Fratelli Figurato
Nikmati lagi' dapur ibu ' Ini seperti tidak pernah pergi. Aroma dan rasa yang familier menghibur Anda, membuat Anda terhubung kembali dengan masa kecil Anda, masa remaja Anda, musim panas bersama keluarga, tahun-tahun di Universitas. Anda bepergian dengan pikiran dan selera Anda ke tempat-tempat yang sangat berarti bagi Anda dan Anda melakukannya bergandengan tangan dengan orang-orang yang dengannya Anda berbagi dan berbagi banyak perjamuan, tetapi di atas segalanya, bagian penting dari hidupmu.
Salah satu ritual yang biasa saya lakukan, segera setelah saya mendarat di Sisilia, adalah mengambil arancino (salah satu arancin , karena di Sisilia kami tidak setuju dengan jenis kelamin Anda) di bandara. Ini bukan arancino terbaik di pulau itu, jauh dari itu, tetapi ini adalah yang paling enak, karena ini yang pertama, dengan dia Anda merasa bahwa Anda berada di rumah . Dengan itu, makan malam informal bersama keluarga atau sore hari bersama teman-teman yang berbau gorengan di bar kota muncul dalam pikiran. Dan ketika saya ingin menikmati semua momen di Madrid, saya melakukannya di Forneria Ballaro (Jalan Santa Engracia, 90).
Arancino dari Fornería Ballaro
Untuk bagiannya, caponata dari Da Giuseppina (C/Trafalgar, 17), a rebusan terong manis dan asam, caper, sayuran dan kacang lainnya , membawa saya langsung ke makan malam musim panas masa kanak-kanak itu, di mana saya akan kembali ke rumah, kelelahan karena berlarian di jalan-jalan lingkungan. Baunya, yang begitu mudah dikenali, membuat perjalanan pulang lebih tertahankan, dan karena itu, akhir pertandingan hari itu. Tidak sia-sia, ibu saya lebih dari satu kali menggunakan ungkapan " Stasera faccio la caponata ” (malam ini saya akan melakukan caponata), agar dia datang tepat waktu.
Musim panas di pantai, musim panas pertama kebebasan, di mana saya mulai pergi berlibur dengan teman-teman saya, dengan sedikit uang, tetapi penuh dengan ilusi dan keinginan untuk bersenang-senang dan melakukan sedikit kerusakan ... Bagi saya rasanya seperti spaghetti con le vongole? (spageti dengan kerang), resep yang sangat sederhana, tetapi sangat sedikit bordir. Sedemikian rupa, sehingga baru-baru ini saya dapat mengidentifikasi rasa yang sangat spesifik itu dan saya telah melakukannya di Bello e Bbuono (Plaza de Chamberí, 10).
Il dolce far niente (Ekspresi Italia untuk mengatakan betapa menyenangkan terkadang tidak melakukan apa-apa) memiliki semua rasa beberapa spageti alla carbonara (asli, dengan guanciale, kuning telur, pecorino dan merica). Hidangan lezat dan kuat, yang mengundang Anda untuk tidur siang atau tidak melakukan apa-apa setelah memakannya. Jadi, ketika saya memiliki hari-hari kemalasan yang sah, tanpa rasa bersalah, saya biasanya memesan meja di yang bacaro dari (C/ Hartzenbusch, 9).
Mama mia!
Ketika saya merasa ingin bepergian ke Italia utara dan mengingat musim panas ketika kami biasa mengunjungi bibi saya bersama seluruh keluarga, saya berjalan melewati pintu Noi Due (C/Vallehermoso, 59). Milik mereka risotto dengan porcini dan krim tartufo (nasi dengan cendawan dan truffle hitam segar), dengan aroma yang begitu kuat, itu adalah lompatan ke masa lalu dari gigitan pertama. dengan dia berjalan melalui hutan pinus Emilia Romagna atau piknik di tengah alam kembali , ketika kita bahkan tidak bisa membayangkan bahwa suatu hari itu akan menjadi sebuah kemewahan.
Jika hari Minggu di Spanyol terasa seperti paella, di Italia pada hari Minggu rasanya seperti lasagna . Dan kita cenderung setuju, dari utara ke selatan. Dimasak dengan api kecil, dengan saus bechamel, tomat, daging cincang dan dalam gaya pribadi ibu atau nenek Anda (atau ayah Anda, untuk yang paling 'modern'). Hari Minggu masa kanak-kanak, tetapi juga mabuk masa remaja, semuanya, sampai Anda menjadi mandiri dan itu tidak sama lagi, karena lasagna tidak bekerja dengan baik untuk Anda dan, yah, Anda akhirnya menyerah dan mencari itu ciri khas rasa luar Dari rumah. Di Madrid, tempat di mana selalu hari Minggu bagi saya adalah Il Pastaio (C/ Ríos Rosas, 49).
Dan jika ada satu tempat di mana itu selalu Sabtu malam bagi saya itu Fratelli Figurato (C/ Alonso Cano, 37). Terima kasih untuk pizza-nya, dan khususnya terima kasih untuk yang dari saus napoletana segar, friarielli (sayur khas Napoli), mozzarella dan basil, saya menghidupkan kembali banyak Sabtu malam saya di Italia , yang biasanya selalu dimulai dengan pizza yang enak. Karena di Italia ada pergi makan malam dan kemudian ada Kami akan menyalakan pizza (kita akan makan pizza). Sebuah ritual demokratis dan transversal keseluruhan, cocok untuk semua anggaran. Karena pizza gourmet adalah penemuan baru dan 'barang turis'.
Jika saya harus mengatakan apa bau yang dimiliki oleh semua kota di Italia, ini tidak diragukan lagi adalah bau khas dari Pizza Margherita yang baru dipanggang - dalam oven berbahan bakar kayu - . Jadi, ketika saya ingin melakukan tur virtual ke kota-kota boot, saya pergi ke salah satu referensi Italia saya yang lain dari Italia Kecil: Reginella . dengan miliknya Buffalo Caprese (Mozzarella susu kerbau dengan tomat RAF dan basil segar) Saya berjalan di jalan-jalan Perugia, Roma, Florence, Milan, Napoli, Bologna, Genova, Catania, Palermo ... Dan saya ingat setiap orang dengan siapa saya berjalan melalui jalan-jalan itu, sebagian besar waktu dengan sepotong pizza di tangan.
Penangkal lain untuk meredakan kerinduan keluarga dan teman adalah minuman beralkohol Italia pada hari Rabu (dari 19:00 hingga 23:00) di teras Bukan hanya kopi (C/Rios Rosas, 52). Aperol Spritz, prasmanan makanan, musik... Ini adalah perpaduan sempurna untuk menemukan kembali semua sore hari kerja yang dimulai tanpa rencana dan berakhir menjadi kenangan.
Ketika saya merindukan Italia di dapur rumah saya, ini memiliki solusi yang mudah, saya biasanya pergi ke pasar italia (C/Ríos Rosas, 50). Menikmati 'dapur ibu' lagi terkadang sesederhana mengisi keranjang belanjaan dengan produk-produk yang familiar seperti Biskuit Mulino Bianco, saus tomat Mutti, keju dan daging dari konter, sebotol Averna amaro, beberapa bir Moretti, kopi Illy , itu krim cokelat pan distelle , dll.
Dan seperti menu harga diri lainnya harus diakhiri dengan hidangan penutup, perjalanan melalui cita rasa Italia saya ini berakhir di kedai es krim Sisilia Zúccaru (C/ Palafox, 20) dan khususnya, dengan penghargaan untuk briosche 'col tuppo-nya ' atau rasa termanis musim panas saya di pulau itu. Salah satu ritual yang biasa saya lakukan sebelum kembali ke Spanyol adalah makan briosche dengan es krim di bandara. Ini bukan briosche terbaik di pulau itu, jauh dari itu, tapi itu cara saya untuk mengatakan kepada Sisilia 'selamat tinggal, sampai jumpa'.
Zuccaru cannoli