Itu Restoran Balausta , Di Malaga, telah membangkitkan emosi , begitu banyak sehingga, saat peresmiannya, ada air mata . Tentu saja, tidak ada seorang pun yang pernah hidup untuk melihat istana tempat istana itu berada pada akhir abad ke-17, ketika istana itu didirikan. dibangun oleh pengusaha Italia Félix Solesio. Bahkan tidak ada orang yang tersisa yang bisa mengingatnya Sekolah La Minerva untuk Wanita yang kemudian ditempatkan, dibuka pada tahun 1839.
Tapi mereka masih hidup yang menghuni gedung megah sebagai kandang, yang menghadiri peresmian hotel baru Palacio Solecio beserta restorannya, tepatnya berada di dalamnya, pada akhir tahun 2019. Mereka melakukannya dengan mata berkabut, ketika melihat bagaimana teras Andalusia tua tempat mereka tinggal setelah bertahun-tahun dalam keadaan terbengkalai hidup kembali, berkat pekerjaan rehabilitasi yang telah dilakukan di properti oleh studio Antonius Obrador.
Hasilnya adalah restoran halaman mewah dan halus yang menyambut, dengan dinding bata ekspos, sangat khas dari istana waktu itu. Klasik alas Andalusia, sementara itu, mereka telah diinterpretasikan kembali dengan rafia untuk mencapai sentuhan yang lebih inovatif. Selain itu, mereka telah pulih kolom bangunan tua, sekarang dipugar, yang diintegrasikan ke dalam dekorasi bersama dengan replikanya.
Beberapa kolom di halaman telah ditemukan
Dindingnya juga dihiasi dengan “kordoban” , potongan khas dari Córdoba yang dibuat dengan kulit timbul, enamel, dan daun emas, yang kontras dengan elemen seperti kuningan yang dipotong laser atau kaca yang diolah dengan asam untuk memberikan catatan kesegaran.
Berkat semua ini, kota ini dapat memulihkan salah satunya harta arsitektur terbesar, yang interiornya adalah benar-benar dihancurkan untuk tujuan spekulatif pada tahun 2006 oleh sebuah agen real estate terkenal di daerah tersebut. Bangunan, karena gayanya, dikaitkan dengan arsitek José Martin de Aldehuela, penulis Jembatan Baru Ronda.
RASA ANDALUSI YANG DIPERBARUI
Saat ini, hotel Palacio Solecio dan restorannya, Balausta, mereka berjalan dengan elegan dan tanpa gembar-gembor di kota yang penuh dengan penawaran hotel. Menurut direkturnya, Patricia Fernández de Frutos, tempat itu bercita-cita menjadi titik pertemuan untuk malagueños dan pengunjung , sebuah oasis kecil dengan pintu terbuka untuk semua orang di tengah pusat bersejarah.
Alas tiang di rafia adalah salah satu tambahan paling orisinal untuk dekorasi
Klaim mereka cukup kuat untuk mencapai ini: selain lokasi yang hangat, dengan sedikit saingan arsitektur, mereka memiliki dapur yang menunya dirancang oleh koki José Carlos García, satu-satunya bintang Michelin di kota Malaga, yang bekerja bergandengan tangan dengan Marcos Granados sebagai kepala koki.
Bersama-sama mereka telah menciptakan tawaran dengan kepribadian yang bergerak di bidang kehalusan, dengan penemuan kembali hidangan tradisional dari daerah yang protagonis total adalah produk, alih-alih -seperti yang terjadi pada banyak kesempatan- ego penciptanya.
Krim artichoke dengan lobster Norwegia panggang
Lezat adalah krim artichoke dengan scampi panggang , salad tomat dari Guadalhorce Valley dengan tekstur berbeda; itu tartare tuna merah dan krim bawang putih putih yang sedikit pedas ; pinggang ikan cod dengan kaldu catshark dan labu panggang...
Menu juga termasuk daging seperti Ekor banteng gaya Malaga di krepitasi dengan hiasan jamur, chestnut, dan kacang polong, atau bendungan babi Iberia "adobao", warisan Andalusia, selain proposal untuk dibagikan seperti Dehesa de Los Monteros ham dan kastanye Iberia yang diberi makan biji ek, dengan roti panggang kaca dengan tomat, EVOO dari pedesaan Malaga, dan serpihan garam.
Salad Rusia dengan udang kaca goreng dengan tepung buncis dalam gaya Malaga
Di bagian manis, nanas panggang dengan lemon sorbet dan white chocolate mousse mendefinisikan, dalam satu gigitan, semua kesegaran kota, meskipun juga patut disoroti bienmesabe antequerano , makanan penutup warisan Andalusia yang populer, juga diperbarui.
Pada daftar anggur, total sekitar 80 referensi mereka menutupi dari anggur terbaik di wilayah ini hingga label internasional yang tidak biasa. Proposal cair restoran dilengkapi dengan bar koktail , di mana pentingnya terletak pada rasa dan keseimbangan kreasi, di antaranya adalah persiapan tradisional dan contoh lini baru koktail Amerika.
Itu layanan kamar yang sangat baik terserah proposal gastronomi di tempat ini yang ditandai dengan keramahan. Sedemikian rupa sehingga Fernández de Frutos meyakinkan itu Palacio Solecio adalah bintang empat dengan kualitas lima, perlakuan pengecualian yang didefinisikan oleh kehangatan dalam perawatan dan perhatian terhadap detail yang tinggi yang dihembuskan di gedung megah.