Restoran Mauro
Anda akan datang ke Galicia, jadi Anda telah mendengar ratusan kali tentang seberapa baik Anda makan di sini, kualitas produk, dan sebagainya. Anda telah menemukan tempat-tempat trendi, tempat-tempat yang telah dibicarakan dalam beberapa bulan terakhir dan yang memperhatikan tren.
Anda juga telah meninjau panduan gastronomi dan Anda jelas tentang mana yang penting, koki yang menandai sebuah era, nama-nama hebat yang mungkin Anda pesan untuk perayaan khusus atau untuk hari yang ingin Anda beri penghormatan hanya karena, karena Anda menyukainya, karena Anda sedang dalam perjalanan dan kita semua berhak mendapatkan kebahagiaan dari waktu ke waktu.
Anda mungkin hilang, bagaimanapun, klasik, tempat-tempat yang nyaman, dengan produk yang tidak diragukan lagi dan buku resep yang tak lekang oleh waktu, terkadang mengalami beberapa pembaruan, yang memberi tahu Anda di mana Anda berada dari gigitan pertama dan mereka menjelaskan kepada Anda tanpa kata-kata mengapa masakan Galicia setenar itu; restoran-restoran yang berada di pinggiran tren karena Mereka telah berada di sana selama bertahun-tahun, tanpa gagal, dengan keteraturan yang luar biasa, setia pada gaya mereka.
Mereka adalah tempat di mana, karena kita menunggu mode, hal baru, pengakuan dan menjadi yang pertama pergi ke tempat yang akan dibicarakan semua orang dalam beberapa bulan, kita biasanya tidak memberikan perhatian yang layak mereka dapatkan. Tempat untuk dinikmati, tanpa basa-basi lagi, tanpa tekanan sorotan media, tanpa kefanaan tren.
Restoran yang tanpanya peta gastronomi Galicia tidak akan lengkap. Ada banyak, untungnya, tersebar di seluruh wilayah, tetapi ini adalah enam yang tidak boleh dilewatkan:
Klasik tidak pernah gagal
MAURO (Tembaga, Pontevedra)
Dari sebelum Anda berjalan melewati pintu, lokasi menjelaskan kepada Anda apa yang sedang terjadi restoran ini yang hanya dalam tujuh tahun telah menjadi penting di selatan Galicia. Menghadap ke marina San Adrián de Cobres, lebih dari 10 menit dari pusat kota Vigo, Mauro memiliki kelebihan dalam ikan dan kerang.
Bass laut, sol dan turbot selalu ada di menu, seperti kerang, kerang, atau kerang. Dari sana, aturan pasar ikan, sedemikian rupa sehingga menu berubah mengikuti ritme terbaik yang tiba di pelabuhan: Lobster Norwegia, udang, teritip, kepiting laba-laba
Dari produk murni dan keras, tanpa konsesi, untuk permulaan seperti roti panggang sarden asap di atas roti jagung, nasi dan mie seafood, kroket udang, dan semur seafood klasik. Penurunan total dari pantry muara.
**LA PENELA (A Coruña) **
La Penela adalah bisnis keluarga dengan lebih dari tiga dekade sejarah yang telah melihat pembukaan di Madrid, Barcelona dan Bogotá. Namun, asal dari semua ini adalah di Plaza de María Pita Coruña.
Terlepas dari berlalunya tahun dan mode, La Penela terus menjadi salah satu favorit di antara klasik Galicia. Dan itu berkat hal-hal penting seperti telur dadarnya yang hampir mistis, daging sapi panggangnya yang terkenal, dan, tentu saja, tampilan masakan seafood. Tidak mengherankan, restoran ini hanya berjarak 50 meter dari pelabuhan.
Salad Monkfish, kerapu ala Galicia, kerang ala seafood, dan sebagainya menawarkan tur versi paling kanonik dari buku masak kelautan Coruña. Salah satu alamat yang harus diingat untuk mengenal masakan Galicia yang tak lekang oleh waktu.
**RUMAH AURELIO (Santa Comba, A Coruña) **
Restoran ini kurang populer daripada yang layak mungkin karena terletak di Santa Comba, sebuah kota yang sama sekali tidak turis dan, di dalamnya, di jalan yang agak jauh dari pusat kota.
Meski begitu, dapurnya memiliki sesuatu ketika dia berhasil mendapatkan pelanggan dari seluruh Galicia untuk datang ke sana. Penjelasannya terletak, di atas segalanya, dalam spesialisasi musimannya: ayam hutan dengan sayuran mungkin adalah hidangannya yang paling terkenal, tetapi juga babi hutan direbus dengan kacang dari Lourenzá atau lamprey.
Di antara hidangan yang ada di menu secara permanen, ada baiknya untuk memutuskan daging Galicia panggangnya atau, mengapa tidak, untuk nasi kerangnya, spesialisasi yang hanya membenarkan pengalihan.
Rumah Aurelio, di Santa Comba
RUMAH ROSITA (Cambados, Pontevedra)
Casa Rosita telah menjadi salah satu nama itu selama bertahun-tahun yang direkomendasikan orang-orang di daerah tersebut jika Anda ingin minum ikan dan makanan laut yang baik dalam persiapan tradisional dan jauh dari ekses turis.
Terletak di sebuah hotel kecil yang dikelola keluarga di O Riveiro, di pinggiran Cambados, Casa Rosita telah setia pada kekuatannya selama beberapa dekade, sebagian besar berasal dari tetangga Ría de Arousa: udang, kepiting kecil, kepiting laba-laba, kerang cambados yang terkenal (ditawarkan gaya Galicia atau dengan ham Iberia), bass laut dan turbot. Tidak perlu banyak lagi untuk bahagia.
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
Sebuah klasik dari salah satu episentrum musim panas di muara, Sabino telah menghabiskan bertahun-tahun membuat nama untuk dirinya sendiri, diam-diam, di antara pelanggan tetap di daerah tersebut.
rahasianya ada di proposal sukses yang menggabungkan akar klasik dengan pembaruan buku resep yang, tanpa menutupi produknya, menjadikan restoran ini pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjelajahi pilihan lain di dapur lokal.
Dengan cara ini, apa yang ditawarkan tempat ini adalah suasana yang nyaman hanya sepelemparan batu dari pantai Silgar di mana mereka sendiri menonjol. spesialisasi seperti sarden yang diasinkan, nasi dengan cangkang lobster atau hake dalam saus hijau dan yang kami tambahkan lainnya seperti tiram keriting –escupiña–, kerang dengan bumbu jalapeño dan yuzu, steak tartare sirloin sapi Galicia atau, sekarang sedang musimnya, tuna dengan air tomat dan tomat ceri.
Sabino, klasik dari salah satu episentrum musim panas di muara
** BIDANG (Lugo) **
Merupakan bagian penting dari kota dan interior Galicia, Campos membuka pintunya ke Praza do Campo dan Rúa Nova, di pusat kota berdinding Lugo.
Hampir berusia 70 tahun, di mansion abad ke-18 ini, restorannya masih dalam kondisi prima dan setia pada prinsipnya: buku masak tradisional, produk lokal dan perhatian pada musim.
Di antara kekuatan suratnya adalah Daging sapi Galicia Supreme D.O. seperti pinggang dengan mille-feuille kentang atau sirloin dengan foie segar. Dari dunia kelautan, spesialisasi seperti krim kepiting, kacang dengan makanan laut, nasi dengan kerang atau Celeiro hake dalam saus jamur.
Cukup tur pantry lokal di salah satu ruang dengan solera yang hanya dapat dicapai dengan waktu.