Pada 6 September (tetapi dari 500 tahun yang lalu) berhasil diselesaikan Perjalanan pertama keliling dunia . Dengan pemberangkatan dan kedatangan di Andalusia, Komunitas Otonom tak lupa menyiapkan sesuatu yang sangat istimewa.
Dan sudah begitu. Enak dan pedas adalah usulan dari Menu V Seabad Pertama di Seluruh Dunia.
Di bawah pengawasan Kementerian Pariwisata, chef Julio Fernández Quintero, dari restoran abantal (Seville), bersama dengan kritikus makanan, pemilik restoran, dan peneliti, adalah nama yang dipilih untuk dibuat 52 resep yang terinspirasi oleh hidangan saat itu.
Membawa kembali elaborasi dengan produk pra-Columbus dan yang ditemukan di luar negeri, kreasi tidak semuanya menunggu di ruang Anda. Program ini dibuat dengan tujuan menawarkan proposal hidangan kepada juru masak lain di peta Spanyol untuk masing-masing mengambil – dan mengadaptasi – apa yang mereka anggap perlu.
Paradores, misalnya, baru saja mengkonfirmasi itu dari 21 April hingga 30 Juni 16 perusahaan Andalusia rantai akan menawarkan hidangan unik dari ini Menu V Seratus Tahun Pertama di Seluruh Dunia.
Menu V Centenario: Potaje yang disebut porriol di Parador de Carmona.
TINJAUAN SEJARAH
Saat itu tahun 1519 ketika Carlos I menyetujui lamaran seorang Portugis gila bernama Fernando de Magallanes.
Lima kapal dari Seville adalah apa yang dibutuhkan navigator ini sampai ke Maluku –dan rempah-rempahnya yang berharga– melalui rute alternatif yang diblokir oleh Kekaisaran Ottoman.
Diangkat Kapten Jenderal Angkatan Laut, dengan Magellan ia akan memulai ekspedisi ke Samudera Hindia melalui Amerika yang baru ditemukan yang akan memiliki kehadiran seorang pemuda dari Getaria bernama Juan Sebastian Elcano.
Lima abad kemudian, ceritanya membutuhkan sedikit pengenalan. Meskipun Magellan tidak dapat kembali ke Spanyol hidup-hidup lagi, Elcano melakukannya, sehingga menyelesaikan Perjalanan pertama keliling dunia.
Ekspedisi yang sulit, dengan banyak kematian di sepanjang jalan, di atas beberapa kapal primitif dan dalam kondisi yang menyedihkan, terlepas dari segalanya, Itu akan menandai sebelum dan sesudah dalam peradaban.
Arsip Hindia di Seville.
Secara khusus, itu akan terjadi pada 20 September 1519 ketika mereka meninggalkan pelabuhan Sanlúcar de Barrameda lima naos –Trinidad, San Antonio, Concepción, Victoria dan Santiago– dengan 244 orang.
Setelah melalui Santa Cruz dari Tenerife, dua setengah bulan kemudian, pria pemberani ini bermain Teluk Santa Lucia (antara Rio de Janeiro dan São Paulo) dan kemudian masuk ke Rio de la Plata. Sejauh ini para pendahulunya telah mencapai prestasi serupa tapi apa yang terjadi selanjutnya adalah wilayah yang lengkap dan belum dipetakan.
Mencapai Cabo Vírgenes, pada 21 Oktober 1520, adalah penemuan besar pertama tim. Tidak ada yang pernah menemukan bagian yang telah lama ditunggu-tunggu ke sisi lain Hindia yang pada waktu itu dikenal.
Setelah ditinggalkannya kapal San Antonio dan tenggelamnya Santiago, tiga kapal akan menjadi kapal yang akan menentukan arah yang kemudian disebut Selat Magellan untuk, akhirnya, pada 28 November 1520, mengalir ke Samudra Pasifik.
Ukiran di mana episode First Around the World diciptakan kembali.
Butuh berbulan-bulan sebelum mereka menemukan pulau tempat mereka bisa mendarat. Itu di tempat yang sekarang dikenal sebagai pulau Guam, di Mikronesia. Maka itu akan menjadi giliran Filipina – Cebu, Bohol, Kagayan, Palawan…–, pulau Kalimantan dan, akhirnya, Kepulauan Maluku yang telah lama ditunggu-tunggu.
Dengan Magellan meninggal di Filipina dan Elcano bernama kapten Victoria, memulai kembali ke Spanyol melalui Tanjung Verde. 153 hari kemudian, Elcano melintasi Samudra Hindia sampai mencapai titik ini, dari mana, mereka akan menempatkan menuju kembali ke Sanlúcar de Barrameda dengan kedatangan pada tanggal 6 September 1522.
Hanya 18 orang yang kembali, meskipun dengan kiriman berharga 60.000 kilo rempah-rempah, termasuk 27 ton cengkeh.
Ukiran Ferdinand Magellan.
“EKSPERIMEN” YANG SANGAT TERUKUR
Kapan tanggal 6 September lalu tepatnya 500 tahun sejak Elcano dan satu-satunya kapal yang masih hidup – Victoria – berlabuh di tanah Andalusia , Turismo de Andalucía meluncurkan penghargaan berdasarkan kebaikan bersama yang merupakan benih perjalanan: rempah-rempah.
Lada, kayu manis, jahe dan tentu saja cengkeh adalah pemain utamanya –bersama dengan negara dan pelabuhan yang disentuh ekspedisi– dari 52 hidangan yang dirancang oleh Julio Fernandez Quintero.
Penghargaan lezat ini termasuk makanan yang pertama kali dimakan di belahan dunia lain berkat rute perdagangan baru, seperti tebu, jeruk atau minyak zaitun; serta mereka yang bergabung dengan dapur kami, seperti kentang, rempah-rempah, alpukat, kakao atau buah-buahan tropis.
Bekerja sama dengan sejarawan Antonio Sanchez de Mora, dari Arsip Umum Hindia (Seville), dan mengikuti tulisan penulis sejarah ekspedisi, orang Italia Antonio Pigafetta , koki menandatangani petualangan ini di dapur.
Proyek ini juga telah dibuat di bawah lensa proses penelitian sejarah-gastronomi sebelumnya melalui tinjauan bibliografi teks ilmiah dan populer, karya sastra dan pencarian produk, teknik, peralatan dan resep yang berkaitan dengan waktu dan, khususnya, rute perjalanan keliling dunia yang pertama.
rempah-rempah.
MENU TINGGI
Pencarian rempah-rempah berharga di Maluku adalah mesin perjalanan yang akan mengubah dunia. Tapi Fernandez Quintero dia tidak ingin membuat ulang makanan kru yang sudah lama menderita , tetapi telah terinspirasi oleh makanan yang mereka bawa di ruang bawah tanah mereka dan makanan yang mereka temukan di sepanjang jalan.
Jadi di menu ini V Centenary Putaran Pertama Dunia kami menemukan ajoblanco klasik almond dengan plum, caper dan croaker kering, karena almond dan ikan asin adalah bagian dari makanan para petualang.
Perjalanannya melalui Amerika akan jelas dengan adanya kakao, tetapi tidak dalam makanan penutup seperti biasanya. Dalam salah satu ciptaannya, dia meliput tuna dengan bawang –karena kapal membawa bawang putih dan bawang merah untuk membuat semur dengan apa yang dipancing oleh para pelaut–.
Mazamorra dengan bass laut kering (Menu V Centenario).
Adapun teknik, perlu disorot kelinci yang diasinkan dengan tiga paprika (hitam, dari Sichuan dan Jamaika), pernyataan sebenarnya dari niat bepergian yang juga memulihkan teknik konservasi yang dibawa oleh orang-orang Arab ke Al-Andalus.
Koki Abantal tidak ingin melupakan pentingnya nasi "yang menyelamatkan begitu banyak nyawa" dalam pelayaran bahari ini, dan menirunya dalam socarrat dengan kakap tartare. Dia juga tidak mengabaikan perjamuan bersejarah yang didedikasikan oleh Gubernur Kalimantan untuk para pelaut dengan rebusan pipi dengan Pedro Ximénez.
Dan di permen? Nanas tropis berpadu dengan rempah-rempah seperti kunyit, cengkeh, dan jahe dalam kue bolu yang menggoda. Atau kelapa, dibaptis sebagai sentuhan akhir, memberi penghormatan kepada bola dunia itu sendiri di bola elegan yang dilapisi cokelat putih dan emas, simbol ekspedisi yang lahir untuk tujuan komersial.
V Centenary Menu: kelapa meniru dunia.