Carmencita: ubin dan vermouth
Tapi apa sebenarnya vermouth itu? Ini adalah **anggur yang diperkaya yang ditambahkan rempah-rempah (setiap maestrillo memiliki bukletnya sendiri) **, alkohol dan gula netral, dan yang berakar di Prancis, Italia, dan Spanyol (yang paling terkenal adalah Reus, di Tarragona) . Biasanya disajikan dengan irisan jeruk (jika merah) atau lemon (jika putih) dan, berkali-kali, dengan sedikit air soda (soda biasa).
Meskipun merupakan tradisi yang sangat tradisional, dua paradoks menyertainya: biasanya diturunkan ke waktu minuman beralkohol dan tidak semua bar di Madrid menyajikannya di luar pembotolan industri . Dengan ubin, gurita, dan piring brava yang dicat kaca, atau dengan kursi berlengan rendah dan gelas martini retro: ini adalah beberapa (ada lebih banyak) tempat di mana Anda dapat menikmati vermouth yang enak di ibu kota.
MEREKA DENGAN SUMPIT DI BAR DAN serbet DI LANTAI
1) Bodegas Angel Sierra (Gravine, 11). Di jantung jantung, di Plaza de Chueca, kilang anggur ini, yang dibuat oleh yang disebutkan di atas pada tahun 1908, selalu penuh. Salah satu alasan kesuksesannya adalah vermouth on tap, yang dinikmati di sebelah jam tua, cermin miring, batang timah, dan botol bekas... dan, di musim panas, juga di terasnya. Di luar, dengan beberapa buah zaitun, harganya 2,5 E.
2) Ardosa (Columbus, 13). Ini adalah telur dadar kentang mereka (runner-up di Spanyol tahun ini) yang membuat banyak orang pergi untuk pertama kalinya ke kedai ini dinamai tanah anggur dari Toledo tetapi, setelah mencoba vermouth tap mereka, yang muncul dalam dekorasi aslinya, “ menyalahkan” didistribusikan. Estetikanya membawa kita kembali ke tahun 1892, tahun pembuatannya, dengan tong dan botol berdebu, dan reproduksi cetakan Goya atau poster sepak bola. Mereka menawarkan tap vermouth (Zecchini) dengan ikan teri dari Castrourdiales seharga 3 euro? . Gelasnya saja bernilai 1,65 euro (1,85 di sore hari). Bir asingnya dan kejuaraan minum Guinness yang diadakan hingga 1992 terkenal. Selain itu, ia memiliki rekor 00 untuk beberapa bir Spanyol.
Ardosa Tavern, klasik Madrid
3) Rumah Camacho (Jalan San Andres, 4) . Kebisingan piring dan gelas adalah hal pertama yang Anda perhatikan di tempat ini dijalankan oleh tiga bersaudara di lingkungan tua Maravillas (sekarang Malasaña), dibuka pada tahun 1929. Vermouth (sendiri atau dengan menyedot) dengan sepiring buah zaitun atau beberapa pinchos chorizo antara guci tua adalah kelezatan yang kita nikmati, seperti yang dilakukan penduduk lama di lingkungan itu, turis yang lewat dan terhipnotis atau modern yang, jelas, mengklaim superlatif tradisional mereka. Almagro terong dan acar dengan ikan teri bagi mereka yang tetap lapar. Dua kewajiban: Anda harus pergi ke kamar mandi (Anda harus pergi ke belakang panggung di belakang bar) dan meminta yayo , kreasi bintang rumah: koktail dengan buatan sendiri, gin, dan vermouth. Hati-hati, posternya jelas: menyanyi dan menari dilarang.
4) Karmencita (Kebebasan, 16). Setelah melalui beberapa tahap percobaan yang lebih baik untuk dilupakan, Carmencita yang mistis, yang dimiliki oleh Pepín dan Carmencita López Gardoqui, telah memulihkan penampilannya di masa lalu: fasad kayu merah, karena bar abad ke-19 dulu didekorasi, dan ubin di dalamnya . Mereka adalah vermouth pengrajin yang dibuat di Tarragona yang disajikan dalam gelas martini. Ini menggabungkan sempurna dengan cincin cumi mereka, dengan adonan ringan dan sempurna, dan disajikan dalam piring kecil seperti dari rumah nenek.
5) Bodegas Rosell (Jenderal Lacy, 14; 914 67 84 58). Güiris yang tidak mengerti, pasangan muda, umat paroki yang setia yang telah datang setiap hari selama beberapa dekade... Fakta bahwa itu begitu dekat dengan Atocha membuat pelanggannya sangat beragam. Dalam gambar fasadnya yang berusia seabad (mereka berada di generasi keempat) kita sudah mengantisipasi apa yang menanti kita di dalam: seorang wanita yang sangat berhias di sebelah frasa: "Vermouth yang indah". Secara khusus, ini tentang Izaguirre tap vermouth, yang selalu disajikan dalam gelas tebu dengan dua batu es, ceri, dan sepotong jeruk . Untuk Tinto de Verano mereka juga menambahkan setetes (kecuali pelanggan meminta sebaliknya) dan sedikit menyedot. Harganya, 1,60 euro, memberikan hak untuk menutupi: kentang dengan kerang atau dengan cod adalah dua yang paling umum . Saat memesan sesuatu yang lebih konsisten, Anda harus memilih spesialisasi mereka: cod brandade, kroket, atau telur orak-arik dengan kaviar bulu babi. Perlu melihat semua detail dekorasinya. Ubinnya, dari Talavera, dibuat oleh pengrajin yang sama yang membuatnya untuk Arena Adu Banteng Las Ventas.
Bodegas Rosell: Izaguirre tap vermouth, ceri, dan sepotong jeruk
6) Pabrik Anggur Ricla (Cuchilleros, 6) . Untuk menghormati kota pemiliknya, dari Aragon, kilang anggur ini dibaptis di mana salah satu vermouth tap terbaik di Madrid (sekali lagi, Izaguirre) disajikan. masuk dengan luar biasa, dengan beberapa buah zaitun, sedikit keju, atau ikan teri (1,60 euro), milik rumah . Jika Anda lapar: cecina, cod atau babat.
**7) Lhardy ** (Carrera San Jerónimo) . Tidak ada tempat yang lebih mistis di Madrid yang menyatukan lebih banyak cerita daripada ini. Telah memberikan perang sejak diresmikan pada tahun 1839, ketika mulai menarik semua jenis karakter. Sampai hari ini. Dari Alfonso XII hingga primo de Rivera, ia telah melewatinya, dan telah menjadi tempat pertemuan politik, adu banteng dan pertemuan sastra, upeti sui generis, dan perayaan aneh. Penampilannya yang basi, dengan fasad kayu dan huruf semi-Gotik, memiliki banyak pesona , serta beberapa ruangannya di mana tampaknya Valle Inclan dapat muncul kapan saja. Anda harus mencoba **koktail bintang mereka: kombinasi rata-rata, dibuat dengan gin, vermouth, Angostura, dan kulit lemon (2,50 euro)** yang berpasangan, lebih baik daripada dengan apa pun, dengan nampan ginjal (1, 40 euro) atau kroket ham. Di sini vermouth Ini bukan tap, tapi cadangan Martínez la Cuesta.
DARI COCKTAIL SHAKER DAN OLIVE
1) Le Cabrera. Kami merekomendasikan bar koktail ini lagi, karena pemiliknya, Diego Cabrera, selain menjadi guru koktail kami, bermain dengan minuman ini untuk menawarkan kami minuman yang sempurna. Selain klasik: manhattan atau martini kering, dia menawarkan kami tanguero, yang membuat tim yang bagus dengan sarden berkapur dari gastro.
2) Santa Maria: dengan sentuhan yang lebih hipster, di bar koktail di lingkungan Triball (di mana, omong-omong, rute vermouth dijadwalkan melalui tempat-tempat paling simbolisnya sepanjang bulan Juni) Anda harus mencoba Diplomático, koktail berdasarkan vermouth, tonik, sentuhan lemon dan dua tetes gin . Untuk mematahkan mitos bahwa vermouth adalah minuman kuno dan hanya diminum pada siang hari.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Atlas vermouth dunia - Barcelona: salah satu vermouth dan tapas
Sebuah tradisi tradisional