Bimi, makanan super yang harus Anda masukkan ke dalam diet Anda
Jika kita berhenti sejenak untuk memikirkan di mana letak kunci utama keberhasilan makanan yang telah memberikan sentuhan kesegaran dan inovasi pada dunia sayuran ini, ada tiga faktor yang perlu diperhatikan: kandungan nutrisinya yang tinggi, rasanya yang lembut dan manis, dan keserbagunaannya di dapur.
Tanggal asalnya kembali ke tahun 1993 ketika perusahaan Jepang Sakata Seed dibuat, melalui hibridisasi alami (tanpa modifikasi genetik) antara brokoli dan berbagai kubis oriental yang disebut kai-lan, sayuran ini termasuk dalam famili agronomi yang sama dan genus tanaman brassica.
Juga dikenal sebagai brokolini, brokoli bayi, atau bahkan Tenderstem (nama dipasarkan di Inggris), pada saat baris-baris ini ditulis telah lebih dari 18.000 mention di Instagram dengan tagar #bimi dan sejumlah besar penggemar setia (dikenal sebagai komunitas BimiLovers) menyiapkan resep lezat dengan bahan bergizi ini setiap hari.
Tapi, apa sejarah di balik bimi, apa manfaatnya, bagaimana kita bisa mengenalinya dan yang paling penting, bagaimana kita bisa memasak makanan super yang trendi?
BIMI, ALTERNATIF YANG HEBAT UNTUK BROKOLI
Asal usul sayuran hibrida ini (yang berarti "lezat" dalam bahasa Jepang) terletak pada niat pengusaha Jepang untuk temukan alternatif brokoli yang memiliki rasa kurang pahit, lebih manis, dan aroma yang tidak terlalu menyengat. “Tujuan yang ingin mereka capai melalui teknik ini adalah— meningkatkan sifat organoleptik brokoli , karena meskipun merupakan salah satu sayuran dengan nilai gizi terbesar, karena aroma dan rasanya tidak diterima oleh semua konsumen”, kata mereka kepada Traveler.es dari Nutt-Nutritional Council (ahli nutrisi dan dietetika di Valencia).
"Meskipun asalnya Jepang, itu adalah sayuran yang mapan di Spanyol. Faktanya, Negara kita adalah produsen utama bimi di Eropa. Sayuran ini ditanam terutama di Murcia, Komunitas Valencia, Granada, Albacete dan di daerah Tarragona , dengan musim yang berlangsung dari Oktober hingga Juli”, kata **Alberto Alapont, Manajer Rantai Makanan di Bimi.es**
Dan bagaimana mengenalinya di supermarket referensi atau tempat pembelian pribadi kami? Tampaknya, bimi memiliki kepala kecil yang sangat mirip dengan seikat brokoli dan diikuti oleh batang hijau lembut memanjang yang benar-benar mengingatkan kita pada asparagus liar.
Salah satu bagian negatif dari makanan ini dibandingkan dengan brokoli adalah perbedaan harga antara keduanya. Biaya bimi lebih tinggi karena selain semua khasiat dan perbaikan nutrisinya dibandingkan dengan brokoli, pengumpulannya harus dilakukan secara manual, dengan memotong batang tanaman, fakta yang membuat produk lebih mahal.
BIMI DAN MANFAATNYA BAGI ORGANISME KITA
“Menjadi hibrida alami dari kedua varietas ini, ia memiliki sifat nutrisi yang sangat mirip. Bimi terutama ditandai dengan menjadi makanan dengan asupan kalori rendah, yang pada gilirannya memiliki kandungan protein tinggi dibandingkan dengan sayuran lainnya” , komentar mereka dari Nutt-Nutritional Council.
Kehadirannya yang tinggi Zat Besi, Vitamin C (mengandung 20% lebih banyak dari brokoli dan kubis Cina) dan Asam folat adalah beberapa indikator yang paling relevan. Selain itu, sebagai makanan rendah kalori, sangat ideal untuk diet atau untuk dibawa pulang. hidup yang sehat dan seimbang.
Ini juga memiliki fitur kandungan serat tinggi , “sebuah aspek yang berkontribusi untuk menurunkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah, mengatur transit usus dan menetapkan kekuatan mengenyangkan yang lebih besar yang dapat membantu menurunkan atau mempertahankan berat badan” , menunjukkan dari Nutt-Nutritional Council.
Tapi di atas segalanya, bimi menonjol karena sumber yang sangat baik dari komponen bioaktif seperti glikosilonat atau isosianat, seperti yang disetujui Nutt dan Bimi.es. Ini membantu pencegahan beberapa jenis kanker dan penyakit kronis.
Selain manfaat yang telah disebutkan, Mengapa ide yang baik untuk memasukkannya ke dalam diet kita?
“Awalnya, karena itu adalah sayur-mayur dan kita harus menambahkan, tanpa ragu-ragu, porsi buah dan sayuran setiap hari dalam makanan kita. Kedua, untuk rasanya yang tidak membuat siapa pun acuh karena lembut dan manis , mengejutkan orang yang mencobanya. Dan akhirnya, karena ini tentang produk nasional, yang meningkatkan ekonomi lokal dari sektor utama kami dan juga tersedia sepanjang tahun” , komentar Alberto Alapont, Manajer Rantai Makanan di Bimi.es
Untuk bagiannya, dari Nutt-Nutritional Council mereka jelas: "selain sifat nutrisi yang sangat baik, menjadi sayuran yang telah dimasukkan relatif baru-baru ini dalam keahlian memasak kami, itu memberi kami kesempatan untuk menemukan hidangan baru dengan aroma dan rasa yang berbeda”.
Penting untuk diingat bahwa meskipun telah memenuhi syarat sebagai makanan super , bukanlah makanan ajaib yang memiliki semua karakteristik yang dibutuhkan tubuh kita untuk hidup. Oleh karena itu, bimi, seperti produk lainnya seperti alpukat, baobab, kunyit, chia, quinoa atau kale harus selalu menjadi bagian dari makanan yang bervariasi dan seimbang sehingga tubuh kita memiliki semua nutrisi yang diperlukan untuk menjalani hidup yang sehat.
koki bergengsi seperti Martín Berasategui, Torres Brothers, Begoña Rodrigo, Dani García atau Rodrigo de la Calle Mereka menggunakannya dalam beberapa kreasi menarik mereka... Mengapa tidak melakukan hal yang sama untuk kita?
DAN SEKARANG SAATNYA MEMASAKNYA....
Hal pertama yang harus kita ketahui adalah bahwa bagian yang dapat dimakan dari produk ini adalah 100%, artinya dapat dimakan secara keseluruhan baik mentah atau dimasak, dari batang sampai kepala. Fakta ini membuka berbagai kemungkinan untuk memasukkannya ke dalam menu mingguan kami.
Pusat Nutt-Consejo Nutriciona sendirilah yang memberi kami ini resep bagi Anda untuk mulai membiasakan diri dengan bimi jika yang Anda cari adalah berinovasi di dapur. Siapkan semua bahan, kenakan celemek, perhatikan baik-baik... dan mulailah memasak!
**MENTAH: **
Contoh resepnya adalah “Salad Quinoa dengan stroberi dan bimi”.
Bahan: 60 g Quinoa Kering 80 g Bimi 40 g Bayam Cabai Merah 3-4 Stroberi 3-4 Tomat Ceri 1 Jeruk 10 g Kacang Mete 5 ml Minyak Zaitun 5 ml Cuka Sari Apel Lada Garam Kucai
Elaborasi:
- Pertama, kami memasak quinoa seperti yang ditunjukkan oleh pabrikan, tiriskan dan simpan sampai dingin.
- Cuci semua sayuran dengan baik dan potong stroberi menjadi irisan, bimi menjadi potongan-potongan kecil dan Potong paprika, tomat ceri, bayam dan daun bawang.
- Di sisi lain, kami membagi jeruk menjadi dua bagian, kami memeras satu bagian untuk mendapatkan semua jus yang mungkin dan kami memotong yang lain menjadi irisan.
- Dalam mangkuk kami menyiapkan vinaigrette dengan cuka, jus jeruk, minyak zaitun, garam dan merica.
- Campur semua bahan dalam mangkuk atau piring yang dalam, tambahkan kacang mete dan daun bawang cincang dan hiasi dengan vinaigrette pada saat disajikan.
MATANG:
Jika ingin dimasak, bisa dilakukan dengan berbagai cara:
Tumis dalam wajan: Anda bisa membuatnya sendiri, sebagai lauk, atau ditumis dengan lebih banyak bahan. Manfaat dari teknik kuliner ini adalah sayurannya dimasak sebentar, tetap juicy di dalam dan renyah di luar, sehingga mempertahankan semua rasa dan aromanya. Contoh resep:
Bahan: 120 g Nasi liar matang 100 g Dada ayam 80 g Bimi 1 Batang seledri Bawang bombay 1 siung bawang putih Jahe 10 ml Kecap 5 ml Minyak zaitun
Elaborasi:
- Pertama, potong dada dan tambahkan ke mangkuk, Kami menuangkan kecap, bubuk jahe, lada hitam dan biarkan maserasi selama setengah jam di lemari es.
- waktu berlalu, Kami memasak dada dalam wajan tipe wajan, ketika mulai terlihat keemasan, kita pisahkan dan simpan.
- Dalam wajan yang sama,** tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, bawang bombay yang dipotong julienne, seledri yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, serta bimi** dan tumis selama kurang lebih 2 menit. Setelah waktu ini, tuangkan nasi liar yang dimasak, satu sendok makan bubuk kedelai dan jahe, Tumis sebentar dan masukkan ayam lagi.
- Aduk rata dan sajikan bersama beberapa daun ketumbar.
Dikukus, direbus atau microwave: Bagi mereka yang tidak menyukai tekstur sayuran yang renyah, kami juga memiliki pilihan yang sangat sehat ini. Itu bisa ditutupi dengan krim, pure atau disajikan dalam rebusan tradisional.
Namun, harus diperhatikan bahwa teknik kuliner terbaik untuk menjaga kekayaan nutrisi yang dikandung bimi, seperti yang terjadi pada brokoli, adalah dengan menumis atau mengukus, karena ketika bimi direbus, fitokimia hilang lewat dari makanan ke air.
krim bimi:
Bahan: 150 g Bimi 1 Leek Bawang Kentang Lemon zest Kemangi segar Biji wijen 5 ml Minyak Zaitun Garam Merica
Elaborasi:
- Pertama, dalam panci panas dengan minyak zaitun, goreng bawang dan daun bawang cincang halus; ketika mereka mulai terlihat transparan, tambahkan bimi dan goreng selama 3 menit.
- Lanjut, kami menuangkan air, tutup dan biarkan mendidih 15 menit.
- Lanjut, tambahkan daun kemangi, kulit lemon, garam dan merica secukupnya dan campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen. Jika teksturnya tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda bisa memperbaikinya dengan menambahkan sedikit air.
- Akhirnya, disajikan dengan wijen dan daun kemangi sebagai dekorasi.