Apa minyak zaitun extra virgin terbaik di dunia? Dan bagaimana minyak harus dinilai sebagai yang terbaik? Kami memiliki banyak jawaban untuk itu dan kontes memberikannya kepada kami Kompetisi Minyak Zaitun Dubai 2022, diadakan setiap tahun di kota Dubai untuk mencari keunggulan EVOO terbaik. Setiap edisi baru, ini adalah yang keempat, memiliki dua penghargaan: satu di bulan Februari, untuk semua minyak zaitun panen awal, dan satu lagi di bulan Juni, untuk semua minyak zaitun di dunia. Secara total, sejak pembuatannya sekitar 1.400 produsen berbeda telah berpartisipasi dan 450 pemenang telah diumumkan.
Bau, rasa, keseimbangan, dan intensitas adalah segalanya yang dinilai juri dari penghargaan internasional ini di mana medali emas dan perak diberikan. Dalam hal ini, medali emas edisi ini telah diberikan kepada minyak Spanyol: EVOO Arbequina dan Argudell dari perkebunan Fontclara di Empord.
"Jus Arbequina yang sedikit buah bermain dengan nada hijau dan lembut yang menciptakan keanggunan yang dirasakan di mulut. Kami menemukan aroma buah, rumput segar, apel, pisang, dan almond di dalamnya. Fontclara Arbequina Oleh karena itu, ini adalah minyak zaitun yang harmonis dengan aroma segar, semangat, dan wewangian yang intens melengkapi dan menyempurnakan masakan dan masakan dingin.
panas. Kedalamannya tetap stabil bahkan selama proses memasak dan menggoreng, sehingga dapat meningkatkan hidangan yang tak terhitung jumlahnya", Fontclara menekankan.
Sedangkan untuk varietas Argudell, jelas mereka, mengingat karakter artichoke, arugula, dandelion, ara hijau, sage, oregano segar, dan buah kering yang kuat. " Fontclara Argudell ini adalah minyak zaitun yang harmonis, yang kedalaman intensnya tetap stabil bahkan selama proses memasak dan menggoreng, sehingga dapat menyempurnakan banyak hidangan."
Oleh karena itu, ini adalah minyak yang baik, sangat direkomendasikan untuk sayuran, mayones, telur, salad, ikan, dan daging putih . “Untuk gula-gula, ini adalah bahan yang sempurna untuk menggantikan mentega, karena kepadatan dan volumenya yang luar biasa. Ini serbaguna, tidak menutupi rasa masakan dan direkomendasikan untuk memasak panas dan dingin, baik manis maupun gurih”.
Ini bukan satu-satunya penghargaan yang mereka terima, bahkan pada tahun 2021 mereka sudah mendapatkan medali emas di Japan Oil 2021, juga medali perak di New York International Olive Oil Competition 2021 dan perunggu di Olive Oil Award. 2021.
Lihat gambar: 15 lanskap untuk diimpikan di Costa Brava
Minyak untuk mencelupkan roti.
KISAH FONTCLARA
Sejarah Fontclara adalah sejarah Roland Zanotelli, yang bergairah tentang botani, keahlian memasak dan seni, dan tentang Emordà. Salah satu mimpinya adalah membuat proyek dengan semua esensi Mediterania, yaitu bagaimana ia menemukan beberapa pohon zaitun yang ditanam di perkebunan kotamadya Palau Sator , di mana Flontclara akhirnya lahir.
Finca Zanotelli de Fontclara terletak di jantung Baix Empordà, antara kota abad pertengahan Peratallada, Palau-Sator dan Ullastret y Pals (dikenal sebagai segitiga emas Empordà). “Ini adalah tempat istimewa di Costa Brava, diberkati oleh iklim mikro di tanah dengan daya produksi tinggi: ini adalah semacam mil emas arsitektural dan alami dari mana harta cair terbaik lahir, minyak zaitun extra virgin Fontclara”, mereka menunjuk keluar
Pertanian memiliki pendekatan berkelanjutan, diproduksi dengan cara yang terhormat dan ekologis, di bawah pengawasan Dewan Catalan untuk Produksi Pertanian Organik , yang menjamin kepatuhan dengan peraturan yang diperlukan. “Semua ini mengandaikan, misalnya, bahwa di semua bidang berbunga spontan tumbuh-tumbuhan dan bunga di bawah pohon zaitun disukai, untuk mempromosikan keseimbangan flora dan fauna dan menciptakan ekosistem hidup yang mendukung pengendalian hama Ya".
Perkebunan Fontclara di Empordà.
Keanekaragaman hayatinya tetap terjaga berkat air tanah yang, mulai dari pembangunan sumur bertenaga surya, mengairi lapisan tanah bawah melalui pipa-pipa yang berada di bawah tanah, menyediakan jumlah air yang tepat yang dibutuhkan oleh akar tanaman Zaitun , sambil menjaga agar ladang selalu hijau dan berbunga.
Sekitar 8.000 pohon zaitun saat ini ditanam di lahan seluas 50 hektar, banyak dari mereka pohon kuno. Zaitun varietas Arbequina dan Argudell dipanen hijau pada akhir September atau awal Oktober. Hanya spesimen terbaik yang disimpan, setelah proses seleksi manual yang teliti, untuk menghindari perubahan nuansa rasa dan aroma minyak”.
Selain itu, mereka segera diproses di pabrik minyak yang sama di pertanian dengan kincir angin aku mati , dari Itali, teknologi terkini untuk mengoptimalkan kualitas oli, dimana juga disimpan dalam tangki stainless steel dengan suhu terkontrol, dan minyak zaitun yang diperoleh hanya dikemas sesuai permintaan sebelum didistribusikan secara internasional.
Untuk membuat satu liter minyak zaitun extra virgin dari varietas Arbequina dan Argudell ini, dibutuhkan antara delapan dan sepuluh kg buah zaitun. Pemanenannya dilakukan pada akhir September.