Pikiran kita pergi ke negara tetangga Prancis ketika kita diberi tahu tentang rute anggur yang melintasi pegunungan yang menyandang namanya. Dan ternyata tidak: itu tidak perlu meninggalkan perbatasan kita untuk menikmati alam semesta anggur yang tak tertandingi . Itu di selatan Salamanca, di perbatasan dengan Extremadura, di mana tanah yang kaya akan anggur ini ditemukan, di mana protagonis yang jelas memiliki namanya sendiri: anggur rufete.
Tetapi Sierra dari Prancis Ini tidak hanya membanggakan varietas yang unik dan luar biasa dari mana hingga 12 kilang anggur yang tersebar di seluruh wilayahnya dipelihara. Tidak mungkin. Rute Anggur Sierra de Francia —mari kita bicara dengan benar—juga memiliki restoran, bar anggur, akomodasi, toko, kegiatan rekreasi... dan bahkan D.O.P., Sierra de Salamanca , di mana anggur yang dihargai dilindungi.
Semua ini, seolah-olah itu tidak cukup, dengan satu tambahan lagi: wilayah di mana ia berada, di Cagar Biosfer Sierra de Béjar-Francia dan Taman Alam Batuercas , yang merupakan tempat ideal untuk liburan impian ini. Bagaimana cara mengatasi hal ini?
KELAS MASTER WAWASAN
Tapi sebelum memasuki alam semesta ini di mana tanaman merambat telah menyebar di pegunungan penuh teras sejak dahulu kala, kami menempatkan diri kami di tangan Mikel Undina , yang memegang gelas di tangannya sementara dia mengamati dari cahaya, nada keputihan setengah kekuningan dari serrano rufete putih yang akan kita cicipi.
Betapa beruntungnya mereka yang dapat membanggakan —sebagai milik Anda yang sesungguhnya—menikmati pencicipan anggur di tangan D.O.P. Sierra Salamanca. Jauh lebih baik jika, di samping itu, minuman disertai dengan hidangan kaya yang disajikan di Restoran San Marcos de Cepeda –Oh, kentang yang jatuh itu!; Oh, daging panggang Iberia itu!—, salah satu dari 22 kotamadya yang membentuk Rute Anggur. Tapi mari kita fokus... kita teralihkan.
kami meningkatkan secangkir rufete putih meniru tuan rumah kami sebelum menyesap pertama dan rasa dan nuansa membanjiri langit-langit kami. Segera setelah itu, penjelasan datang: ini adalah varietas anggur sebuah Avis langka yang hanya ditemukan di daerah ini , dan hanya tujuh hektar lahan yang dibudidayakan. Jika untuk ini kita tambahkan itu untuk buat satu liter anggur Anda lebih banyak kilo dari biasanya yang dibutuhkan, kami sampai pada kesimpulan: kita menghadapi sesuatu yang eksklusif bahwa tidak banyak yang cukup beruntung untuk mencicipi.
Dan setelah putih, muncul merah: anggur rufete dengan segala kemegahannya, juga asli . Secara total mereka adalah 300 ribu botol yang diproduksi per tahun di bawah D.O.P. Sierra de Salamanca, tradisi anggur yang dilanjutkan kembali pada tahun 2000 tetapi asalnya kembali hampir dua ribu tahun lagi : ada banyak kilang anggur gua di daerah tersebut , beberapa berasal dari zaman pra-Romawi, yang membuktikan hal ini.
Dan lagi-lagi rasa yang berbeda di mulut. Tsunami bernuansa itu agak mengingatkan pada anggur Burgundy, dan tidak mengherankan: ternyata di Abad Pertengahan wilayah Salamanca telah terisi kembali dengan penduduk yang dibawa dari Gascony, di Prancis , dan mungkin bersama mereka datang varietas anggur ini. Juga, tentu saja, nama daerah itu dibaptis: menyebutnya Sierra de Francia —ha!— ada alasannya.
CHARM ADA DI DETAILNYA
Seperti yang telah kami tunjukkan, Ada 22 kotamadya yang merupakan bagian dari wilayah yang indah ini penuh dengan sudut magis. 22 kota di mana, di antara gelas-gelas rufete, terbawa oleh pesona jalan-jalan berbatu, rumah-rumah mewah dengan fasad penuh tandu —begitulah diketahui balok kayu yang melintasi bagian depan bangunan— dan rincian sejarah murni yang melimpah.
Menjelajahi setiap kota ini, membiarkan insting memandu Anda, sangat penting untuk menemukan Sierra dari Prancis. Dan, di balik pesona yang mempesona di setiap sudut, adalah lingkungan: lembah dan hutan, gunung dan puncak yang merangkul lanskap , Layak untuk dongeng yang paling indah. Sesuatu yang lebih dari membenarkan fakta bahwa beberapa dari mereka —tujuh!— telah dinyatakan sebagai Situs Bersejarah-Artistik. Tapi apa yang kita harapkan?
Kami menjelajahi, misalnya, San Martín del Castañar, yang dengan kastil abad pertengahan Cagar Biosfer dan gereja San Martín de Tours , sudah menangkap orang-orang yang mengunjunginya. Di setiap sudut kota, seorang tukang kebun dan ungkapan yang berusaha memulihkan dan mengajarkan kata-kata tradisional yang hilang dari daerah tersebut. Dalam tur ke gang-gangnya Anda harus lebih dekat untuk menemukan jembatan abad pertengahannya , tetapi juga merenungkan ledakan hutan pinus dan ek berusia berabad-abad yang mengundang Anda untuk tersesat di sekitarnya.
Jaraknya tidak terlalu jauh, meskipun sedikit lebih dalam beberapa kilometer —itulah yang harus Anda lakukan untuk mengatasi medan yang curam—adalah kota-kota seperti Villanueva del Conde atau Garcibuey , ruang yang dikumpulkan di mana ia telah bertaruh, sejak 2019, di seni perkotaan . Itu festival buey grafiti menarik yang terbaik dalam hal seniman mural dan grafiti di seluruh dunia untuk meninggalkan jejak Anda di sini. Total dari 19 karya membuat rute tentang 3,5 kilometer yang tidak boleh dilewatkan.
Tapi ada lagi: kota dengan nama mereka sendiri seperti Miranda del Castañar , yang memaksakan dan menaklukkan ketika kita mencapai lapangan parade persegi —yang sama yang diubah menjadi arena adu banteng setiap kali perayaan tiba—. Juga ketika menghadap kastil abad pertengahan, yang sudah bisa dilihat dari jauh: tembok tebal yang mengelilingi perimeter benteng dan keempat gerbangnya tetap utuh.
Begitu masuk, saatnya menjelajahinya jalan-jalan sempit dan curam dan gereja gothicnya , berhenti untuk menguraikan lambang yang terukir di ambang pintu rumahnya dan pertukaran jagungnya. Ini adalah Bodega La Muralla , kuil lain untuk anggur dan tradisi selama lebih dari 20 tahun, berhenti di sepanjang jalan lebih dari wajib jika Anda berniat untuk berganti-ganti makanan lezat.
Di kejauhan, Miranda del Castañar.
Di Mogarraz, kejutan berlanjut: seni juga konstan di sini, kali ini berkat lebih dari 600 potret dibuat di atas pelat kuningan oleh Florencio Maíllo , yang memutuskan untuk mengabadikan semua penduduk kota dari 388 foto paspor dari tahun 1967 —kemudian lebih banyak ditambahkan— ditemukan di a kotak cerutu tua
Jadi, dan sejak itu, mereka yang mendiami dan mendiami rumah-rumah indah Mogarraz —beberapa dari ashlar, yang lain dari tandu, dan bahkan ada orang-orang yang berani dengan litograf— menghiasi fasad bangunan tua dengan wajah mereka. Tidak ada yang seperti tersesat dengan sengaja di jantung tempat unik ini sebelumnya tinggal di Hotel Spa Villa de Mogarraz , keputusan yang paling sukses jika Anda berniat untuk menjelajahi daerah tersebut.
Mogarraz, Salamanca.
Tapi kota-kota yang menawan terus berlanjut, dan di sanalah mereka Sotoserrano dengan dekorasi bunganya, atau Cepeda dengan gerejanya yang megah , bordir gunung tradisional atau menara jamnya. Di sini, seperti di sebagian besar kota di daerah itu, itu dibangun untuk menghindari harus membayar tol biasa ke Gereja setiap kali perlu untuk memberitahukan suatu peristiwa. Untuk masalah besar, solusi besar.
PICNIC, WINERY ATAU HIKI? INI PERTANYAANNYA
Hal yang baik tentang bagian Eden di Salamanca ini adalah bahwa, ketika harus menemukan alasan untuk menikmati kesenangannya yang tak terhitung banyaknya, pilihannya tidak terbatas. Menggabungkan makanan enak dan anggur terbaik dengan jalan-jalan? dan kunjungan lebih dibenarkan, dan daftar proposal panjang: sampai 56 pengalaman berbeda dapat dikontrak melalui situs web Rute Anggur Sierra de Francia.
Tetapi untuk sedikit menginspirasi — hei, kami pandai dalam hal itu — berikut adalah beberapa ide. Sebagai contoh, pemanasan mesin berjalan : Bergembiralah dengannya jalur mikologi yang menghubungkan Cepeda —deklarasikan Kota Ajaib—, Madroñal dan Herguijuela Ini membawa kita ke dalam kartu pos berwarna-warni yang berubah warna tergantung pada waktu dalam setahun. Rute ini memungkinkan kita untuk mengikuti bagian dari jalan Romawi kuno, meskipun jika kita memilih alternatif seperti Lagares, Miradors de la Sierra atau Jalan Cermin , atraksi akan lain: ini tidak pernah kurang.
Seperti, misalnya, mengadakan piknik yang diselenggarakan khusus untuk Anda di tengah lanskap: itu bisa terjadi di tanah yang penuh dengan tanaman merambat yang berlimpah di Camino de los Rodales, rute melingkar di sebelah Miranda del Castañar . Gigitan untuk yang baik hornazo dari Tahona de Miranda , dan bersulang dengan cangkir Tiriñuelo, Mereka akan cukup untuk membuat Anda terus berjalan beberapa kilometer lagi.
Teras di musim gugur.
Alam juga protagonis —wow, itu— ketika kita berani menyeberangi perbatasan antara Salamanca dan tetangga Cáceres untuk mencapai sudut pandang Melero Meander : titik untuk menikmati pemandangan adalah Extremadura, ya, tapi pemandangan yang luar biasa benar-benar dari Salamanca.
Untuk merayakan foto paling indah dari area ini, sekali lagi sedikit anggur di Sotoserrano: kunjungan ke Pabrik Anggur Generasi Keempat memberi kita kesempatan untuk berjalan di antara tanaman merambat berusia berabad-abad , temukan detail tentang tradisi lokal di . Anda Museum Anggur dan rasa – apakah ada yang ragu? – anggurnya yang kaya. Merendamnya, tentu saja, dalam makanan lezat seperti kelezatan Jamones Parra López , yang tidak pernah mengecewakan.
Bukan ide yang buruk untuk mendaftar untuk mencicipi lain —itulah tujuan kami datang, kan?—, kali ini dipasangkan dengan pemandangan yang memukau. Di antara teras kuno yang ditaklukkan oleh ratusan tanaman merambat Pabrik Anggur dan Kebun Anggur Rochal, yang tumbuh menjadi tinggi 611 meter di atas permukaan laut, menunggu meja lain yang penuh dengan ham Iberia —yang berasal dari El Valle, pada kesempatan ini—dan beberapa gelas siap diisi dengan referensi baru. Rufete masih menjadi pembawa standar, kali ini, dari anggur Calixto, yang kami coba dengan lanskap Sierra de las Quilamas dan Sierra de Béjar sebagai saksi. dagu dagu!
SET MEJA
Dan sekarang mari kita bicara tentang makan itu sendiri: duduk di meja dan menikmati, santai, hal-hal baik yang mereka coba hasilkan di negeri-negeri ini. Di gelas, selalu, beberapa jari anggur asli: daftar kilang anggur di Sierra de Francia Wine Route Seperti yang telah kami verifikasi, luas, dan masih banyak yang harus ditemukan.
Mereka akan menjadi orang-orang dari Bodega La Zorra, terletak di Mogarraz , yang mungkin menyertai kelezatannya Kroket, carpaccios dan nasi yang melayani di Restoran Kedai Asli , hanya beberapa meter jauhnya. Tidak perlu pindah dari kota potret untuk memilih memberikan segalanya kepada babi: di Ibéricos Calama, Antonio de Luis bersusah payah menjelaskan setiap detail dari sebuah perusahaan, miliknya, di mana ia telah memilih meneruskan tradisi keluarga selalu menjaga produk.
Gigitan untuk Anda Ham Iberia yang baru dipotong dengan pisau adalah mencapai ekstasi, apalagi jika dibumbui dengan obrolan antar teman dan bersulang bersama segelas —ahem— dari kambrium, perusahaan lain di daerah tersebut. Apa yang menyenangkan.
Anda harus sampai ke pinggiran Miranda del Castanar, di mana sungai Prancis sendiri mengalir, untuk bertemu pabrik hari ini berubah menjadi restoran tinggi: El Molino, tentu saja.
Kamarnya yang nyaman adalah tempat yang ideal untuk berani salah satu hidangan paling otentik di seluruh wilayah: lemon serrano, di antara bahan-bahannya adalah lemon, jeruk, telur, chorizo dan bahkan bumbu ikan, ternyata—ya, percayalah—sangat lezat. Perhatian Silvia akan meninggalkan bar setinggi tampilan di atas meja: orak-arik telur dengan puding hitam, cochifrito atau daging Iberia adalah pilihan yang sangat baik?.
Serrano lemon dari restoran El Molino.
Dan proposal untuk pesta gastronomi akan berakhir, setidaknya di baris ini, di La Botica, ruang yang baru dibuka yang telah dibuka oleh Miguel ngel dan saudara perempuannya kepada pelanggannya yang biasa: yang sudah lama pergi Santo Stefanus dari Sierra mencari dapur Anda. Masakan yang halus dan sangat sukses yang tahu cara bermain dengan rasa tradisional memberi mereka sentuhan yang berbeda. Ini akan menjadi waktu untuk jatuh kelelahan sebelumnya kerang sugestifnya atau paprika piquillo isi, ketannya atau anaknya.
Maka, dengan perut penuh kebahagiaan, akan tiba saatnya untuk mengucapkan selamat tinggal. Perpisahan sementara - tidak akan ada keraguan - untuk tanah yang tidak dikenal tetapi kaya akan tradisi, orang-orang, dan kota-kota yang menawan . Terlindung oleh teras-teras yang penuh dengan tanaman merambat —dan kehidupan—, kami bersulang untuk terakhir kalinya dengan anggur rufete ke wilayah yang belum dijelajahi yang penuh dengan harta karun. Oleh Rute Anggur Sierra de Francia , ya pak.