Anak Sam Mamés dengan salad barley kecil dan selada sungai
Untuk ibukota pergi ke monty itu bukan sesuatu yang bisa diimprovisasi pada Rabu malam. Tidak. Pertama karena ada di San Lorenzo de El Escorial , dan itu berarti satu jam perjalanan. Kedua, karena Anda tidak bisa mendapatkan meja begitu saja. Dan itu adalah Montia, meskipun dibuka lebih dari setahun yang lalu, oleh tangan kepala kokinya Daniel Ochoa , ternyata menjadi salah satu tempat yang namanya bergema di sana-sini (terutama di kalangan chef dan bartender lain di ibu kota) . “ dekorasinya bagus, makanannya asli dan semua piring (dengan beberapa tipu daya) mereka adalah dibuat dengan produk dari Madrid atau dari sekitarnya… dan juga dengan harga yang bagus”. Itu adalah kalimat yang paling banyak didengar. Tapi, berhati-hatilah, jangan membodohi diri sendiri: Montia, dengan cara apa pun, bukanlah restoran untuk semua penonton.
Itu membuat sedikit konsesi komersial dan mengambil risiko dengan masakan khas yang melewatkan topik ke matador dan menempel pada terroir. Jadi jika Anda salah satu yang mual ketika harus duduk di meja, ini bukan tempat Anda, karena di sini mereka akan menyajikan hidangan seperti: “ kuping dan brava goreng, kacang hitam, cappuccino Iberia dan lobak, dan sesuap kue filo dan pate kelinci dengan terompet hitam ” sebagai permulaan. “ Tiram dan acar kubis ”; “ sup bawang, roti panggang keju, dan adas ”, dan “Telur angsa Iberia, Escorzonera Hispanik dan hatinya yang manis ”, sebagai utama.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
Dan jika itu tidak cukup, tidak ada surat . Bahkan untuk menyelamatkan penampilan. hanya bekerja dengan mencicipi menu yang berubah setiap minggu , dan itu juga kejutan . Dengan kata lain, alergi dan intoleransi dicegah, Anda mengetahui apa yang akan Anda makan ketika Anda memiliki piring di depan Anda dan para pelayan menyanyikannya untuk Anda. Di mana Anda dapat memilih dalam ukuran menu: pendek atau panjang (tiga makanan pembuka, empat atau lima makanan utama, dan satu – atau dua makanan penutup). Keduanya disertai dengan dua dasar: Roti biodinamik artisan dari Cercedilla dan kue gandum kamut (dari Mesir) dan sedikit Minyak titulcia (cornicabra ekologis dari botol minyak Nenek) untuk mencelupkan, dan air mineral dari sumber cangkang , disajikan dalam toplesnya.
Anak Sam Mamés dengan salad barley kecil dan selada sungai
Di keduanya juga termasuk mencicipi keju dari pegunungan Madrid , disajikan di atas semacam palet cat air batu tulis (kambing, sapi dan domba), dan ditemani oleh mereka kolak pengrajin , dan makanan penutup (walaupun mereka sendiri mengaku bahwa rasanya tidak terlalu manis, jadi Anda akan lebih suka menemukan hidangan berdasarkan berbagai jenis apel, dadih atau sejenisnya, daripada kue cokelat).
Salah satu dari keduanya -dan jika tidak ada mobil yang lewat- idealnya adalah melakukannya dengan berpasangan, yang dimulai dengan kerajinan bir Cibeles dan dilanjutkan dengan anggur yang berbeda . Semua biodinamik, alami dan ekologis (Yang, meskipun benar, sangat bagus dan Anda melihat banyak, itu membatasi tawaran cukup banyak). Untuk menyelesaikannya, kopi (pembuat kopi Italia dibawa ke meja Anda sehingga Anda dapat melayani diri sendiri sesuka hati) dan segelas minuman keras. dari krim pomace buatan sendiri dan lezat , dan mereka membawakan Anda sebotol untuk memperpanjang percakapan setelah makan.
Di mana : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Telepon: 911 33 69 88
Berapa banyak : Harga menu adalah 30 euro (mata tidak termasuk kopi atau suntikan, juga tidak memberi tahu Anda kapan), dengan mencicipi anggur 16 euro lebih
Kapan : Waktu makan siang adalah pada pukul 14:00 dan 15:00. Mengingat permintaan dan sedikit ruang yang dimilikinya, penting untuk memesan. Tutup: Minggu malam dan Senin
kehangatan perapian