Tohoku, wilayah gourmet Jepang
kami menemukannya utara Tokyo, di ujung utara Pulau Honshu, kepulauan Jepang terbesar dan terpadat.
Di sini di mana hidup berjalan dibingkai oleh pegunungan terjal dan lembah yang dalam, di mana kesunyian hutan memberikan kontras yang menyegarkan dengan kepadatan kota yang sesak, kenikmatan langit-langit mencapai ketinggian yang tak terduga.
Tohoku adalah wilayah gourmet par excellence yang telah diberikan negara Jepang, kiblat yang dikunjungi penduduk setempat untuk menikmati pesta kuliner, tertarik dengan makanan laut, daging, sayuran, buah-buahan hutan ... Seribu satu makanan lezat yang tidak biasa yang mendefinisikan wilayah ini dan yang lebih lezat di lingkungan alami mereka.
Karena tempat-tempat di mana laut menyambut penyatuan arus hangat dan dingin ini tidak hanya optimal untuk memancing berkat keanekaragaman spesiesnya, tetapi juga memiliki hadiah untuk produk bumi.
Surga jamur dan bambu, kesemek dan apel, padang rumputnya yang dipenuhi dengan kedelai memberi sapi kesegaran yang unik, sementara sawah yang subur menghasilkan buah yang sangat baik yang juga digunakan untuk membuatnya. sake terbaik di negara ini.
Tohoku adalah bagian yang hilang dalam teka-teki keahlian memasak yang sempurna. Alasan utama untuk meyakinkan mereka yang belum makan adalah lebih dari setengah kenikmatan perjalanan ke Jepang. **
Kami datang untuk makan!
TIRAM... BERAPA BANYAK TIRAM!
Banyak, banyak, karena mereka produk unggulan Matsushima, teluk menawan yang memikat Matsuo Bashō, penyair abad ketujuh belas dianggap sebagai master haiku.
Pemandangan yang dihiasi dengan remote pulau pinus, yang tidak hanya dinyatakan sebagai salah satu yang terindah di Jepang tetapi juga yang paling cocok untuk diberikan kepada kelezatan laut
Di sini tiram memiliki kekhasan: bertentangan dengan kebiasaan orang Jepang makan ikan mentah, moluska berharga ini disajikan di atas panggangan. Dan caranya menikmati dirinya sendiri menyiratkan sprint yang nyata.
restoran seperti Pasar Ikan Osakana mereka adalah jenis semua yang bisa Anda makan di mana pengunjung, ditempatkan di sekitar air mancur raksasa, mereka dapat melahap diri mereka sendiri dalam rentang waktu yang tepat.
Untuk ini mereka memberi Anda kit yang mencakup bib, sarung tangan, pinset, semacam spatula untuk membuka setiap bagian... dan stopwatch sehingga tidak ada yang melebihi bahkan satu detik.
Tiram, produk unggulan Matsushima
UNTUK LIDAH SAPI KAYA
Ini adalah salah satu makanan lezat yang membedakan wilayah ini. Sebuah kebiasaan yang berasal dari masa-masa sulit setelah Perang Dunia Kedua.
Jika asupan daging sudah menjadi salah satu kontribusi yang dibawa oleh budaya Barat (ingat bahwa Jepang selalu menjadi konsumen ikan terbesar, diikuti oleh Portugal dan Korea), rasa lapar mendorong untuk makan juga jeroan yang sebelumnya dibuang.
Hari ini gyutan atau lidah sapi Ini adalah hidangan paling khas Sendai, kota terbesar di Tohoku. Kelezatan yang dipanggang dan ditawarkan disertai dengan nasi dan acar sayuran dengan miso. Anda harus mengatasi keberatan untuk mengetahui bahwa itu lembut dan enak. Cukup indah.
Gyutan atau lidah sapi: enak sekali
DAGING DAGING KUALITAS TERBAIK
Meskipun pemasaran telah memberikan proyeksi global untuk daging sapi kobe, Perlu dicatat bahwa daging sapi, di seluruh Jepang, menikmati kelezatan yang sama dengan varietas daerah ini.
Di Tohoku Anda dapat menikmati **wagy (secara harfiah, sapi Jepang)** yang luar biasa dengan harga yang sangat terjangkau. Di ** Maesawagyogata **, misalnya, mencicipi dengan nasi, salad, dan sup, harganya sekitar 35 euro.
Apa yang membuatnya begitu istimewa? Pada dasarnya butiran lemaknya, yang membuatnya sangat juicy. Daging ini hancur hanya dengan memasukkannya ke dalam mulut. Tentu saja, mari kita singkirkan legenda urban yang dikaitkan dengan ternak: mereka tidak minum bir, dipijat, atau mendengarkan musik klasik.
Kualitasnya lebih karena balapan (dan pembiakan selektif) dan manfaat dari diet tidak hanya berdasarkan rumput, tetapi juga kedelai, gandum dan beras.
Wagy?, daging sapi dengan kualitas terbaik
SURIYAKI DAN SHABU SHABU
justru karena daging sapi muda berada di atas kompor Jepang, ada banyak cara yang bisa Anda persiapkan.
Seperti dua masakan khas daerah ini, yang selain sayur, jamur, mie dan tahu, terdiri dari irisan tipis wagyū dimasak di meja dalam kaldu mendidih.
Itu suriyaki , Apa itu dimasak dengan kedelai, sake, gula dan mirin, diakhiri dengan mencelupkan daging ke dalam telur mentah, sementara sabu sabu Itu berakhir dengan pilihan saus khusus berdasarkan wijen dan jeruk. Keduanya tidak bisa dimaafkan dalam masakan Tohoku.
Suriyaki diakhiri dengan mencelupkan daging
HIJAU UNTUK MENURUNKAN
Bahwa tidak semuanya akan menjadi protein di wilayah yang telah dibaptis sebagai "gudang Jepang".
Ini adalah daerah dengan banyak pertanian karena kesuburan tanahnya, serta sifat iklim yang penting untuk kebun: perubahan suhu yang drastis (siang hari yang hangat dan malam yang dingin) menyebabkan buah-buahan dan sayuran menghasilkan lebih banyak gula.
Diatas segalanya kesemek dan apel tidak pernah terasa begitu manis. Ladang juga dilapisi dengan perkebunan padi besar karena Tohoku mencatat sebagian besar produksi nasional.
Dan ini, tentu saja, telah menyebabkan beberapa penyulingan sake yang dianggap istimewa. Untuk mengetahui segala sesuatu tentang ramuan ini, Anda harus pergi ke **Yonezawa, di mana museumnya sendiri berada** di ruang bawah tanah yang telah membuatnya sejak tahun 1570.
Museum Sake Yonezawa
KOKI GUNUNG
Begitulah yang diketahui Haruki Sato, chef muda di restoran Dewaya, di Yamagata, yang telah menjadi sebuah revolusi.
Dan apakah itu untuk dapur Anda? dia hanya menggunakan buah-buahan, rempah-rempah dan akar yang dia temukan di jalan paginya melalui kaki gunung.
Jauh dari kemewahan, keahlian memasak yang ditawarkan adalah yamabushi, para pertapa Jepang yang berlabuh dalam tradisi kuno pemujaan terhadap alam.
Tapi pencapaian terbesarnya, kata mereka, adalah mengidentifikasi umami yang sangat dihargai di piring mereka. Ya, kita sedang membicarakan rasa kelima, nuansa tak terbatas itu, sangat menyenangkan, menyala di negara ini yang tahu bagaimana memuaskan selera.
Dewaya, tempat chef Haruki Sato mengerjakan sihirnya