Saat Anda berjalan melewati pintu Vertikal Wine Bar & Shop, Anda mengalami perjalanan luar angkasa. Atau dengan kata lain: sensasi yang membanjiri Anda lebih banyak berada di bistro yang bagus Bordeaux daripada di Costa del Sol. Di Malaga, tidak seperti apa yang terjadi di negeri anggur Prancis, tidak umum untuk menikmati ini ruang kecil dan intim di mana aktor utama adalah kaldu , disertai, di latar belakang, dengan berbagai gigitan singkat untuk lebih memperluas kenikmatan mencicipi.
Juga beberapa hidangan, informal, tapi bergema dan sangat indah -seperti tuna, mustard hijau, dan muffin telur puyuh, atau pinsetta lembut dengan tomat dan burrata-, menemani pendirian baru di pusat Malaga ini a menu di tepi gelas dengan 40 referensi ketinggian luar biasa dan toko anggur alami dengan 250 referensi awal , dalam pertumbuhan berkelanjutan. Bukan kurang: siapa pun yang memilikinya tidak lebih dan tidak kurang dari Julio Barluenga, sommelier dari bintang Michelin elBulli, Noor dan Azurmendi.
Ide untuk membuka Vertical Wine Bar & Shop datang ke Barluenga setelah kembali dari Peru pada tahun 2017, di mana ia bergandengan tangan dengan mantan direktur kamar elBulli, Luis García Lacuesta. Di sana dia mengarahkan sommelier dari koki Peru bergengsi Gaston Acurio , mengembangkan daftar anggur 65 restoran berbeda selama empat tahun ia habiskan di negara Amerika Selatan dan melatih staf sembilan jalur restorasi.
“Saya selalu berpikir bahwa campuran dari ahli, perjalanan, penanganan produk yang baik dan kerendahan hati ketika datang untuk mentransfer pengetahuan kepada mereka yang paling tidak tahu tentang bidang saya, ini adalah aspek yang diterjemahkan ke dalam formula yang tegas dan menang”, kata sommelier kepada Traveler.es.
Dengan mengingat nilai-nilai itu, Barluenga telah melahirkan "perjalanan yang harmonis, sensorik, dan personal, yang berfokus pada membangkitkan rasa ingin tahu para pecinta wine", menurut mereka yang bertanggung jawab atas proyek, yang keduanya toko, bistro, ruang pertemuan dan pergerakan seputar budaya ramuan ini.
MALAM VERTIKAL
"Vertikal adalah ruang pertama di Malaga dengan tawaran luar biasa dalam biodinamika, kealamian, dan aksesibilitas terima kasih atas luasnya surat itu. Selain itu, kami memiliki keahlian nasional dan internasional selama lebih dari 15 tahun, yang akan kami gunakan untuk mencoba membuat pelanggan bergetar dengan segelas wine”, lanjut sommelier.
Sudut sempurna bagi pecinta anggur biodinamik.
Sedemikian rupa sehingga Vertical Wine Bar & Shop mempromosikan acara tersebut 'Malam Vertikal', yang berkumpul di mencicipi, presentasi dan pembicaraan kepada produsen terbaik, ahli oenologi, dan pakar nasional dalam budaya anggur di sekitar anggur alami, yaitu intervensi rendah.
Janji temu pertama dengan kapasitas yang sangat terbatas (dapat dipesan melalui telepon atau surat) akan berlangsung pada 14 Mei dan akan mencakup sommeliers Ferran Centelles dan David Seijas, yang akan mengulas pengalaman mereka di El Bulli.
“Seiring waktu, Vertikal akan pergi menghadirkan chef Andalusia, nasional dan internasional untuk membuat malam empat tangan yang sangat menarik”, kata Berlanga. Dan dia memberi tahu kami rencana yang lebih ambisius: “Mimpi kami adalah memimpin yang pertama Pameran Anggur Intervensi Rendah”.
PROPOSAL UNIK DI MÁLAGA
Untuk saat ini, yang jelas adalah bahwa Vertical Wine Bar & Shop menawarkan proposal eksklusif di Malaga, sebuah kota dengan berbagai macam hotel -walaupun dengan kualitas yang kurang, menurut Barluenga-. Mengapa bistro ini begitu khusus terletak di sini?
“Pada tahun 2018 dan 2019 saya menganalisis kota dalam beberapa perjalanan ketika saya tinggal di Bilbao, membuat perbandingan gaya hidup, pariwisata, pengetahuan tentang subjek, keramahan penduduk dan cuaca, dan Malaga ternyata adalah kota yang ideal dalam pertumbuhan Eropa. Selain itu, ini adalah tempat memberiku hidup, kegembiraan dan di mana saya bisa menyebarkan ilmu saya kepada orang-orang yang ingin kaya bersama mereka”.
Pengalaman di Vertical Wine Bar & Shop, pada kenyataannya, sama indranya dengan pendidikan. kata benda yang tepat ( Onra Blanc, Puglia Oranye, tetapi juga Cal Rovira -untuk sobrassada- atau tengkorak -untuk keju-) adalah kenikmatan di mulut, tetapi mereka mengambil dimensi baru berkat detail yang diberikan Barluenga tentang asal dan produksinya.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, oleh Nathalie et Sébastien, disajikan di Vertical Wine Bar.
Pengalaman ini diperbesar dari Selasa hingga Kamis, saat itu terjadi pengantar dan pencicipan yang dipersonalisasi dengan lima sediaan cair dan empat keju artisanal bagi mereka yang ingin belajar lebih banyak tentang "anggur dalam gerakan".
"Kata 'vertikal' digunakan untuk membicarakan anggur segar, bercahaya, gesit, dengan gambar tipis di mulut, persisten dan berkepanjangan. vertikalitas itu adalah seru anggur kami", kata Barluenga, yang sudah mulai mengumpulkan pasukan kecil pengikut di sekitar banyak kesenangan dari bistro hangat ini.