Millo, A Coruna
Sebuah Coruña memiliki sesuatu yang tidak mudah untuk dijelaskan. Ini adalah salah satu ibu kota maritim utara di mana lautan menandai segalanya, di mana cuacanya selalu ringan dan di mana Anda merasa ingin berkeliaran tanpa tujuan. Namun A Coruña juga memiliki suasana yang unik. Mengatakan topik bahwa, sebagai Compostela, saya harus mengulangi: sementara Santiago belajar dan Vigo bekerja, A Coruña berjalan-jalan. Dan saya tidak mengatakan ini dengan keinginan yang merendahkan, tetapi untuk menyoroti kualitas Coruña yang membuat segalanya terjadi di jalan, di area bar, di kawasan pejalan kaki dan di teras.
Coruña adalah kota yang berbelok ke arah jalan, itulah mengapa mudah untuk mengintegrasikan di sana, itu sebabnya, kembali ke topik, tidak ada yang merasa seperti orang asing di sana. Sangat mudah untuk menemukan diri Anda nyaman dengan cepat kota yang meriah.
Karakter itu membuat hal baru terjadi. Orang-orang A Coruña terbiasa selalu ada satu tempat lagi untuk dikunjungi, bahwa segera sebuah restoran baru akan dibuka berturut-turut yang dari seluruh Galicia kita lihat, harus diakui, dengan sedikit iri.
Beberapa bulan terakhir sangat berat, terutama untuk sektor perhotelan, tetapi terlihat bahwa orang-orang Coruña jatuh ke dalam pot hal-hal baru sebagai anak-anak karena, melawan segala rintangan, kecepatan pembukaan yang menarik terus berlanjut. Itu seperti ini sebelum kurungan, itu dalam beberapa napas yang kami miliki selama bulan-bulan ini dan terus seperti itu sekarang.
Jika adegan restoran sudah menjadi salah satu yang paling menarik di Northwest, tempat baru yang telah muncul dalam beberapa bulan terakhir mereka hanya mengkonfirmasinya sebagai kota di mana kita semua ingin menghabiskan beberapa hari tapas, dari meja ke meja. Dan sebagai contoh, tujuh hal baru, beberapa di antaranya dibuka sesaat sebelum semuanya berubah, beberapa dengan beberapa hari sejarah. Tujuh proposal yang membuat Anda kembali ke A Coruña untuk rute gastronomi saat ini lebih menggugah selera daripada sebelumnya.
VETERAN (TERBARU)
Mereka adalah orang-orang yang, meskipun dibuka beberapa bulan sebelum krisis, masih memiliki aura kebaruan; penduduk setempat yang akan menjadi landmark ketika dunia untuk sementara dibekukan. Adalah adil bahwa, sekarang normalitas sedikit demi sedikit kembali, kita mulai dengan mereka.
Masakan kasual Terreo
tanah
Itu hanya terbuka selama satu tahun ketika semuanya harus ditunda. Setahun yang cukup lama bagi kota untuk membicarakannya sebagai restoran baru yang harus diperhatikan. Dan kenyataannya masih ada koki Quique Vazquez , di salah satu jalan simbol kota, dengan proposal terkini dan menarik di mana hidangan nasi telah mendapatkan ketenaran yang pantas, sebagai makanan pokok dari kumpulan penduduk lokal yang baru ini.
Pracer
Pracer juga telah berlangsung selama setahun, proyek kombo terdiri dari Javi Freijeiro dan Moncho Bargo, dua orang gila dari dapur yang mampu menanamkan getaran baik yang patut ditiru dan menular pada semua yang mereka sentuh. Saat tiba, Anda mungkin tidak yakin apakah Anda memasuki restoran atau gedung konser. Tidak apa-apa, Anda duduk di bar dan membiarkan diri Anda pergi. Anda akan sangat menikmati suasana dan masakan itu, dengan sentuhan jalanan tetapi dengan banyak latar belakang, yang mereka siapkan di depan Anda saat ini.
milo
Moncho Méndez adalah salah satu yang terakhir tiba sebelum jeda besar. Meski begitu, semua orang sudah membicarakannya dalam beberapa minggu. Betul sekali. Restoran kecilnya di Calle Cordelería adalah sebuah oasis, menghirup udara segar, tempat yang menawarkan masakan berbeda dari A Coruña, yang tidak seperti yang lain, yang mengumpulkan barang bawaan yang dibawa oleh koki dari London atau pengetahuan bagus yang dia miliki tentang buku masak Italia. Xarda (makarel) en saor mereka, bergaya Venesia, sangat menyenangkan. Seperti skate dalam acar merah dengan sayuran dari Cagar Biosfer As Mariñas. Dan telur dadar dengan babat cod. Oh, tortilla Moncho dengan babat cod. Anda harus datang (lapar) untuk mencobanya.
tortila
YANG DATANG DI TAHUN 2020
Beberapa telah resmi dibuka selama setahun, tetapi pada kenyataannya masih berita dengan beberapa bulan pembukaan nyata di belakang mereka.
hunico
Adrian Felipez adalah, pada titik ini, sudah menjadi kenalan lama dari adegan gastronomi coruñés. Restorannya, Miga, dalam beberapa bulan menjadi penting di Praza de Espaa, baik dalam versi restorannya maupun dengan teras yang lebih informal, di mana babatnya yang indah tidak dapat dilewatkan. Dari sana Felipez melakukan lompatan ke Double Tree by Hilton yang baru, selangkah dari lokasi sebelumnya, di mana Anda bisa berkembang? dapur yang lebih ambisius , selaras dengan proposal hotel. Jika Miga adalah wajah paling kasual dari karyanya, Hünico memungkinkan dia untuk menjelajahi sisi yang lebih dekat dengan masakan haute. Kerang hitam dengan beurre blanc, pil-pil kokotxas dengan sayuran hijau dan kerang, lobster biru Galicia yang dibumbui, tenderloin sapi Galicia panggang dengan terong panggang, foie gras dan roti Porto…
Chef Adrian Felipez
Le Viandier + Pablo Pizarro
Pizarro adalah nama yang tidak asing bagi penggemar gastronomi dari A Coruña setelah melewati Bocanegra. Menuju dapur di Le Viandier + Pablo Pizarro ini sejak November, koki asal Argentina mengembangkan proposal yang beralih dari sarapan ke makanan pembuka melalui penawaran masakan yang berubah mengikuti ritme pasar dan musim dan pada akhir pekan mengambil bentuk menu mencicipi yang menggugah selera.
Melalui hidangan seperti ampela Rossini, tiram goreng dengan kari hijau (penghormatan kepada chef Ever Cubilla), kacang polong dengan telur dan cumi-cumi atau daun bawang dengan seledri dan bumbu apel, Pizarro membawa ke jalan Rosalía de Castro, salah satu dari nol kilometer kota sejauh menyangkut tren, suasana gastronomi baru, masakan yang lezat, tanpa kerumitan, yang mengundang Anda untuk mengulang, menelusuri dan mencelupkan roti yang sudah menjadi merek rumah.
PENDATANG BARU
Hal-hal tidak pernah berhenti di A Coruña. Jika di atas adalah beberapa proyek yang lahir dalam beberapa bulan terakhir dan sedikit demi sedikit telah dikonsolidasikan, sudah ada hal baru yang sedang berlangsung, ruang yang baru dibuka beberapa hari tapi itu menegaskan momen besar yang dialami kota ini.
Tukang obat
Lain yang sedikit demi sedikit telah memperoleh publik tanpa syarat di kota adalah Grupo Peculiar, dengan lvaro Victoriano dan Rubén García di pucuk pimpinan. Bisnis ketiga dari keluarga ini, Charlatán, baru saja dibuka di tengah Calle Galera, salah satu pusat kedai minuman kota, dengan tujuan menjadi bar bergambar, di salah satu tempat untuk mengobrol, mengobrol, dan menikmati, tetapi dengan satu lagi kenyamanan, layanan, dan masakan.
Budaya produk dalam lingkungan informal. Keju, panggangan, daging yang diawetkan, daging dari produsen terbaik, sayuran dari kebun terdekat dan komitmen kuat untuk kilang anggur yang berbeda, di mana Galicia, Spanyol, dan internasional memiliki representasi yang menarik. Charlatán bercita-cita untuk menunjukkan bahwa getaran yang baik tidak bertentangan dengan kualitas dan didalilkan sebagai salah satu produk bar yang membuat mata pecinta gastronomi bersinar.
Omakase
Kelompok Amicalia, seperti kota kelahirannya, tidak berhenti. Tim di belakang Arallo dan Alabaster dari Madrid dan siapa yang mendapat bintang Michelin dengan mendiang Alborada, kembali ke keributan dengan proposal esensi Jepang dan jiwa Galicia.
Omakasé baru saja dibuka di Praza de María Pita, dipimpin oleh chef Adrián Figueroa (dilatih di Purosushi di Vigo dan Tunateca Balfegó di Barcelona). Masakan dan teknik Jepang dipadukan dengan ikan, kerang, dan rumput laut terbaik dari pasar ikan lokal di sebuah bar yang mengundang Anda untuk menempatkan diri Anda di tangan koki dan terbawa oleh semangat yang didefinisikan oleh grup tersebut Realisme Atlantik: produk, teknik, dan pembelajaran disajikan untuk kesenangan tanpa batas.