ketika restoran Don Quixote ditutup pada Maret 2018, warga New York takut akan kematian terakhir dari tempat rekreasi bohemian new york yang membentuk budaya Amerika abad ke-20. Penutupan pendirian, setelah 88 tahun mengumpulkan anekdot seperti ruang makan tidak resmi dari lambang Chelsea Hotel, itu juga hilangnya salah satu permata kitsch terakhir kota.
Sulit untuk membayangkan kemudian pembongkaran diam-diam dari mural dengan adegan dari La Mancha, sosok matador atau lukisan minyak berdebu yang menyaksikan kemabukan epik Janis Joplin, makan malam antara Andy Warhol dan William Burroughs, atau malam-malam Jimi Hendrix merantai rokok siku ke batang.
Untungnya, dekorasinya penuh dengan klise spanyol membeku dalam waktu karena negatif dari mantan penyewa untuk meninggalkan gedung di tangan promotor dengan ambisi untuk mengubahnya menjadi hotel butik mewah. siapapun itu rumah Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain dan Jack Kerouac, di antara banyak lainnya, itu juga melakukan renovasi total satu dekade lalu yang masih membuat fasadnya ditutupi dengan perancah. gaya gothic victoria dibangun di 1884.
Chelsea Hotel, New York.
Pertengahan tahun lalu, rantai Hotel BD, Pemilik gedung sejak 2016, ia berhasil mengatasi semua kendala lokal dan administrasi untuk melanjutkan reformasi. Banyak yang harus dilakukan dengan komitmennya untuk tetap semangat lama tempat, yang ditetapkan sebagai warisan budaya New York pada tahun 1966. Chelsea Hotel adalah akan membuka kembali pintunya dan menerima pemesanan pertama.
Tapi acara ini sudah dinanti-nanti oleh orang tua The Quijote dengan face lift yang terawat utuh semua yang Anda takuti akan hilang. Dia telah meninggalkan, ya, menu kemasan asli hampir 100 hidangan untuk proposal kuliner sembilan belas pilihan modern dengan produk terbaik dibawa dari Spanyol. Sejak dibuka, pelanggan tetap yang lama telah kembali dengan penuh semangat untuk mengingat, sementara yang baru menjadi penasaran rasakan sang legenda
"Kami menemukannya semua sama. Kami baru saja melepas langit-langit palsu dan lantai poliuretan papan catur”, katanya. Charles Seich, Mitra di Sunday Hospitality, kelompok kuliner yang telah mencapai pengelolaan dari tempat yang kelas berat bisnis seperti pemilik restoran Balthazar yang populer.
Paella musiman di El Quijote, New York.
Di bawah dua tambahan adalah kejutan. lantai asli dari tesserae krem kecil, khas dari batangan awal abad ke-19 New York dan langit-langit menghitam oleh asap perokok saat itu. "Kami membiarkan mereka apa adanya," Seich menegaskan, yang kami temukan di restoran.
Hasilnya adalah suasana intim, sadar dan elegan, jauh dari warna salmon restoran lama, tetapi tanpa kehilangan intinya yang membuatnya terkenal. Don Quixote diresmikan pada tahun 1930 dan dikonversi pada tahun 60-an oleh imigran Pontevedra Manuel Ramirez di ruang makan tempat disajikan melon dengan ham, kerang gaya marinara, lobster, ayam bawang putih dan beberapa piring besar paella Valencia.
Ini dianggap restoran Spanyol tertua di New York, salah satu ras terakhir yang menyertakan institusi seperti El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco, dan Francesco Centro Vasco, semua hilang. Sebagian besar berkerumun di sekitar lingkungan yang dikenal sebagai Spanyol kecil, yang pusat gempanya adalah 14th Street antara Seventh dan Eighth avenues.
Don Quixote, New York.
tahun 60an Mereka adalah awal dari mitos. Itu penyewa eksentrik dari hotel mereka mengakses melalui tangga yang menghubungkannya dengan lobi. “Tinggal di sini sangat fantastis. Lobi adalah jantung kehidupan sosial tempat ini”, kenang fotografer Linda Troeller (73 tahun), yang tiba-tiba tampak bersemangat di bar siap untuk bernostalgia pertempuran lama.
Dia adalah penulis memori visual ‘Tinggal di Hotel Chelsea'. Sebuah buku di mana ia mengumpulkan gambar dari sisa-sisa terakhir dari bohemia pendirian itu di mana dia tinggal antara tahun 1994 dan 2013. "Aku datang untuk melihat apa yang saya rasakan? duduk di bar ini lagi”, komentarnya sambil melihat sekelilingnya untuk pertama kali.
Tempat telah berlalu dari 195 kursi menjadi 60 karena telah ditiadakan dengan ruang makan indoor. Selain pelanggan terkenal, generasi New York telah merayakan di sini pernikahan, baptisan dan komuni. Mural, tenda kuning yang sangat panjang di pintu masuk, tanda neon dalam huruf miring pada fasad, cermin dengan gambar lobster dan angka-angka dari Don Quixote hadiah dari pelanggan selama bertahun-tahun.
Masakan Spanyol di El Quijote, New York.
Di menu, kami menemukan taruhan lebih sesuai dengan apa yang dimakan hari ini setiap gastrobar Spanyol. Penciptanya adalah Jamie Muda, direktur kuliner dan salah satu pendiri Sunday Hospitality, dan chef Byron Hogan. "Kami sangat senang dengan resepsinya," kata Hogan, bersama dengan dua wanita yang ragu-ragu apakah akan mengupasnya udang Scampi dengan tangan atau dengan sendok garpu.
Koki, berasal dari Iowa, telah pindah ke New York setelah satu dekade di Spanyol, di mana dia adalah koki Kedutaan Besar AS, dan kemudian memulai beberapa bisnis sendiri. "Ini adalah ringkasan hidangan klasik dari berbagai bagian Spanyol," jelasnya. “Sampel yang terbaik,” tutupnya.
Dari Negara Basque, telah dibawa hake dengan saus pil pil dan zaitun dengan piparras. Dari Catalonia, sosis truffle hitam dan roti dengan tomat. Dari Valencia, jamur fideua dan paella makanan laut. dari wilayah bersama, Kroket, patatas bravas, ham untuk dipilih antara Serrano atau Iberia dan a salad campur dengan saus cuka sherry yang akan segera menjadi terkenal di kota pencakar langit.
percobaan mereka telah memasukkannya ke dalam adas dan seledri dengan hazelnut yang terinspirasi oleh Kebun Navarra. Dalam dua jenis tuna, satu mentah dengan saus jeruk dan yang lainnya dengan daun bawang dan tomat, dan di hidangan utama di antara pengunjung dan pers lokal: cumi-cumi bayi di tinta mereka diisi dengan puding hitam. “Kami membawanya langsung dari Salamanca”, konfirmasi sang chef. Klien berhalusinasi dengan warna saus yang hitam.
Di menu minuman kami menemukan interpretasi ulang yang apik dari rebujito, kalimotxo dan sangria hitam putih. “Apakah kamu suka kalimotxo?” tanya bartender, tersenyum saat mengenali aksennya. Anggur berasal dari Peneds, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha dan Galicia.
Saat malam semakin larut, kami meminta Troeller untuk memberi tahu kami tentang beberapa dari anekdot bahwa dia tinggal di Chelsea, dari mana ia harus pergi pada tahun 2013 ketika rehabilitasi dimulai. “Itu adalah tetangga dari pintu ke pintu Ethan Hawke. Ini indah," dia memulai. Aktor, yang muncul di foto-fotonya, pindah ke hotel setelah aktris cerai Uma Thurman. Lanjutkan dengan pesta atap gila yang memusnahkan semua tamu ditangkap untuk kepemilikan narkoba. "Saya terselamatkan karena saya tidur lebih awal," dia tertawa.
Chelsea di Batu, Abel Ferrara (2008).
Suaminya ikut campur dalam percakapan, dia juga fotografer Lothar Troeller, untuk memberitahu kami tentang hari penyanyi Grace Jones membunyikan belnya untuk meminta kursi roda yang dia gunakan untuk cedera karena saya membutuhkannya untuk pemotretan. “Saya menawarinya kursi kantor dengan roda dan saya bergabung dengan saya”, katanya.
Itu adalah rekaman film dokumenter 'Chelsea on the Rocks' dari sutradara Abel Ferrara, ditayangkan perdana pada tahun 2008 di Festival Film Cannes. Satu lagi dari banyak penghargaan yang didedikasikan para seniman untuk pendirian, di mana Arthur C. Clarke menulis '2001: A Space Odyssey', Leonard Cohen si melankolis 'Chelsea Hotel' atau Joni Mitchell lagu 'Chelsea Morning', yang menginspirasi bill dan hillary clinton untuk memilih nama putrinya.
Hanya Anak-Anak, oleh Patti Smith.
Tapi yang paling dirindukan Lothar adalah Filet Mignon taquitos starter dari menu lama $9,95. "Kamu meminta itu dan kamu sudah makan sepanjang hari," katanya, bergegas ke minuman, sebelum pergi tanpa makan.
Mungkin cerita yang paling mencerminkan apa yang diceritakan Don Quixote adalah tukang patty dalam memoarnya 'Hanya Anak'. Suatu malam di musim panas 1969 dia memasuki restoran dan disana ada Janis Joplin dengan musisinya, Jimmy Hendrix dengan seorang gadis pirang, penyanyi rock psikedelik Grace Slick dengan bandnya Pesawat Jefferson dan anggota grup Country Joe and the Fish. “Tidak ada penjaga keamanan maupun rasa hak istimewa yang persuasif,” kata Smith. Mereka semua terpaksa berhenti sebelum berangkat ke Festival Woodstock.