rebusan lalin
Punset datang untuk menghubungkan sup rebus dengan asal usul alam semesta . Itu adalah lelucon. Saat itu tahun 2014 dan saya sedang memberikan proklamasi edisi ke-46 Pameran Masakan Lalin . Saya sedang berbicara tentang sup purba yang berkecambah di awal kehidupan dan di sanalah ia muncul. Di depannya, ribuan orang berkerumun. Bahkan sekelompok kecil membawa karton yang bertuliskan " Saya suka Punset ". Dalam sebuah wawancara yang diberikan beberapa hari kemudian dia berbicara tentang pengalaman itu. Dia sangat menikmatinya sehingga wartawan itu mengatakan kata-kata yang sama yang dia katakan beberapa hari sebelumnya dalam proklamasi: " adalah satu lagi contoh bahwa, untungnya, ada kehidupan sebelum kematian".
Begitu banyak bagi mereka yang sudah tahu ini Bacchanalia Adapun orang-orang yang masih belum, berikut adalah peringatan: Anda harus pergi ke Feira do Cocido de Lalín . Jadilah bagian dari daftar itu. Pesta Galicia dan parrandas ukuran yang tak terukur dengan papatoria raksasa kamu band tanpa batas . Sekarang musim dingin mulai dengan suhu sedang, tidakkah Anda merasa seperti makanan pembuka kecil sebelum karnaval?
Cocido de Lalín di Restoran Sanxenxo di Madrid
Lalin menemukan pesta ini di 1969 dan mereka telah menyempurnakannya sejak itu; begitu banyak sehingga hanya dinamai Pesta minat wisata internasional . Tidak ada yang seperti penguasaan yang diperoleh dari pengalaman. Itu dirayakan pada hari Minggu sebelum Karnaval Minggu. . Tahun ini akan menjadi 16 Februari . Padahal sejak 15 Januari mereka sudah merayakan bulan memasak . Adalah 25 tempat di mana Anda dapat mencicipi hidangan ini , tapi ada restoran di Madrid yang menawarkannya, seperti Restoran Sanxenxo (Jose Ortega dan Gasset 40).
Tetapi jika Anda pergi pada hari besar, lakukan reservasi . Kota, yang hampir tidak melebihi 20 ribu penduduk, tiga kali lipat kapasitasnya musim liburan ini. Hari itu lebih baik pergi lebih awal untuk bisa berjalan dan minum kopi di pagi hari saat matahari mulai cerah. Pergi ke alun-alun gereja untuk menempatkan Anda di pusat saraf pesta dan perhatikan persiapannya.
Jalan yang melintasi tepat di mana alun-alun berakhir adalah nol kilometer dari Galicia . Ada sosok babi seukuran aslinya , tidak rugi. Akan ada parade kendaraan hias dan pembacaan proklamasi. Jika barang Anda adil, itu ada di tempat parkir alun-alun pasar, lapangan pameran . akan ada satu tenda besar penuh dengan kios produsen Galicia penuh dengan sosis dan bahan-bahan untuk membuat rebusan yang enak . Pasti setelah ini Anda akan lapar.
Patung babi seukuran Lalín yang terkenal
Tentu, begitu banyak olahraga membuka perut. Ada 25 restoran di seluruh Lalín yang menawarkan hidangan ini . Tapi referensi paling terkenal semuanya hanya sepelemparan batu: the restoran cabana (Pintor Laxeiro 3) berada di awal jalan tempat parade dimulai, belok kiri . Cocido di sini - seperti di sebagian besar restoran di Lalín - adalah acara keluarga. Itu Restoran La Molinera (Rosalía de Castro 17) tepat di depan kotak pasokan , jadi kemungkinan besar Anda akan melewatinya dalam perjalanan ke pekan raya. Dimasak tanpa cela, tidak pernah mengecewakan, mereka telah menyempurnakan hidangan ini selama lebih dari tiga dekade.
Rumah Curras (alun-alun gereja 2) ada di pusat pesta , satu langkah dari kilometer nol. Baru direnovasi tetapi dengan penguasaan yang biasa, sekarang dibawa oleh tangan juru masak generasi ketiga dari keluarga Currás . Dan Restoran Las Palmeras (Arenal 8), di ujung jalan parade, di sebelah air mancur dengan kuda. Sangat enak dimasak dengan harga lebih murah.
Kubis, pelengkap penting untuk semur Galicia seperti La Molinera
DAN BAGAIMANA LALÍN DIMASAK? MENGAPA BANYAK KOMBAT?
Rebusan adalah masalah serius bagi perut kecil dan sakit kepala untuk masakan paling inovatif . Ini seperti fungsi panggilan ponsel baru. Ini adalah yang paling tradisional, mengakar dan sentimental dari semua orang yang mendiami utara . Ini adalah hidangan orang miskin yang -tampaknya- sesederhana rebus semuanya dalam air . Dan itu saja. begitu populer disana banyak versi di seluruh negeri karena ketika kita berbicara tentang hidangan yang buruk seseorang akan mengambil apa yang ada di dekatnya dan melemparkannya ke dalam panci. Dan itu adalah hidangan yang sangat praktis dan terstruktur dengan baik dan disempurnakan dari waktu ke waktu yang bahkan memiliki beberapa kegunaan dan akhir tanpa akhir, seolah-olah itu adalah video game.
Pertama bulat adalah sup rebus . Hati-hati dengan mie, masak sesuai dengan waktu pabrikan, mie masih meleleh dan Anda memiliki bekisting yang luar biasa - saya mengatakan ini karena tidak berpengalaman-. Jika Anda sakit dan dingin menyerang, sup tanpa mie sangat ideal untuk menghabiskan hari-hari penderitaan abadi.
Kaldu, asal mula segala sesuatu
Serangan kedua adalah yang dimasak sendiri . Tidak seperti semur lainnya seperti yang spektakuler dari Madrid atau karya seni maragato, Galicia disajikan sekaligus . Itu sayuran adalah lobak , meskipun ada varian di seluruh Galicia yang menerima yang lain, seperti kubis. Kentang, buncis, dan sosis di tangan satunya; itu babi, ayam, ayam dan sapi untuk yang lain. Dari babi, seperti yang Anda ketahui, semuanya digunakan , dan rebusan adalah pengagungan hewan ini.
Di Lalín semuanya disajikan todito, dan potongan yang berasal dari kepala adalah yang paling didambakan . Karena penggunaan selanjutnya ada seribu versi, semuanya adalah kenangan masa lalu di mana setiap helai daging terakhir harus digunakan:** dari kroket rebus yang terkenal hingga pakaian lama**, yang merupakan kelezatan para dewa.
Rebusan Lalín harus menjadi Situs Warisan Dunia
Sebagai konfrontasi terakhir -jika Anda masih hidup- ini makanan penutup dan kopi dengan tetes . Yang wajib adalah telinga dan freixós , tetapi di Lalín mereka sangat keren, dan jika Anda lapar - tidak ada, dan saya ulangi, TIDAK ADA yang lapar pada saat ini tetapi mereka bersikeras seolah-olah mereka adalah nenek Anda - di beberapa restoran mereka akan menawarkan Anda donat, flan, torrija, susu goreng, dan sedotan Carballiño . Pada suatu kesempatan, ketika saya hampir pingsan, terpikir oleh saya untuk membuat lelucon bertanya, dan hanya itu, apakah ini semua? Kesalahan besar. Si juru masak keluar dan membawa saya mille-feuille dan sepotong kue nenek.
Jadi Anda diperingatkan Lalín bukan tanah untuk berani, tapi untuk menikmatinya.
Telinga karnaval (makanan penutup khas Galicia)