Masakan Meksiko telah melintasi semua perbatasan dan telah menjadi salah satu yang paling populer di negara kita. Ketika orang Peru, Jepang, dan Thailand belum mendarat di Madrid, negara Aztec sudah menang di ibukota . Tapi, seperti semua mode, kemarahan untuk pedas ini memiliki dan memiliki kelemahannya: kebiasaan buruk mengacaukan makanan Meksiko dengan Tex-Mex. Yang terakhir adalah interpretasi ulang yang diberikan Amerika Serikat pada hidangan lezat yang diimpor orang Meksiko ke Texas.
Kita semua tahu bahwa Amerika Serikat bukanlah negara yang menonjol karena makanannya, jadi kita harus berhenti tex-mex di bagian pengiriman rumah atau makanan cepat saji dan mulai mengenali dan menghargai keahlian memasak Meksiko yang sebenarnya. Perayaan indera, ledakan rasa dan warna, kehangatan yang didominasi oleh ayam, babi, alpukat, kacang-kacangan dan, tentu saja, pedas. jika kamu mau nikmati yang otentik dan makan sepotong kecil Meksiko di Madrid, terus membaca.
cinta Meksiko.
ANTARA SGH DAN SGH
Restoran yang menyenangkan di pusat wisata Madrid, di sebelah Opera Square . Dihiasi dengan karya seni untuk dijual, botol tequila dan elemen khas yang mewakili negara Frida Kahlo. Tidak ada yang mewah dan di mana Anda dapat menikmati makan malam bersama dan bersama pasangan Anda.
Kami tahu itu ceviche lebih khas dari gastronomi Peru, tetapi jika Anda tidak memesan starter ikan putih dengan mangga hijau, mint, dan bawang, Anda akan menyesalinya. Klasik cochinita pibil –daging babi suwir yang disiapkan dengan axiote dan jus jeruk– pasti cocok untuk semua selera (tidak pedas). Sirloin dengan tahi lalat – Fillet tenderloin babi Iberia dengan mol poblano– tidak terlalu diperhatikan, seperti halnya guacamole. Secara umum, ini adalah restoran dengan suasana yang nyaman. dengan dapur yang benar dan bersahaja, dan layanan penuh perhatian dan asli.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencobanya Manchamantele: babi dalam saus cabai ancho, jinten, nanas dan kayu manis (Caños del Peral, 3).
TAQUERIA KOTAKU
Yang asli terletak di Calle de las Fuentes (antara pera dan Plaza Mayor), tetapi mereka memiliki tiga tempat lagi. Ini adalah taqueria yang sederhana, dengan ruang yang sangat kecil? , untuk makan di bar dengan harga yang sangat terjangkau, menu sesederhana pendiriannya. Itu ya, itu taco memiliki tingkat kepedasan yang berbeda . Untuk yang klasik cochinita pibil dan guacamole (keripik tortilla bisa lebih baik). Untuk pengambil risiko ayam tinga dan babi dalam saus hijau.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: bunga aster. Anda akan ketagihan dengan yang asam (Fuentes, 11; Rows, 5; Conde Duque, 30; Infantas, 9).
TEPIC
Beberapa tahun dia telah menuai kesuksesan di Chueca ini restoran urban gastronomi Meksiko klasik. Dan jangan berpikir bahwa itu telah menghilang, cukup mereka telah pindah ke lingkungan Salamanca untuk terus berhasil . Perubahan ini menjadi lebih baik, lokasi yang lebih besar, dekorasi modern lebih hati-hati dan menu yang masih prima . Sulit untuk menangkap mereka dalam pengunduran diri.
pendeta taco al – daging babi yang diasinkan dengan bawang, nanas, dan daun ketumbar– adalah menu klasik, dan panucho Paling tidak, mereka mirip dengan nenek Meksiko. Jika Anda ingin mengambil risiko camilan (masuk) minta aguachile Ceviche yang disiapkan di wilayah Sinaloa, di mana protagonisnya adalah udang – makanan laut yang menjadi ciri khas wilayah negara Aztec ini – disertai dengan mentimun, alpukat, dan bawang merah, semuanya dimaserasi dengan air jeruk nipis.
Jangan lupa untuk mencuci semuanya dengan koktail yang enak, merpati, sederhana namun efektif . Jika Anda seorang pecinta mezcal, beranilah dengan Mezcaltonic, infus cryo dengan buah jeruk dan merah.
Di restoran ini mereka memikirkan segalanya dan tren vegetarianisme tidak luput dari mereka, memiliki menu taco bagi mereka yang tidak makan daging. Sebuah pertimbangan yang sangat praktis dan mendukung untuk masa-masa ini. Tidak seorang pun akan dibiarkan tanpa mencicipi cita rasa Meksiko. Kelebihan lainnya: semua taco disajikan dengan tortilla jagung atau gandum , pilihanmu.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: the goreng Meksiko, dengan es krim vanilla dari Papantla dan bermandikan cajeta atau cokelat Oaxacan (Ayala, 14).
Taco Chapultepec
Jika Anda bekerja di sekitar jalan Fuencarral atau di Barrio de las Letras, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menikmati masakan Meksiko selama seminggu. Quesadillas, taco, gringa, kawat, dan tamale. . . semua disertai keripik tortilla untuk memilih dengan guacamole atau dengan kacang refried dengan keju. Meskipun merupakan tempat yang sederhana, dengan beberapa meja, makanannya lebih dari memuaskan.
Disarankan ayam tahi lalat –dada ayam yang disiram saus yang terbuat dari coklat, kacang tanah, almond, kismis, wijen dan banyak biji-bijian, cabai dan rempah-rempah–, dengan rasa pedas yang pas. Dan ayam tinga –dada ayam suwir dalam saus berbahan dasar bawang bombay, tomat, dan cabai chipotle–, sangat lembut, meskipun ada chipotle.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: gringa, quesadilla dengan tortilla gandum ganda yang diisi dengan daging al pastor dengan keju, sentuhan nanas –hampir tidak terlihat– dan daun ketumbar (Cardenal Cisneros, 13).
PIRING
“Lupakan lampu sorot. Meskipun Anda berada di lokasi syuting, tidak ada yang melihat Anda. Ini adalah waktumu untuk nikmati semua rasa, biarkan diri Anda terbawa oleh tekstur dan menjadi, untuk satu hari, bintang”, dengan frasa inspiratif ini Anda diterima di restoran ini di mana keahlian memasak Spanyol dan Meksiko hidup berdampingan. Untuk alasan ini, dalam menunya Anda akan menemukan satu telur ayam kampung yang sama dengan boletus dan foie mousse, jamur liar dengan ham dan daun bawang Cina yang sebuah taco gubernur udang, pico de gallo dan keju Idiazabal.
Terletak di pusat kota Madrid, antara Cibeles dan Neptuno, Plató adalah tempat istirahat yang menyenangkan dari hiruk pikuk turis di daerah yang menawarkan teras nyaman dan interior modern . Layanan ini adalah poin kuat lainnya: perhatian dan rekomendasi yang bagus.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: taco tortilla gandum artisan panas dengan herring Baltik yang diasinkan dan guacamole bergaya Veracruz dengan mangga. Rasa yang unik (Plaza de la Lealtad, 3).
JALAPENO
Sebuah kedai Meksiko kecil dan tersembunyi yang terletak di sekitar Bernabéu. Dapur yang khas, bersahaja dan dengan menu yang pendek tapi cukup. Jumlahnya masuk akal dan harganya sesuai. Karena ada beberapa meja, lebih baik memesan terlebih dahulu, meskipun Anda selalu memiliki pilihan membawa pergi jika Anda kehabisan kamar. Menu mencicipi adalah hit yang aman dan berlimpah: Lasagna Meksiko, chorizo Meksiko, chilaquiles (tortilla jagung dengan saus hijau atau merah, ayam dan gratin panggang)…
Menyoroti perhatian staf, yang merekomendasikan dan bahkan menyarankan cara makan hidangan, untuk berjaga-jaga jika Anda baru mengenal taco. Sempurna.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: sesuatu yang sederhana seperti nachos . Mereka lezat (Pedro Muguruza, 4).
BANDING BAIK
Taqueria khas, yang suasananya membawa Anda ke Meksiko otentik, dengan hidangan tradisional. Pesan beberapa sopes chorizo yang lezat – tortilla jagung kental dengan kacang refried, krim, keju segar, dan saus Meksiko–, quesadilla utara –tortilla gandum dilipat dua diisi dengan machaca (daging sapi kering dimasak gaya utara) dengan keju disertai dengan guacamole, saus Meksiko dan saus jalapeo–, atau mungkin tahi lalat dari Compadre.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: spesialisasi mereka adalah tacos al pastor , dan makanan penutup tradisionalnya, seperti tiga kue susu dan cajeta crepes (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
FISHER'S MADRID
pendaratan cabang pertama di luar Meksiko dari rantai Meksiko yang terkenal ini restoran ikan dan makanan laut Itu tidak bisa memiliki penerimaan yang lebih baik di antara orang-orang Madrid, yang semakin ingin bersenang-senang di depan beberapa taco. Di sini bintangnya adalah taco udang, resep keluarga yang lahir pada tahun 1989. Tapi ada juga chalupas kerupuk udang kristal –pada tortilla jagung, melewati mentega dan saus hijau dengan sentuhan krim dan keju segar– dan Nasi berbaring Tajin, yang kuah dan dengan gurita, udang dan kerang.
Terletak di distrik Salamanca, tidak ada yang sama dengan desain interior yang canggih Fisher's Madrid –dirancang oleh Madrid in Love– dengan sisa tempat rantai restoran ini yang lahir tiga dekade lalu di Naucalpan. Satu-satunya hal yang mereka bagikan adalah jiwa pelautnya.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: sup seafood, yang disiapkan dalam pot tanah liat saat ini sehingga mempertahankan semua nuansa dan rasa (Velázquez, 41).
BARRACUDA MX
Ketika chef Roberto Ruiz mengucapkan selamat tinggal pada Punto MX, restoran Meksiko pertama di Eropa yang memiliki bintang Michelin, itu benar-benar melihat Anda nanti atau, apa artinya sama, bahkan restoran masakan Meksiko ini yang rasa dan persiapannya datang langsung dari pasifik meksiko, dari Ensenada dan Baja California ke Chiapas.
Banyak resep berparade melalui menu yang tidak akan membuat Anda bosan: aguachile, ceviches dari utara Meksiko, Daging sapi arang dengan saus bawang putih panggang dan cabai fermentasi atau roti panggang trotter acar dengan cabai jalapeo dan krim peternakan. Dan jika kebetulan itu terjadi, Anda selalu dapat memesan meja di Mantarraya MX baru di Marbella.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: seabass untuk ukuran dengan bumbu cabai guajillo merah dan bumbu cabai poblano hijau (Valenzuela, 7).
SATU SATUNYA
Seperti yang kami jelaskan dalam sebuah artikel belum lama ini, restoran ini adalah masakan Meksiko pertama di Madrid. Dengan kata lain, koki dari Madrid Andrés Madrigal telah merancang menu di mana produk terbaik dari sini mengadopsi bentuk dan rasa dari sana, atau dari Meksiko.
Taco khas, seperti yang dari bebek berjumbai atau bebek dengan jamur dan terong dari Almagro, Mereka berbagi keunggulan dengan yang lebih Mediterania lainnya. Siapa yang tidak mau mencoba beberapa gubernur dengan udang merah atau babi guling dari Sepúlveda?
Suasananya modern, seperti yang ditentukan oleh distrik Salamanca, tapi rasa asli dari resep Itu mengingatkan kita pada hidangan paling tradisional yang dimasak di sisi lain kolam.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: bass laut liar dari muara Barbastro, dengan guacamole, kacang-kacangan dan arugula. oh! Dan tinggalkan ruang untuk yang dijuluki Makanan penutup cokelat metate dan es krim chai kami, disajikan dengan keping kakao untuk melapisi hidangan, tentu saja tanah liat (Claudio Coello, 10).
ENGGAN
Masakan pasar Meksiko, ini adalah bagaimana restoran ini disajikan di mana "guacamole adalah raja menu", seperti yang diakui oleh kokinya, Abel Martellotti. Dan ini adalah kata-kata besar, karena jika yang paling dasar begitu otentik dan lezat, tidak ada menu yang salah. Seekor babi guling pibil dengan rasa bawang buatan sendiri di sini, taco gurita direndam dengan tiga cabai, pasilla, guajillo dan chile de arbol dengan jeruk nipis di sana dan, untuk mengakhiri sensasinya, versi taco Lebanon mereka, berdasarkan daging domba yang dibumbui dengan bubuk bawang putih, jahe, oregano, jinten dan cabai pikin yang dihancurkan.
Juga, di bar Reluctant yang bergaya Anda dapat menyerang dari a acapulqueño ceviche exotic yang eksotis dan kuat untuk salad Nopales yang sehat.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: the roti panggang tuna dengan sentuhan Meksiko, favorit para pengikutnya yang setia (Almirante, 24).
IZTAC
Restoran Meksiko ini, yang merevolusi estetika –ditandatangani oleh studio Freehand– Berbeda dengan cita rasa tradisional yang ditawarkan dalam menunya, tidak ada yang acuh tak acuh dengan berbagai macam hidangan dari seluruh bagian Meksiko. "32 negara bagian yang terkandung dalam setiap ciptaan", mereka membanggakan, dan itu tidak kurang, karena hal yang sama kita dapat memesan tahi lalat hijau dari Michoacan dengan pipi babi itu nasi rebah ala Veracruz.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: aguachile hitam –Teknik sinaloan untuk maserasi udang dengan perasan jeruk nipis bersama Rasa Yucatecan dari recado hitam disertai dengan mentimun, bawang merah, lobak dan alpukat (Plaza de la República de Ekuador, 4).
TERIMAKASIH AYAH
Anda pergi ke restoran Meksiko ini dengan estetika yang keren untuk berfoto di sebelahnya kios dikelilingi oleh tanaman dan kaktus –yang membangkitkan suasana pantai Tulum– dan bertahan untuk cita rasa yang intens Taquería-tequilería informal. Esensi Meksiko asli menyerbu proposal yang menarik, menyenangkan dan menyenangkan tempat ini terletak di distrik Salamanca, tetapi juga cabang-cabang lainnya yang tersebar di seluruh kota.
Keripik tortilla dengan guacamole, pico de gallo, keju meleleh dan kacang-kacangan, chilaquiles hijau dengan ayam dan Rajas tamale dengan keju Oaxaca. Tapi Anda tidak boleh melewatkan proposal yang lebih kuat seperti chicharrón huaraches, itu Esquites Jagung Maya atau jagung atau jagung rebus. Jika Anda mencari sesuatu yang lebih menyegarkan, pesanlah acalpuqueno ceviche.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: yang mengejutkan taco dari ikan renyah dari Baja California, yang mereka siapkan dengan cod renyah, pico de gallo, kol merah, dan krim asam. Sangat direkomendasikan (José Ortega y Gasset, 55).
BATUBARA SANTITA MEKSIKO
Santita menyimpan banyak rahasia (gastronomi), tetapi satu telah lama terungkap dalam laporan kami tentang restoran ini masakan tradisional Meksiko untuk menikmati dan menikmati yang paling berisiko: taco marah dengan arang. Berani? Mungkin. Lezat? Itu sudah pasti. Saat itu mereka adalah roti manis dan sekarang mereka adalah gurita, tapi mereka terus intrik serta kejutan. Pilihan sukses lainnya, dan sama seperti merokok, adalah dari butterfish ke bara sang penakluk (dalam tortilla jagung biru dan dengan saus cabai panggang, nanas pico de gallo dan cincin cabai pasilla).
Anda tidak bisa pergi: tanpa memukul beberapa iga panggang bayi, dilapisi dengan saus barbekyu chipotle, paprika tumis dan tortilla gandum (Fuencarral, 74).
JALAN 365
Mustahil untuk tidak menyerah pada ritme Meksiko ini ruang sembunyi-sembunyi, di lingkungan Las Letras, dibuat untuk menghormati Margarita Poblet, pemilik toko minuman keras pada abad ke-19 Dia memutuskan untuk membuat speakeasy sehingga dia bisa melacak suaminya yang diasingkan di seluruh dunia, dari siapa dia menunggu berita setiap tahun selama 365 hari.
Dikelilingi oleh seniman grafiti Spaik , kita bisa menenggelamkan gigi kita ke dalam taco pal'antojo (suadero, cochinita pibil, dll.) atau hanya mendedikasikan diri untuk memesan satu demi satu koktail: ada yang jalanan (jangan lupa bahwa kita berada di gang rahasia), seperti Sangre de Mezcal (air kembang sepatu dan jamaika, mezcal, putih dan jeruk vermouth), atau lebih yang klasik, seperti teman margarita (persik, stroberi dan bunga atau tropis).
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba: koktail yang fantastis dari mereka yang hanya melayani di bar. seekor jaguar? Kenapa tidak? Minuman liar biasanya yang paling sulit dipahami, tetapi paling dihargai (Echegaray, 18).
BURRITOS
Karena artikel ini tidak begitu kategoris, kami telah memutuskan untuk memasukkan beberapa restoran Tex-Mex. Benar-benar ada burrito sialan di sini! Itu ya, setiap saat dengan kualitas dan kehati-hatian yang lebih baik dalam persiapannya. Anda dapat memilih yang lebih halus, seperti La Dama (ayam panggang, paprika, selada, dan pico de gallo) dari burrito brutal, di Malasaña (San Bernardo, 64) dan di Plaza de Lavapiés, atau buatlah sesuai keinginan Anda di Tierra, dengan lebih dari selusin tempat yang tersebar di seluruh Madrid. Sekarang hanya Anda dan burritonya. Siapa yang akan mengakhiri siapa?