O Porriño: 400 tahun sejarah memanggang
Bagi banyak orang nama Oh Porrino tidak memberitahu Anda banyak. Ini bukan salah satu kota paling populer di Galicia dan tentunya juga bukan salah satu yang paling monumental. Bagi banyak orang lain itu tidak lebih dari sebuah nama di pinggiran Vigo , mungkin situs itu dikenal oleh granit merah muda atau kota di sebelah kawasan industri besar yang memanjang ke sisi jalan raya Portugal.
kerugian mereka. Karena Atau Porrino itu , sebuah kota di daerah Vigo di mana tambang dan industri yang terletak di perkebunan merupakan bagian tak terpisahkan dari lanskap dan cara hidup. Tapi itu juga lebih banyak.
Hal ini, misalnya, kampung halaman arsitek Antonio Palacios , arsitek dari citra yang kita miliki tentang Madrid pada awal abad ke-20. Palacios adalah penulis, antara lain, bangunan seperti Madrid Casino, the Istana komunikasi hari apa sekarang markas balai kota , itu Tepian Sungai Spanyol (sekarang markas besar Institut Cervantes), dari Lingkaran Seni Rupa , atau banyak stasiun asli Jalur 1 metro Madrid.
Balai Kota O Porriño (dan Antonio Palacios)
Setelah Madrid, tempat yang paling banyak melestarikan karya Palacios itu kotamu . Yang utama, yang tentunya juga merupakan monumen terpenting di kotamadya, adalah balai kota yang mencolok. Sedikit lebih tinggi, hampir 100 meter, adalah Praza do Cristo , pasti sudut tengah yang paling menawan. Di sini Palacios membangun apotek untuk saudaranya , yang saat ini masih menampung apotek dengan suasana kuno dari waktu lain, dan monumen di tengah alun-alun.
Karena memiliki, O Porriño bahkan memiliki satu-satunya stasiun metro di Galicia, juga dirancang oleh Palacios . Ini adalah portal lama stasiun Gran Via, yang dibangun oleh arsitek di Jaringan Saint Louis , dan itu, ketika dihancurkan pada tahun 1971, dipindahkan ke taman yang sekarang ada di depan kuburan.
Jadi ada lebih banyak hal di O Porriño daripada yang dibayangkan jika Anda hanya berkendara di sepanjang jalan raya. Tetapi harta terbesar kota ini bukanlah arsitekturnya: Ini adalah roti mereka, roti bersejarah yang menjadikan kota ini salah satu ibu kota pembuatan kue di Galicia.
Dan seperti ini, di Galicia, dengan kota-kota seperti Cea, Carballo, Carral atau Neda mengatakan banyak, lebih baik kita berhenti sedikit ceritanya.
Pabrik O Porriño
Tukang roti di O Porriño Mereka mungkin sudah lama membuat roti, meskipun referensi pertama yang kami ketahui berasal dari tahun 1575. Lumayan. Kita tahu bahwa saat itu sudah ada beberapa pabrik di daerah itu. Dan di mana ada penggilingan, di situ ada roti.
saya sudah melakukan pada tahun 1600 sebuah pabrik roti dipasang di sini yang nantinya menjadi Royal Bakery , salah satu dari sedikit di Galicia, mengapa di sini? Karena pada waktu itu kota terpenting di daerah itu adalah Tui, beberapa kilometer ke arah selatan.
Di sana, di kota perbatasan itu, ada katedral, dengan uskupnya dan para dekan, kanon, dan anggota dewan lainnya, serta pasukan yang menjaga raia ditempatkan. Itu sebabnya roti yang dibuat di pabrik untuk tentara dikenal sebagai roti amunisi.
O Porriño, pada waktu itu sebuah desa kecil, berada di tempat yang strategis , sedikit lebih dari setengah hari perjalanan dari Tui, tetapi juga dari pelabuhan Vigo, Baiona dan Redondela . Dan di persimpangan jalan terpenting di provinsi ini. Di sini jalan yang menuju dari Santiago dan Pontevedra ke Portugal bertemu dengan jalan yang menuju dari Vigo ke perbatasan. Keduanya ada di sini dengan jalan lama ke Kastilia -kemudian juga dengan kereta api ke dataran tinggi- di mana tepung dan biji-bijian yang dibutuhkan untuk melengkapi yang diproduksi di daerah itu tiba.
roti sebagai amunisi
Jadi pelancong dan pedagang yang datang dari Madrid, Salamanca atau Ourense bertemu di sini dengan mereka yang mereka datang dari A Coruña, Santiago, Vigo, Porto atau Lisbon Mereka berbaur dengan para prajurit Tui dan dengan mereka yang bertugas memasok kapal-kapal yang singgah di pelabuhan-pelabuhan muara. Segera ada pasar, salah satu yang paling penting di Galicia selatan, yang diadakan pada hari pertama setiap bulan. Dan roti, yang awalnya dibuat untuk para prajurit, mulai melakukan perjalanan dan mendapatkan ketenaran di luar wilayah tersebut..
Pada tahun 1665 Portugis menginvasi daerah tersebut dan membakar kedua Pabrik Kerajaan seperti banyak dari pabrik desa . Walaupun demikian, tradisi memanggang berlanjut . Pertama pembuat roti porriño yang namanya kita tahu, Diego Gonzales , baru aktif 10 tahun kemudian. Dan dalam dekade berikutnya lebih banyak oven muncul di Lingkungan Aloque , yang kemudian dikenal sebagai "toko roti besar" atau di San Bieito dan San Sebastián , di mana beberapa toko roti bersejarah masih berdiri sampai sekarang.
Begitulah ketenarannya dan kapasitas produksi kue di kota itu, sehingga ketika pasukan Prancis Dupont mengambil alih provinsi itu pada tahun 1809, mereka mendirikan salah satu pos persediaan mereka di sini dan mereka menempatkan pabrik kerajaan lama untuk memanggang secara eksklusif untuk mereka.
Tapi, meski ceritanya menarik, Apa yang tersisa dari semua itu hari ini?
Di satu sisi ada keseluruhan rangkaian jalur pendakian yang memungkinkan Anda untuk mengunjungi beberapa yang dekat 30 pabrik dilestarikan oleh pemerintah kota . Jalan menuju Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende atau dari O Cotiño Mereka akan membuat Anda lupa bahwa pemandangan yang mengelilingi jalan raya dan bahwa Anda hanya lebih dari 15 menit dari pusat kota terbesar di Galicia.
Meskipun yang penting adalah roti . Dan yang satu itu masih ada, hampir 500 tahun kemudian, lebih hidup dari sebelumnya. 15 tahun yang lalu, sekelompok 14 pembuat roti dari kota bergabung untuk melindungi roti O Porriño , produksi hidrasi yang relatif tinggi** -sekitar 60%-, kulit semi-keras dan halus, remah sarang lebah ; itulah warisan yang datang dari orang tua dan kakek-nenek mereka dan yang ingin mereka pertahankan untuk masa depan.
Saat itulah O Porriño Bread Fair . Dan, bersama dengan itu, pekerjaan diseminasi yang tak kenal lelah: pembicaraan, kursus, publikasi dan perjuangan, perjuangan abadi itu, dengan administrasi untuk mencapai beberapa bentuk perlindungan.
Di O Porriño, roti terus menjadi bagian mendasar dari kehidupan sehari-hari. Belum lama ini, sebuah publikasi khusus memilih 80 toko roti terbaik di Spanyol dan dua di antaranya -O Forno de Mosende dan Amachy - Mereka ada di sini, di desa. Seiring dengan mereka, yang bersejarah seperti Chinchina atau Argibay dan banyak lainnya terus mempertahankan tingkat roti lokal.
Salah satu toko roti yang menyajikan Pan do Porriño yang sudah menjadi merek yang dilindungi
Dan ini akhirnya mulai berbuah. sejak beberapa minggu Roti Porrino adalah merek yang dilindungi secara resmi yang menetapkan kriteria kualitas elaborasi yang diidentifikasi dengan segel ini . Sudah saatnya kita mulai melihat O Porriño sebagai salah satu tempat perlindungan toko roti di Semenanjung Iberia dan memberikan nilai yang mereka miliki kepada toko rotinya.
Beberapa bangunan yang mungkin merupakan arsitek paling menonjol pada awal abad ke-20 di Spanyol, melintasi alam, salah satu rangkaian pabrik yang paling terpelihara di Galicia dan, seolah-olah itu tidak cukup, roti yang menyimpan sejarah dan tradisi selama berabad-abad . Dan stasiun kereta bawah tanah. Ada lebih dari cukup alasan untuk berhenti di O Porriño.