Bukan kebetulan bahwa proyek baru Hideki Matsuhisa , koki Jepang dengan bintang Michelin (KOY Shunka), dan Iñaki López de Viñaspre, dari Grup Sagardi, Ikoya Izakaya, telah dibuka di depan Pasar Santa Caterina , pasar unggulan dari lingkungan Born di Barcelona.
Masakan pasar segar musiman dan dengan produk berkualitas adalah protagonis di kedai Jepang baru ini, perjalanan ke masa kanak-kanak juga dari hidki , yang terinspirasi oleh kelucuan izakaya Kyoto lama. “ Ikoya adalah hadiah yang saya berikan untuk diri saya sendiri dan Barcelona , setelah bertahun-tahun memasak bersama. Saya telah mengajarinya kerapian teknik Jepang dan dia telah memberi saya hiruk pikuk dan kemegahan pasarnya, di mana saya telah mengembangkan pengetahuan yang tepat tentang produk-produk Mediterania”, Hideki mengakui.
Oleh karena itu Ikoya adalah hadiah untuk kota. Dan kita semua akan menikmatinya! Setelah 25 tahun pengalaman, kedua koki telah meluncurkan proyek ini di mana rasa modern dicampur dengan yang legendaris. Sebagai contoh, demi , minuman nasional Jepang, adalah salah satu protagonis besar Ikoya, karena memiliki ruang sendiri yang terinspirasi oleh kabin di kaki Gunung Fuji , di mana Anda dapat menikmati lebih dari 50 referensi.
“Barcelona layak mendapatkan izakaya seperti yang selalu saya kunjungi di Tokyo . Sebuah ruang di mana gangguan simpatik berkuasa, kegembiraan khas kota yang bertahun-tahun lalu ini melunakkan kekakuan Jepang saya, memberikan keahlian memasak saya apa yang dibutuhkan untuk bersinar. Sebuah bar untuk dinikmati dan dibagikan , di mana antara pesta pora, asap dan sake. Jadi, masakan saya yang paling serius mengambil karakter yang jauh lebih informal dan menyenangkan”, jelas Hideki.
Anda akan selalu ingin pergi.
SURAT UNTUK MAKAN YANG LAHIR DAN JEPANG
Apa yang akan Anda temukan di Ikoya Izakaya yang tidak ada dalam bahasa Jepang lainnya di Barcelona? Pertama-tama, ruang yang layak untuk kedai Jepang, bahkan di sini lampunya tidak normal. Ikoya adalah restoran dengan dapur terbuka untuk melihat cara kerjanya seni memotong ikan atau robata . Kami hanya memiliki satu kelemahan: dapat melihat bagaimana semua hidangan dapur keluar membuat Anda ingin memesan semuanya.
Menu ini dirancang untuk dibagikan dengan makanan pembuka yang lezat seperti terong panggang dengan udang dan miso atau Tartare tuna sirip biru dengan keju La Peral dan kacang pinus . Berbagai macam robata, panggangan arang mitos Jepang, yang akan mengejutkan Anda dengan hidangan seperti sol batashoyu dengan kacang polong yang meledak di mulut atau cumi dan jamur shimeji . Bagaimana bisa sebaliknya, Anda akan melakukan perjalanan ke Tokyo dengan pilihan yang cermat sashimi, niguiri, hosomaki dan uramaki -coba Maki Alpukat Unagui-, serta berbagai jenis hidangan ramen, daging, dan ikan. . . Semua dipadukan secara harmonis dengan menu sake artisanalnya.
Ikoya Izakaya, kedai Jepang baru di Barcelona.
Itu sayur sunomono , tiram bakar, karaage ayam, kokotxa, wagyu jepang dengan sukiyaki dan belanak merah dengan calçots adalah beberapa hidangan yang disebut sebagai ikon proposal Ikoya.
Saya lupa tentang makanan penutup! Dalam surat Anda, Anda akan menemukan matcha mochi dan sakura (bunga sakura), serta bunga yang tak tertahankan kue cokelat dengan toffee, es krim susu domba, macadamia, dan wiski Jepang.