Gnocchi alla Loren: sejak mamma nazionale membagikan buku resepnya
sofia loren , harta nasional untuk Italia, warisan dunia untuk sisanya, Vesuvius kecantikan untuk pers 50-an dan kekuatan alam Vittorio De Sica , kembali ke layar setelah sepuluh tahun absen setelah Sembilan , pada tahun 2009. Gelar yang beruntung? La vita davanti aku tahu , sebuah adaptasi dari novel oleh Roman Gary La vie devant soi (itu sudah dibuat menjadi film sebagai nyonya mawar, Oscar untuk Film Asing Terbaik 1978 ). Hak distribusi untuk rekaman itu, ditemukan di fase pasca produksi , dimiliki oleh Netflix, yang akan merilisnya di seluruh dunia sebelum 2021 . Sutradara tidak lain adalah putranya, Edward Ponti , penulis menandatangani film fitur terakhirnya sebagai protagonis, Di antara Orang Asing , dari tahun 2002.
"Saya sangat senang bisa bekerja sama dengan Netflix dalam film yang begitu spesial," aktris tersebut menjelaskan dalam sebuah pernyataan yang dikumpulkan oleh Variety: "Sepanjang karir saya, saya telah bekerja dengan studio terbesar," lanjutnya, "tetapi saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa tidak satu pun dari mereka memiliki tingkat jangkauan dan keragaman budaya yang dimiliki Netflix Itulah yang saya sukai dari mereka." Kisah Madame Rosa adalah tentang orang tua yang selamat dari Holocaust Yahudi yang merawat anak-anak pelacur di lingkungan marginal tempat mereka tinggal di Paris. Dia mengembangkan hubungan khusus dengan seorang anak laki-laki Senegal berusia dua belas tahun, campuran persahabatan, perlindungan timbal balik, persahabatan dan naluri keibuan.
Justru menjadi ibu, lebih tepatnya kehamilan yang berisiko (tetapi bukan kehamilan Edoardo, tetapi putra tertua, Carlo Ponti Jr.) yang memicu aktris untuk menulis di 1968 salah satu benda paling berharga bagi penggemar Sophia Loren, tentang makanan enak atau buku yang diedit dengan indah , yaitu, untuk setiap pecinta keindahan, untuk siapa saja yang masih hidup.
Ini dia buku resepnya rizzoli akan memposting di awal 1970-an: Di dapur dengan cinta (versi bahasa Inggris) Di Cucina con Amore (versi Italia). Di Spanyol disebut Saya di dapur dan ada dua edisi yang sangat dicari hari ini ( yang pertama dari Lingkaran pembaca tahun 1973 dan yang pertama tahun 1980 dari Noguer ). sangat dicari karena mengandung foto aktris yang berharga dan tidak diketahui di beberapa kediamannya memasak, di kebun , menyalakan lilin di atas meja didekorasi dengan gaya barok dan/atau menjadi begitu cantik sehingga dapat menyebabkan sindrom Stendhal.
barok kamu
Tapi di atas segalanya, ada resep , puluhan dan puluhan, antara hors d'oeuvres, pasta, daging, pizza, 'minestre' dan, tentu saja, 'dolci'. Inilah rasa yang dia coba saat dikurung (seperti apa kedengarannya bagi kami?) karena kehamilannya; piring yang menandai nya masa kecil di Napoli dan miliknya masa remaja di roma dan saran yang dia minta pada juru masak di semua perjalanannya. Semua yang Sophia ketahui atau pikirkan tentang etiket dan protokol , pada anggur apa yang harus disajikan dan bagaimana , tentang apakah tamu boleh merokok, tentang layak tidaknya suami menginjak dapur (tolong ingat, akhir tahun 60-an) dan, di atas segalanya, memasak. Karena dia tahu banyak. Anda bisa menghabiskan satu tahun untuk buku ini dan masih kekurangan waktu (dan bukan hanya karena hipnotis 'mama'). Kami telah memilih hanya tiga hidangan dari lebih dari 200 sehingga tamu Anda akan panik dengan Anda ieri, oggi dan domani.
Meskipun Sophia Loren tidak pernah benar-benar mengatakan bahwa dia berutang anatomi pada spageti, dia memiliki pernyataan yang cukup kategoris dalam buku masaknya: “Izinkan saya mengatakan satu hal yang mungkin berani dan mungkin mengganggu rekan senegara saya: pizza, pizza yang terkenal, adalah Neapolitan, tanpa pertanyaan ”. Itulah sebabnya bab yang didedikasikan untuk hidangan Neapolitan universal ini berisi semua rahasia adonan dan, oleh karena itu, kami sangat menyarankan untuk membacanya. Itu sebabnya kami telah menyusun menu dengan hidangan yang tekniknya tidak terlalu rumit , sehingga Anda dapat mempersiapkannya di pesta Anda berikutnya.
FRIGGIONE
“Panci besar berisi sayuran, ini adalah hidangan yang dihormati di seluruh Italia ”, menjelaskan gastronomi cicerone tentang 'friggione', nama yang dikenal di Emily , di mana dia belajar resep ini yang tidak menyesuaikan jumlah tertentu, asalkan Anda memasukkan semuanya. Tambahkan di bagian akhir Loren bahwa resepnya mengakui variasi yang enak: tambahkan sosis segar.
RESEP “Masukkan banyak minyak zaitun ke dalam wajan; Paprika merah hijau kuning dipotong-potong digoreng, kemudian bawang merah dipotong tidak terlalu halus ditambahkan. Saat bawang mulai menguning, tambahkan beberapa tomat potong dadu, taburi dengan garam dan merica dan menyelesaikan memasak sedemikian rupa sehingga sayuran yang berbeda lezat, tetapi tidak menjadi terlalu lunak sehingga mempertahankan rasa aslinya”.
GNOCCHI HIJAU
Sophia Loren mendedikasikan lebih banyak halaman untuk didaktik persiapan dan memasak 'pastaciutta' yang benar daripada pizza. Jadi kami mengirim Anda ke buku atau ke 'dealer' Italia tepercaya Anda untuk mendapatkan gnocchi yang sempurna , bahwa Sophia bertanggung jawab untuk mendandani mereka.
RESEP. “Cuci, rebus, dan tiriskan satu pon bayam dengan hati-hati. Masukkan mereka melalui wajan dengan satu sendok makan minyak dan satu siung bawang putih yang dihancurkan . Saat mereka mendapatkan rasa, pisahkan dari bawang putih dan gabungkan dua telur utuh dan 150 gr keju parma parut . Dengan pasta ini, buat beberapa gulungan dan potong gulungan menjadi potongan 2 hingga 3 cm; masak dengan banyak air asin, mereka akan siap segera setelah naik ke permukaan, mereka dimakan dibumbui dengan mentega cair dan keju Parma parut yang banyak”.
BOCCONOTTI
Dari lebih dari 20 permen yang dibagikan Sophia Loren dalam bukunya, kami memilih yang ini karena serbaguna, Ini digunakan untuk sarapan, sebagai makanan penutup dan untuk menemani kopi atau teh. . Selain itu, ia memiliki muatan emosionalnya: "itu milik dapur Napoli saya dan Italia Selatan yang tak habis-habisnya", jelas pemenang dua Oscar.
RESEP. “Anda harus membuat selembar adonan manis dengan setengah kilo tepung, 5 gram gula dan air yang diperlukan untuk mendapatkan adonan yang lembut namun konsisten (beberapa orang menambahkan dua atau tiga sendok makan minyak). Daunnya menyebar tipis, tetapi tidak berlebihan, dan terbagi menjadi cakram sekitar 6 sampai 8 cm. Selai quince raspberry ditempatkan pada setiap disk (bisa juga selai dan krim pastry di bagian yang sama), ujung-ujungnya dilipat dan diratakan untuk mendapatkan setengah bulan. Akhirnya, mereka diolesi dengan kuning telur kocok dan dipanggang selama 20 menit.”.
'Di dapur dengan cinta', dengan Sophia Loren