Desain dan keahlian memasak bertemu secara kebetulan, setidaknya ketika kita berbicara tentang apa yang terjadi antara saudara-saudara Roca dan desainer artisan Andreu Carulla , yang baru saja membuka Normal, sebuah restoran di barri vell (daerah Yahudi) dari Girona. "Kami bertemu di pembaptisan putra seorang teman di mana mereka melakukan pelatihan," jelas Carulla, yang telah bekerja dengan keluarga Roca sejak 2009.
"Apa yang normal untuk Rocas sangat bagus untuk seluruh dunia", dia menceritakan sebuah proyek di mana dapur dipimpin oleh Eli Nolla dari Cerdanya dan diarahkan dalam ruangan oleh Joaquim Cufré mengarahkan ruangan , dengan dapur kedekatan dan tanpa pemaksaan.
Normalitas gastronomi dengan segel Roca.
Pada awal proyek, saudara-saudara memiliki ide yang jelas untuk membuat restoran yang lebih tinggi dari Can Roca , tapi di bawah El Celler dan Mas Marroch. Tapi desainnya masih belum jelas sampai Carulla masuk persamaan. Normal mencari kenormalan penciptanya dalam menunya, dengan hidangan seperti sandwich ginjal kelinci dengan sherry, telur dadar Sacha (untuk menghormati restoran Madrid), nasi ketan atau 'a la llauna' atau ekor sapi dengan sumsum. Tetapi, Bagaimana Anda menjadi "normal" dengan a desain interior dari desain?
Sebuah desain interior murni buatan tangan.
"Kami mencoba membuat interiornya ergonomis dan nyaman secara visual , tapi itu tidak menaungi usulan gastronomi, seperti yang sering terjadi di dunia desain interior. Latihannya adalah untuk membuat ruang yang menyenangkan untuk menemani pengalaman bersantap yang lengkap , tapi tidak ada yang megah dan pada saat yang sama sangat dekat. Saudara-saudara Roca menekankan bahwa mereka menginginkan tempat di mana orang akan merasa diterima dan nyaman”, pengakuan Carulla tentang pekerjaan yang dilakukan sepenuhnya untuk mengukur.
Bahkan di penerangan , yang menanggapi kriteria yang dibenarkan oleh ruang. "Itu sebabnya lampu keramik yang kami taruh tidak akan kami temukan di pasaran”.
Meja di ruang tamu dan bar pintu masuk juga tidak dibuat dengan kaca daur ulang dari El Celler de Can Roca , yang menyenangkan sumber air segar dari kamar mandi yang menggantikan keran, yang tidak sempurna piring porselen melambai rak buku buatan tangan untuk menampung 300 anggur.
Anggur (300 tepatnya).
“Seseorang juga bisa menyoroti papan kulit yang kami ciptakan untuk mengumumkan hidangan hari ini sebagai karya paling cerdik, penutup tirai yang memungkinkan Anda melihat langit sebagai karya paling praktis. Tanpa melupakan bagian bintang dari sebuah restoran, yaitu kursi , dalam hal ini dibuat untuk mengukur seperti potongan paling unik dan ergonomis (dan terinspirasi oleh kursi Catalan yang dirancang untuk duduk di luar ruangan)”.
Makarel dengan bawang putih putih.
Semua ini disusun sehingga Anda memiliki ruang sendiri di dalam restoran. "Hal yang indah adalah ketika Anda masuk, tampaknya tidak ada apa-apa, namun, itu bukan minimalis murni . Tidak ada yang tertinggal atau hilang. semuanya ada tempatnya , tanpa pemaksaan, sangat alami dan organik. Ini adalah minimalis hangat yang baru."