La Vaga, pengocok koktail Malasaña
Itu bar koktail di sebelah kantor pelayan bar Mereka menikmati saat-saat kemuliaan di Madrid pada tahun 1920. Sangat dihargai oleh aristokrasi yang mengidolakan kebiasaan minuman keras kota-kota seperti Paris atau New York , sosok pengocok koktail Dia dihormati malam demi malam oleh orang-orang Madrid dan karakter dari borjuis lokal yang terpesona untuk dilihat dengan cangkir yang bagus di tangan.
Seperti pesta yang bagus, poinnya yang tinggi mulai memudar untuk dilupakan, meninggalkan kami resep, kenangan, legenda dan cerita sebagai satu-satunya warisan.
Sebuah cerita baru telah dibuat untuk beberapa waktu sekarang, dengan ahli mixologi berusaha untuk membuat kesenjangan antara anggur dan bir , mendidik, menginformasikan dan mendorong masyarakat baru untuk kembali ke cara lama. Dengan kurang lebih sukses, mereka telah menelusuri jalan yang di Madrid melihat awal (baru) dalam hal itu Balmoral dari tahun 80-an; atau dengan keanggunan Del Diego dan kanalisme kokang di tahun 90-an; tetapi juga dengan malam-malam sempurna yang melihat bayangan mereka di kacamata Le Cabrera , dimiliki oleh Diego Cabrera dan Sergi Arola.
tanam sendiri hari ini di jantung Madrid dan pilihan untuk minum dengan baik lebih dari memuaskan. Kreativitas eksplosif Salmon Guru dimulai setiap malam (dan dengan antrean panjang) di tengah Jalan Echegaray; Di satu sisi, Viva Madrid merayakan kesucian minuman beralkohol dengan memuja vermouths dan Medias Combinaciones; Baton Rouge di dekatnya menambahkan cita rasa dan inspirasi Amerika; Y, Orang Suci dan Ditinggalkan , di Barrio de Las Letras, mengunjungi kembali karya klasik di lingkungan di mana kegelapan mengatur panggung untuk malam-malam kehilangan.
Dan lavapie? Tidak ada seorang pun di area ini yang berani mempertaruhkan kreativitas di piala tersebut hingga, pada 2019, La Tuerta tiba. Dalam hitungan minggu, ia memposisikan dirinya sebagai tolok ukur yang memuji dua konsep yang pada pandangan pertama tampak antagonis, tetapi telah bekerja dengan sempurna: koktail avant-garde dan keahlian memasak tradisional.
La Vaga Funky Castizo
"Nama itu berasal dari konsep yang dikembangkan oleh teman kami David Pérez de Santos, yang biasa menyebut bar lingkungan 'bermata satu' dengan ide membuat mengangguk ke kedai Spanyol tetapi di abad XXI ", Menjelaskan Eme Otero , salah satu penciptanya. “Kami ingin membayangkan bagaimana jadinya jika tidak pernah ada kedai, seperti yang pertama kali dibuka pada 2019,” lanjutnya.
Mencapai dan menerapkan kesuksesan, pemiliknya (José, Víctor, Sico dan Eme), memutuskan untuk meluncurkan ke cari lokasi lain untuk terus memperluas wawasan. "Kami terinspirasi oleh La Tuerta tetapi kami menginginkan sesuatu yang lebih sederhana untuk dapat menyesuaikannya dengan ruang baru," jelas Eme. Dari situlah muncul ide La Vaga, kali ini di Malasaña, yang jelajahi alam semesta highballs atau, apa yang terjadi, koktail di mana sulingan, beberapa jenis soda atau tonik dan es dicampur dalam gelas tinggi . "Meskipun bukan sembarang kaca, ini adalah tabung berkualitas baik, yang dilukis dengan tangan oleh seorang seniman," jelas Eme.
Kedua bar tersebut adalah hasil dari keadaan dan, dalam hal ini, La Vaga lebih dari itu. "Kami selalu punya rencana untuk ekspansi tapi jelas waktunya tidak tepat. Tiba-tiba, kami menemukan tempat yang memiliki kondisi Apa yang kami cari... Pada titik ini, lebih masuk akal untuk maju dan memperbanyak pilihan daripada berdiam diri dan tidak melakukan apa-apa. Dengan konteks ini, kami memutuskan bahwa itu adalah ide yang baik untuk melompat ke kolam," akunya.
Di La Vaga, pekerjaan bartender menjadi "lebih mudah" dengan empat ketukan berbeda dari tempat mereka disajikan . "Kami membuat koktail dengan alkohol, ramah –jus yang diawetkan yang dibuat sendiri untuk menghindari penggunaan sirup– dan a pengaduk ... Gerakan membuat tanda keberangkatan dan menyajikannya dari keran diputar dengan nama dalam semacam lelucon yang mengatakan bahwa bartender malas "Ucapnya bercanda.
Semua ini membutuhkan kerja konseptual dan sintesis yang hebat yang disederhanakan dalam hal melayani mereka, dan begitulah nama itu muncul. Dan juga bagaimana Ferdinand VI menjadi citranya” menjadi Bourbon paling malas yang dapat ditemukan dalam sejarah ", tambah Em.
Bikini Kentang
"Kami selalu memiliki persepsi bahwa orang-orang Madrid , khususnya, dan orang-orang Spanyol, pada umumnya, menikmati minuman panjang . Di negara di mana ada kehadiran yang kuat dari budaya gabungan –seperti rum cola atau whiskey cola–, kami percaya bahwa ada titik temu dengan klien yang membuat struktur highball lebih mudah dipahami dan lebih banyak lagi ramah bagi mereka yang belum pernah mencoba koktail? atau telah tertarik pada mereka.
Mereka juga mengingat proposal gastronomi , yang di La Vaga menata ulang toko kelontong "seumur hidup" di kerangnya dengan keripik dan acar mayones; ikan teri dengan acar adas; Sandwich kentang extremadura, keju dan praline kenari; atau tuna dalam mentega dengan paprika. Supaya kamu tidak kelaparan... karena haus, di surga koktail yang menjadi Madrid ini, pasti Anda tidak akan masuk.
Alamat: Gembala Ilahi, 14 Lihat peta
Jadwal: Dari Selasa hingga Minggu mulai pukul 16:00 hingga 12:00.