Massimo Bottura, dari Osteria Francescana, restoran terbaik di dunia menurut 50 Best
Massimo Bottura dan Lara Gilmore di Gucci , kimono luar biasa dengan udara itu Hiroki Nakamura sebagai Jessie Liu dan kacamata yang sedikit hipster jordi rock . Helm realitas virtual untuk Cinco Jotas dan nitrogen cair dari Norwegia.
Tidak, ini bukan MET gala, itu sirkus (tanpa jejak sungsang: hidup adalah sirkus) dari 50 Restoran Terbaik. "Daftar terpanas di planet ini"; kata Fernando. Omong kosong tentang siapa yang akan menjadi restoran terbaik (terbaik!) di dunia telah memenangkan permainan lari lari dan apa yang mereka sebut 'viralitas' ke Bintang dan Matahari : ini waktu untuk tinggal menunggu tagar dan ada 50 Restoran Terbaik tidak memiliki saingan , tidak diharapkan. Selamat datang di pesta.
Detailnya bagus. William Drew mengingat **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi dan Paul Bocuse**; mereka adalah bagian dari semua ini. Ketiadaan (dilindungi oleh transfer, kami kira) Noma dan René Redzepi sangat aneh, tetapi dia bahkan lebih merindukan perasaan "Tapi hal yang sama lagi?" bahwa gala telah meningkat untuk kita: Osteria Francescana dari Massimo Bottura kembali ke peringkat teratas sebagai restoran terbaik di planet ini dan ** Celler de Can Roca mengambil langkah maju. Perlahan-lahan. Manis.**
** Mugaritz Andoni Luis Aduriz tetap di No.9, Etxebarri turun dari keenam ke No.10** (ini mengejutkan banyak dari kita yang mengharapkannya di atas) dan hal yang paling indah malam ini: bom untuk Menikmati yang naik ke No.18 dari 55 (penghargaan untuk entri terbaik dalam daftar), Menikmati itu gila . nikmati adalah Macondo, Camelot dan Shire : Selamat.
PASS hebat dari Barcelona
SPANYOL, LAMBAT
Adapun koki kami lainnya: Spanyol, dihukum di rumah; dan itu jelek, teman-teman San Pellegrino. Tapi ini dia: **Arzak turun (dan turun) ke No.31** —ya, itu salah satu tepuk tangan malam itu; ** Tiket Albert Adrià di No.32** (turun dari 25) dan Eneko Atxa Azurmendi adalah No.43 (turun dari 38).
Tujuh restoran Spanyol di antara lima puluh teratas dan apa yang telah kita ketahui tentang bagian dari 51 hingga 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma dan DiverXO **. Tidak ada yang mengerti apa-apa tentang 50 Terbaik dengan David Muñoz tapi... siapa yang mengerti apa-apa tentang kehidupan? Saya pikir itu adalah kalimat terakhir Eldon Tyrell di Bladerunner.
Ini berlaku untuk hadiah: Jessie Liu adalah "stagier" terbaik di planet ini, Cedric Grolet dari hotel Le Meurice di Paris koki kue terbaik , koki Inggris Clare Smyth juru masak terbaik (penghargaan yang konyol, permisi; apakah itu mungkin remah-remah gala tanpa kehadiran wanita?), Azurmendi memenangkan lagi restoran paling berkelanjutan, Gastón Acurio memberikan penghormatan untuk seluruh karirnya dengan judul bombastis ' Penghargaan Prestasi Seumur Hidup Diners Club ’ dan ** SingleThread oleh Kyle dan Katina Connaughton**, sebuah restoran dengan masa depan.
Pada akhirnya, seperti biasa. Tetapi tidak mungkin untuk tidak menyelesaikannya tanpa mengingat, sekali lagi, Anthony Bourdain yang tak tergantikan: “Tubuhmu bukan kuil, itu taman hiburan. Nikmati perjalanannya".
Massimo Bottura, dari Osteria Francescana, restoran terbaik di dunia menurut 50 Best
BAGAIMANA 50BEST BEKERJA?
Pertama, manifes Anda. Kedua siapa yang memberi suara? Hampir 1.000 profesional dari seluruh dunia memilih secara rahasia (melalui halaman web), dibagi antara koki hebat, pemilik restoran, dan jurnalis gastronomi.
Restoran membagi dunia menjadi 27 wilayah dan setiap wilayah memiliki panel sendiri yang terdiri dari 37 ahli, di Spanyol penanggung jawab adalah Cristina Jolonch dari La Vanguardia. Bagaimana 37 ahli ini dipilih? Cristina memilih mereka dan tidak ada lagi pembicaraan.
Setiap "ahli" memilih tujuh restoran, di mana setidaknya tiga suara harus untuk perusahaan yang berlokasi di luar wilayah mereka (dan mereka harus makan pada suatu waktu dalam 18 bulan terakhir). Poin terakhir ini, jelas, tetap berada di tangan "kehormatan" pemilih; Apakah Anda mendengar tawa juga?
DARI 25 HINGGA 1
25. cosimo (New York)
24. ultraungu oleh Paul Pairet (Shanghai, Cina)
23. Le Calandre (Ruban, Italia)
22. Narisawa (Tokyo)
dua puluh satu. Alain Ducasse di Plaza Athénée (Paris)
dua puluh. loteng (Melbourne)
19. kerenyam (Kopenhagen)
18. Menikmati (Barcelona)
17. memberi (Tokyo)
16. Piazza Duomo (Fajar, Italia)
limabelas. Kelinci putih (Moskow)
14. Steireck (Wina)
13. Pujol (Kota Meksiko)
12. Blue Hill di Stone Barns (Negara Bagian New York)
sebelas. kuintonil (Kota Meksiko)
10. Etxebarri (Axpe, Biscay)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Paris)
7. pembantu (Jeruk nipis)
6. Pusat (Jeruk nipis)
5. Gaggan (Bangkok)
Empat. Taman Sebelas Madison (New York)
3. Mirazuru (Menton, Prancis)
dua. Gudang de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)