyata menuju ekonomi yang lebih berkelanjutan” , pertimbangkan pembuat keju masa depan ini.
Di baris inilah dua minggu siswa sekolah gembala tunggal yang bermarkas di Enviny, sebuah kota kecil di Pyrenees of Lleida. Teori sembilan minggu (288 jam) dan empat bulan magang mencoba memberi siswa alat yang memungkinkan ekonomi berkelanjutan di pertanian atau proyek lain yang terkait dengan tanah dan hewan, di daerah pedesaan.
Pembelajaran di sekolah unik ini berorientasi pada model baru petani, bergandengan tangan dengan pertanian keluarga kecil dan/atau koperasi dan ternak yang merumput secara ekstensif di padang rumput di mana mereka berlari dengan bebas.
Kelas teori diajarkan oleh para ahli di setiap mata pelajaran. “Mereka mendekatinya dengan sangat baik, programnya sangat bervariasi dan memperkaya, dan guru-gurunya sangat profesional,” jelas Anna, senang bisa mendaftar di sekolah tersebut.
Sesi konten teoretis bergantian dengan kunjungan ke peternakan dan pabrik keju di Pyrenees, dan kemudian, setiap siswa akan melakukan magang selama empat bulan di dua peternakan sapi (masing-masing dua bulan) di mana saja di Catalonia. Di sana semua orang bekerja seperti profesional yang aktif di sektor pertanian.
Perendaman Pedesaan!
PERENCANAAN NYATA DI PERTANIAN
Sejak 5 April, Anna telah melakukan magang pertamanya, di Pastura Bosc, sebuah peternakan kambing dengan manajemen pastoral terpadu, di kota Gaüses, di wilayah Baix Empordà.
"Saya meminta agar itu berada di halaman pertanian keluarga atau pertanian di Empordà, jika memungkinkan, dan bahwa di pertanian, rumput di padang rumput digabungkan dengan rumput hutan sehingga berkontribusi pada pengendalian kebakaran, karena aktivitas ternak diperlukan untuk pemeliharaan hutan. Dan mereka berhasil dalam segala hal”, jelas wanita muda yang puas dari tujuan magangnya.
Shiftnya dimulai pukul 8 pagi dan berakhir antara pukul 6 dan 7 sore. "Di sini kita semua melakukan hal yang sama, memberi makan kambing, memerah susu, menemani mereka merumput, dan bekerja di bengkel" , Menjelaskan.
Magang berikutnya akan di Serradet de Barnedes , sebuah peternakan dengan sekawanan domba di wilayah Garrotxa, tempat mereka membuat keju. Ini akan menjadi waktu untuk bertemu akhirnya bengkel keju di mana menjadi protagonis sebagai pembuat keju magang.
“Ketika saya menyelesaikan kursus, saya ingin terus bekerja di pertanian untuk sementara waktu dan kemudian, ya, membuka pertanian saya sendiri di Llançà” , Dia berkata. Kepada keluarganya, di mana tidak ada tradisi peternak, penggembala atau petani, wanita muda itu berkata, “Awalnya mereka kaget saya mau jadi pendeta, tapi sekarang lebih nyata, mereka melihatnya secara berbeda”, jelasnya.
“Kita harus menghasilkan dorongan nyata menuju ekonomi yang lebih berkelanjutan”
GENERASI BARU PASTOR
Pendekatan agroekologi sekolah Pyrenean berbagi dengan siswanya peluang terbaik untuk gembala masa depan, seperti bantuan untuk pengusaha muda dan pendatang baru di sektor ini, dan proposal yang masuk akal untuk akses ke tanah. Tapi selalu menggunakan formula pertumbuhan berkelanjutan , untuk membangun win-win sejati dengan lingkungan alam.
Ini tentang memperkaya wilayah serta menerima darinya, misalnya, dengan kawanan kecil kambing atau domba yang, saat mereka makan, membebaskan hutan dari risiko kebakaran. Silvopasture berurusan dengan ini, menjaga ruang hutan dengan mempromosikan masuknya ternak ke dalamnya untuk mengurangi massa bahan bakar, dan merupakan bagian dari isi yang diprogramkan untuk kursus di sekolah.
Mereka juga mempelajari konsep dasar peternakan ekstensif, seperti penanganan dan pengelolaan peternakan, reproduksi, aspek kesehatan, kesuburan dan pemupukan dalam produksi organik, serta terapi alami. berbasis tumbuhan dan pemanfaatannya pada peternakan sebagai pengantar kesehatan hewan holistik. Bagaimana mengubah susu menjadi turunannya dan bagaimana membuat produk daging, termasuk regulasi dan ketertelusuran, adalah topik yang juga diajarkan.
Generasi baru para gembala
Seperti yang dijelaskan oleh direktur Escola de Pastors de Catalunya, Laia Batalla, “Kami mengajari mereka bahwa bagian penting dari kesuksesan adalah kohesi petani kecil – lahan pertanian seluas 300 hingga 700 hektar –, serta ikatan dalam kelompok. Tujuan ini sama pentingnya bagi kami dengan pelatihan itu sendiri”.
Laia adalah seorang ahli biologi dan meninggalkan kota untuk tinggal di Pyrenees, dimana, sebelum memimpin sekolah untuk para gembala masa depan, ia bekerja di koperasi keju Tros de Sort.
Sekolah, yang gelarnya disetujui oleh Departemen Pertanian, Peternakan, dan Perikanan (DARP) pemerintah Catalan, adalah bagian dari proyek yang jauh lebih luas, dalam asosiasi sosial-budaya untuk revitalisasi pegunungan pedesaan: Rurbans.
Sebagian besar siswa sekolah tidak memiliki referensi di bidang pertanian di rumah, seperti David Noguera, yang memanfaatkan drop in work di restoran tempatnya bekerja sebagai kepala koki, karena pandemi, untuk mendaftar kursus.
Dia ingin memulai sebuah peternakan kecil dengan hewan, menghasilkan daging dan membuat keju. Kenali itu di sekolah Banyak kemungkinan terbuka untuknya yang selama ini tidak dia pertimbangkan.
Dan begitulah Imanol Ricart menjalaninya juga. Dia datang dari Normandia Prancis untuk mengikuti kursus, dengan maksud, sekembalinya ke Prancis, untuk mendirikan pertanian dengan beberapa teman untuk bekerja di kebun permakultur –rancangan sadar ekosistem pertanian yang berkelanjutan dan layak secara ekonomi–, dengan sedikit produksi madu dan kawanan kambing tentunya untuk produksi yang seimbang.
Dalam kasus Mireia Masalias, siswa lain dalam kursus ini, sejak dia masih kecil, dia memiliki ikatan keluarga dengan tanah. Peternakan keluarga dari kebun anggur di mana dia dibesarkan, di Tarragona, telah membawanya untuk mempertimbangkan masa depan di pertanian, tetapi memperkenalkan kawanan kambing atau domba, sebagai pelengkap kebun anggur yang akan dia ubah menjadi organik.
"Ternak akan memperkaya kebun anggur dan membantu membersihkan hutan," katanya. Sebuah langkah maju dalam mendukung ekonomi sirkular, dan ternak yang lebih memikirkan kesatuan global planet ini.
"Kami mengajari mereka bahwa bagian penting dari kesuksesan adalah kohesi kaum tani kecil"