Hembusan angin sedingin es dari selatan Argentina mereka membawa suara ombak Atlantik yang pecah di antara tanaman merambat; momentumnya menggerakkan daun anggur dan anggur pinot noir yang menjuntai, berair, dan siap dipanen. Membentang di sepanjang pantai timur Patagonia yang tak terduga, kebun-kebun anggur ini menghasilkan buah dengan cita rasa laut yang lembut. ; Tiga baris pertama tanaman merambat terkena badai dan telah diresapi dengan rasa garam yang halus.
Ini bulan Maret di Teluk Bustamante, tempat penguin Magellan menggelepar di sepanjang garis pantai yang berbatu dan rhea Patagonia terbalik Taman Nasional Hutan Membatu dari daerah. Digambarkan oleh New York Times sebagai jawaban Argentina untuk Kepulauan Galapagos untuk fauna dan flora yang beragam, daerah ini juga mendapatkan reputasi untuk anggur Pinot dan Semillon yang ditanam di sini.
Bahía Bustamante adalah perhentian terakhir dalam perjalanan saya melalui provinsi Chubut, di Patagonia selatan. Wilayah anggur ini adalah salah satu yang paling menakjubkan yang pernah saya lihat dalam karir saya sebagai sommelier; Jauh dari iklim yang sejuk dan menyenangkan yang biasa digunakan oleh daerah pembuatan anggur terkenal lainnya, Di kebun-kebun anggur ini, tanaman merambat berdiri tegak melawan hempasan angin, siluet terhadap bentuk tajam dan puncak Andes yang terjal.
Pulau Penguin, di kepulauan Vernaci di Bahía Bustamante.
PEMBERHENTIAN PERTAMA: CHUBUT
Antara perbatasan Andes dengan Chili dan Samudra Atlantik, provinsi Chubut dikenal dengan budaya keturunan Welsh dan paus kanan selatan yang menghuni wilayah Semenanjung Valdés . Sekitar satu dekade yang lalu, ahli perkebunan pertama di daerah tersebut menyadari potensi ketinggian dan mineralnya dan mulai menanam tanaman di berbagai lahannya, termasuk pantai Bahía Bustamante.
Meskipun Chubut bukanlah tujuan yang tidak diketahui oleh para pelancong, Maita Barrenechea, spesialis yang menjalankan agen mewah Mai10 di Amerika Selatan, telah mulai membuat rencana perjalanan yang melintasi provinsi dengan cara yang berbeda: mereka mengikuti apa yang dia sebut rute anggur selatan , yang melintasi wilayah anggur paling selatan di dunia di sepanjang jalan lebar yang berliku-liku antara taman nasional dan sungai glasial.
Sembilan jam ke barat Bahía Bustamante, di Valle Hermoso (juga disebut Cwm Hyfryd oleh pemukim Welsh, yang menamakannya demikian pada abad ke-19) adalah pemberhentian pertama di rute anggur selatan ini, di kaki bukit Andes. : Rumah Yague, di pinggiran kota Trevelin. Arsitek Patricia Ferrari dan suaminya, Marcelo Yagüe, pindah ke sini untuk mencari tempat di mana mereka dapat memelihara domba, sapi, dan ketiga putri mereka yang selaras dengan alam.
Seiring waktu, pasangan yang menawan ini menjadi pemilik rumah kos dan juga petani anggur; panen 2017 adalah yang pertama di Casa Yagüe. Pernikahan tersebut mengikuti jejak Welsh yang mendahului mereka dalam membiakkan ternak Angus mereka secara holistik, tapi mengolah dua hektar kebun anggur sendiri bergantung sepenuhnya pada kecerdikan mereka.
TANAH LIAR
Topografi tempat ini menghasilkan empat dari enam anggur mulia di dunia, tulang punggung produksi anggur internasional: chardonnay, pinot noir, riesling dan sauvignon blanc, serta gewürztraminer, cabernet franc, semillon dan marsanne. Kondisi tanah di bawah langit biru ini sama sekali tidak mudah: suhu di musim panas dapat mencapai 30 derajat sebelum turun menjadi 15 derajat, dan salju musim dingin dan angin selatan yang kuat membuat sangat sulit untuk menjamin panen yang baik.
Seringkali pasangan memetik anggur berlapis es: “Kami membutuhkan waktu sepuluh tahun untuk membudidayakan tanaman merambat” kata Patricia, "dan hari ini kami menghabiskan 80% waktu kami untuk menggarap lahan." Patricia juga telah merancang kabin delapan tamu yang ditata apik, serta paviliun pencicipan yang luas tempat dia melayani. domba panggang yang dibesarkan di pertanian dan terong yang dipanen dari kebun organik. Aroma berasap tercium dari piring dan memproyeksikan ke Cloud Throne Chili, puncak Andes yang sangat mengesankan, terlihat dari meja.
Sebuah Land Rover di Bahia Bustamante.
Warung makanan di kota Caleta Córdoba, dekat Atlantik.
Meski panasnya sore hari dan kicau jangkrik berteriak minta tidur, keasaman sauvignon blanc 2019 menggelitik lidah saya dan saya merasa penuh energi setelah makan.
TAMAN TERTENTU EDEN
Hampir 15 kilometer di jalan berdebu adalah kilang anggur Viñas del Nant y Fall, di mana keluarga Rodríguez, yang menjalankannya, menyambut saya dengan rosé pinot noir . Setiap bulan Oktober, lembah ini menjadi ledakan warna: palet cerah dari ladang tulipnya membangkitkan lukisan Monet dan menarik penggemar flora lokal. Di Viñas del Nant and Fall, limpahan bunga ini dilintasi oleh sungai yang mengalir di sepanjang tanaman merambat, yang lahir dari aliran sungai. Sungai Futaleufu , yang menerima air berlimpah dari gletser.
Keluarga Rodríguez telah mendiami puncak dan lembah ini sejak 2013, setelah meninggalkan dataran kota Atlantik Mar del Plata . Ketika mereka tiba, Sergio, seorang juru masak, dan putranya, pembuat anggur otodidak Emmanuel, mulai membersihkan area pinggul mawar untuk memberi ruang bagi mereka. rumah motor dan tempat perkemahan mewah ; panen pertamanya akan datang tujuh tahun kemudian. "Merupakan hak istimewa untuk dikelilingi oleh alam yang begitu indah dan membuat anggur di lembah pegunungan ini," kata Sergio.
Ibu Sergio, Maura, lahir di Friuli, Italia, membimbing saya melewati perkebunan seluas tiga hektar dan dengan gesit ke titik pengamatan. Kami melihat hutan beech selatan yang berbatasan dengan pegunungan, Tahta Awan di antara mereka , dan yang memberi jalan ke ladang gandum dan padang rumput yang, pada gilirannya, menjadi kebun anggur chardonnay, riesling, gewürztraminer, dan pinot noir: taman pribadi Eden dari keluarga Rodríguez.
Gudang tua di Cagar Alam Gunung Huemules.
ANGGUR PENUH KEPRIBADIAN
Sepelemparan batu ke barat laut dari pusat kota santai Trevelin adalah Bodega Contra Corriente dan Contra Corriente Wine Lodge. Tertarik oleh banyaknya ekosistem yang dapat diakses dan beragam, seperti Sungai Futaleuf dan Taman Nasional Los Alerces , nelayan kelahiran Amerika Rance Rathie dan Travis Smith merombak properti tersebut untuk membuat hostel mewah dengan spa berkelanjutan untuk Patagonia River Guides, bisnis rekreasi memancing dan berburunya. Tamu dari seluruh dunia datang ke sini terutama untuk memancing ikan trout , dan para pemburu berkesempatan mendapatkan trofi terbesar di Patagonia, rusa merah.
Terinspirasi oleh apresiasi pelanggan terhadap anggur Argentina, keduanya menanam empat hektar anggur Chardonnay, Gewürztraminer, dan Pinot Noir di tanah yang bermanfaat baik dari aktivitas vulkanik dan glasiasi, kemudian menyewa oenolog Sofia Elena untuk menerapkan keterampilan pembuatan anggurnya, yang diasah di tempat-tempat seperti Selandia Baru, ke terroir beriklim sejuk ini. Bak mandi air panas yang menghadap ke kebun anggur melengkapi pengalaman akomodasi yang mewah.
Setelah mencicipi vintages terbaru mereka, termasuk yang lezat Gewürztraminer tahun 2019 Kami berjalan ke gudang. Ini mungkin gudang bawah tanah terorganisir terbaik yang pernah saya lihat: "Dulu ini adalah garasi, jadi pada dasarnya saya membuat anggur garasi," kata Sofia sambil tertawa. Dia terinspirasi setiap hari oleh kondisi ekstrim lingkungan ini (embun beku, angin menggigit, dingin yang intens) dan bagaimana mereka mempengaruhi anggur yang dia buat.
"Seperti lukisan, vintage kami menawarkan tekstur yang memperlihatkan sapuan kuas dan lapisan rasa yang berbeda. ", jelas Sofía, yang bisa menggambarkan lanskap di depan kita, dengan kebun anggurnya yang rapi dan lerengnya yang curam. Sierra Colorado , ditaburi di sana-sini dengan es seolah-olah itu adalah sentuhan akhir sebuah karya seni.
Menunggang kuda di Arroyo Escondido.
Rig kuda berwarna-warni di Cagar Alam Gunung Huemules, di provinsi Patagonian, Chubut.
PERJALANAN MELALUI 65 JUTA TAHUN SEJARAH
Meninggalkan Trevelin, saya lewat kerangka , titik awal dari trochita , lokomotif uap berusia lebih dari seratus tahun yang dikenal sebagai Old Patagonian Express; Ini adalah lima jam berkendara ke selatan ke Sarmiento, pemberhentian saya berikutnya di rute anggur selatan. , dan pantai timur di luarnya. Saat saya melintasi jalan raya RN40 legendaris Argentina, warna hijau zamrud dan abu-abu memberi jalan ke gurun krem yang dihiasi dengan pertanian dan cokelat domba tertutup lumpur.
Saat aku menurunkan jendela, semburan udara dingin membekukan pipiku. Saya berhenti untuk makan sebuah choripán di kota kecil Gobernador Costa dan saya bertukar beberapa komentar lucu dengan Néstor, penyedia sosis dan sandwich, tentang caranya memanggang daging. Mungkin ini bukan hari terbaik untuk mengungkapkan fakta bahwa saya orang Inggris, seperti hari ini hari falkland , sebuah penghargaan untuk para prajurit yang tewas di konflik bersenjata antara Argentina dan Inggris ini . Ini sepertinya tidak masalah bagi Nestor, karena di akhir percakapan kami dia melamar saya (sayangnya, saya harus menolak tawarannya).
Berjalan melalui hutan membatu Sarmiento seperti berjalan melalui 65 juta tahun sejarah. Jalur ini dihiasi dengan fosil kayu gelondongan, dan mineral amber, olivin, dan sienna yang terbakar bertemu untuk membentuk dataran tinggi. Lapisan paling gelap berasal dari awal Kapur, ketika titan patagonia , spesies dinosaurus kolosal, menjelajahi tanah ini.
DI PANTAI OTRON
Sarmiento juga merupakan rumah bagi Otronia, kilang anggur ambisius yang didukung oleh taipan minyak Alejandro Bulgheroni dan yang namanya telah diadaptasi dari Otrón, nama tempat yang diberikan oleh penduduk asli Tehuelche di negeri ini kepada Danau Musters di masa lalu.
Ini adalah kilang anggur paling selatan di dunia. Terlepas dari lokasinya yang menarik di tepi danau, tim ahli agronomi Otrania menghadapi situasi yang serupa dengan para petani anggur lainnya dalam tur ini: angin dengan kecepatan hingga 100 kilometer per jam, sedikit hujan, dan suhu beku , diimbangi oleh anggur organik dan tanah yang sangat subur yang dialiri oleh sedimen dari danau. Itu pohon poplar ditanam secara strategis mereka melindungi plot kebun anggur dari unsur-unsur dan memberi mereka perasaan yang lebih intim.
Bergairah tentang anggur dan wilayah Patagonia, Alejandro memulai dengan berkultivasi ceri ketika dia tiba di sini dan kemudian dia akan menambahkan delapan varietas anggur di 50 hektar pada tahun 2010. Koki Argentina Francis Mallman , pecinta hidangan panggang dan mitra tetap Alejandro, telah mengirim timnya yang luar biasa dari pulau Patagonian untuk memasak untuk saya dan untuk pembuat anggur Juan Pablo Murgia.
Asap dari arang, yang menjadi ciri khas menu Mallmann, keluar dari dapur luar ruangan yang telah mereka siapkan di antara tanaman merambat chardonnay . Mallmann menjalankan restoran Bodega Garzón, juga dimiliki oleh Alejandro, di Uruguay; di sini, bagaimanapun, Anda hanya dapat melakukan reservasi melalui Maita dan agensi Anda.
Sementara para koki menyiapkan Otron bertengger , kami mencicipi sampel dari semua yang ditawarkan Otrania, terlindung dari hembusan angin yang mengancam untuk menjatuhkan gelas berharga kami chardonnay Blok 3&6 tahun 2018 , penuh dengan rasa pantat, rempah-rempah dan aftertaste asam. Angin adalah hadiah, Juan Pablo memberitahuku. "Dengan garis-garis ini, anggur menghasilkan kulit tebal untuk melindungi diri mereka sendiri, sehingga konsentrasi aromatiknya spektakuler."
Sebuah bengkel mobil di Gobernador Costa, sebuah kota di Patagonia.
TELUK BUSTAMANTE
Meninggalkan bentuk lampau Sarmiento , jalan melintasi dataran tinggi yang dikelilingi oleh tempat pembuangan dan anjungan minyak selama sekitar empat jam, dan kemudian turun menuju Bahía Bustamante. Itu kawanan guanaco mereka melompat melintasi dataran dan menemukan kelompok domba yang berjalan dari satu sisi ke sisi lain. Laut tiba-tiba muncul di cakrawala, mosaik bergelombang kobalt, nila, dan pirus: tujuan akhir saya di rute anggur selatan.
Bahía Bustamante, didirikan pada 1950-an oleh emigran Spanyol Lorenzo Soriano, adalah pemukiman tua kolektor rumput laut. Satwa liar di tempat ini menyampaikan perasaan keganasan yang autentik , dari koloni Penguin Magellan sampai singa laut melewati Paus pembunuh . Pada malam hari, Bintang jatuh lagi dan lagi mereka melintasi langit hitam dengan jejak cahaya mereka.
Dua puluh tahun yang lalu, cucu Soriano yang gigih, Matías, mencoba mengembalikan tanah yang terbengkalai ini ke kemegahannya sebelumnya; Saat ini, 70 kilometer keanekaragaman hayati pesisir Bahía Bustamante adalah bagian dari Cagar Biosfer UNESCO dan Taman Nasional Pesisir Maritim Patagonia Austral. Daerah ini juga merupakan rumah bagi proyek konservasi yang dibuat oleh Fundación Rewilding Argentina, sebuah LSM yang didukung oleh Chris Tompkins , mantan CEO merek peralatan olahraga Patagonia, dan suaminya, Doug.
Bersama istrinya, Astrid Perkins, Matías memulai proyek ambisius lainnya tiga tahun lalu dengan pembuat anggur Matías Michelini, yang berspesialisasi dalam anggur alami, dan pengocok koktail Tato Giovannoni: mengolah albariño biodinamik, semillon dan pinot noir . Vintage 2021 (yang saat ini dimaserasi di amphorae yang terkubur di bawah tanah berbatu) belum diberi nama, tetapi anggur yang mereka berikan kepada saya, bahkan tanpa nama, luar biasa . Duduk di tepi pantai, saya menyesap minuman saya dengan teropong di tangan untuk melihat paus kanan selatan , sementara hembusan angin dari Patagonia mengacak-acak rambutku dengan jari-jarinya yang dingin.
Ini bukan satu-satunya kilang anggur di tepi samudra, jauh darinya, tetapi ini adalah kilang anggur pertama yang saya kunjungi yang menyampaikan perasaan terbuka terhadap berbagai elemen. , dengan gemerisik dedaunan mengiringi irama ombak. "Anggur yang ditanam di tepi laut Argentina," kata Matías. " Anggur yang dibuat di pantai... dari Patagonia . Tidak mungkin untuk tetap acuh tak acuh."
Laporan ini diterbitkan dalam edisi Desember 2021 Condé Nast Traveler edisi internasional.