Kopi yang sadar, ekologis, dan perlu
Bayangkan pemandangannya: setiap tetangga bangun dan mendapati dirinya dalam keadaan tertidur yang penuh kebencian, antara mimpi yang masih merindukan seprai dan mata yang terbiasa dengan cahaya hari baru yang meminta lebih. Apa yang kamu butuhkan? Apa yang diminta tubuh Anda? KOPI . Tapi ada kopi? Tidak. Yang luar biasa yang membantu kita memulai hari (atau mengakhirinya) dengan rasa yang enak di mulut kita dan dengan perasaan telah berinvestasi dalam sebuah pengalaman. Inilah yang ditawarkannya kepada kami halo kopi , ruang baru di Lavapiés _(33 Doctor Fourquet Street) _ didedikasikan untuk seni kopi. Pablo Caballero dan Nolo Botana itu adalah dua otak dan pemanggang kopi dan pencicip yang memastikan cangkir Anda tidak sederhana secangkir kopi : menjadi secangkir kopi yang luar biasa.
Saat masuk, peta Madrid tahun 1975 menyambut kami. Berapa banyak perubahan Madrid sejak 1975 dan seberapa banyak Lavapiés berubah? Sekarang, pada tata letak lama distrik dan garis pemisah lingkungan, mereka tercermin, sebagai surat, harga berbagai jenis kopi dan variasi yang mereka layani saat ini (sesuai dengan musim yang menandai tanah dan kopi). Peta ini adalah apa yang tersisa dari tempat ini yang telah kosong selama sepuluh tahun di Jalan Dokter Fourquet . Sekarang, tetangga baru bersinar di jalan, berbagi ruang dengan Esta es una plaza, toko ekologi Asaltodemata dan banyak galeri seninya (seperti Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
Salah satu sudut yang dihiasi dengan tanaman Elena, dari Planthae
INI BUKAN HANYA MUG APAPUN
“Kami ingin masakan haute tapi dari kopi”. Ambisi adalah apa yang dipancarkan oleh barista, pelatih, dan pemanggang, Nolo Botana , ketika kami meminta Anda untuk mendefinisikan Hola Coffee. “ membuatnya buatan tangan , ya, tapi semuanya sangat terukur, sangat terkontrol dari memanggang hingga semua ekstraksi, menimbang semuanya sehingga resepnya selalu sama…”, dia memenuhi syarat. paul ksatria , pemenang Kejuaraan Barista Spanyol pada tahun 2016. Dan ambisi untuk apa yang terukur dan seimbang ini tidak bertentangan dengan karakter Hola Coffee yang riang dan fun yang dari desainnya (oleh Miriam Persand) meneriakkan bahwa siapapun yang membuka pintu ini” kami milik 90 murni dan keras, milik Beavis & Butt-Head ”, Nolo menunjukkan; “Kami tidak ingin menjadi sok, kami telah melakukan apa yang selalu kami lakukan: kami menyediakan layanan ”. Tapi layanan luhur.
Hello Coffee, dirancang oleh Miriam Persand
Luhur bahkan dalam keramik di mana Anda akan mencicipi kopi ini, karya pembuat tembikar Korea Ju-hyun Baek ( La.On Pottery ). Biru laut tua, sederhana dalam desain potongan oriental (melalui cangkir upacara minum teh), cangkir dibuat dengan kopi pertama yang dipanggang oleh Hola Coffee (a Pencucian Nensebo Ethiopia ) yang, digiling, dicampur dengan tanah liat sebelum dibakar. Contoh literal dari metonimi sempurna: “minum kopi yang enak”.
Halo konter kopi
MAKAN APA YA
"Untuk apa kita membuat jus jeruk jika kita tidak ingin membuatnya lebih baik dari orang lain," kata Nolo. Ini adalah tingkat permintaan di Hola Coffee dan alasan mengapa makanan yang disiapkan di sini adalah "sekedar" (perhatikan tanda kutip) iringan kopi. kopi sebagai totem , kopi sebagai planet di mana elemen lain mengorbit yang meningkatkan atau melengkapinya. Tetapi semuanya memiliki keunggulannya sendiri, berputar dengan baik di Hello dan bahkan roti panggang memiliki namanya sendiri: roti panik , tomat organik dari pasar lingkungan, mentega dari ** Cantagrullas **, yogurt dan susu segar dari ** Los Combos **... dan tanaman yang menghiasi tempat, dari ** Planthae **, tempat yang dirancang oleh Saudara Karbajo . Semuanya tetap "di rumah", produk berkualitas dari produsen terdekat, dari bisnis lingkungan: membuat lingkungan, membuat komunitas.
Kayu dan Planthae: semua yang Anda butuhkan untuk menikmati secangkir kopi yang enak
APA YANG ANDA MINUM: HATI-HATI
"Tidak hanya kopi yang spesial: suasananya, musiknya, makanannya, perusahaannya... itulah yang membuat kopi enak," kata Nolo. Tapi obsesi untuk menciptakan pengalaman kopi total , melampaui pintu Hola Coffee: ia mencapai produsen, asal usul segalanya dan meninggalkan Doctor Fourquet untuk menyelinap ke mesin kopi dari berbagai perusahaan di Spanyol.
dari mana asalnya:
Saat ini, Hola Coffee memanggang tiga varietas (yang akan berubah sesuai musim): Pencucian Nensebo Ethiopia, Kolombia Inga Aponte Honey kamu Brasil Sao Judas Tadeo Alami , “pola sebab-sebab yang hilang”, kata Nolo Botana. Mereka datang kepada mereka melalui banyak pencicipan dan melalui kontak yang hampir langsung dengan produsen: "kopi datang kepada kita melalui importir yang peduli terhadap ketertelusuran produk dan yang berhubungan langsung dengan peternakan atau koperasi di tempat budidaya, dengan produksi yang sangat kecil dan yang dibayar di atas harga wajar kopi , sehingga memastikan kondisi yang baik dari mereka yang bekerja dalam proses kopi yang berbeda dan kualitas produk lebih banyak etika ”.
Nolo Botana
kemana perginya:
Di Hola Coffe mereka telah memanggang kopi mereka sejak Desember 2016, dan membawa kafein mereka (yaitu, mempromosikan kopi spesial) ke HanSo Café, Retrogusto Coffemates di Valencia, Super 8 cine&café, Rosevelvet di Mallorca dan Atmans di Barcelona…
Pencucian Nensebo Ethiopia
APAKAH ADA KEHIDUPAN SELAIN KOPI?
Ya, kopi adalah raja, tetapi ada kerajaan lain bagi mereka yang tidak mengonsumsi kafein: teh, cokelat, minuman ringan buatan sendiri... Dan, mengikuti pencarian gencarnya untuk apa yang berbeda, buatan tangan dan dirawat, segala sesuatu yang muncul di dalamnya menu memiliki sejarahnya: teh berasal dari ** P & T Paper and Tea ** , sebuah perusahaan Jerman yang motonya adalah “ Hidup ini singkat minum teh yang enak ”. Tidak ada lagi yang perlu ditambahkan. Cokelat mereka tiba di sudut Lavapiés dari Melbourne ini dengan tangan mork , pabrik pembuatan cokelat yang mengedepankan etika produknya. Minuman ringan, di sisi lain, milik rumah, ketika Hola Coffee menjadi laboratorium, ruang kreatif dan imajinatif. Beginilah cara mereka dilahirkan keripik apel atau kamu Bir jahe yang masuk semudah limun untuk meninggalkan tenggorokan Anda meninggalkan gatal jahe yang abadi tapi menyembuhkan. Mereka memberi tahu kami bahwa, menampilkan asal Galicia Nolo, mereka telah meluncurkan tes kopi minuman keras dengan kopi Hola dan nasihat bagus dari **Narciso Bermejo de Macera **. Dari sana hanya keajaiban yang bisa muncul. Apakah kita akan segera mencobanya?
KENAPA PERGI?
Karena di sini keangkuhan kopi tertinggal di depan pintu : di sini Anda datang untuk menikmati cangkir yang disiapkan oleh pecinta kopi dan bagi siapa saja yang ingin membuka pintu Doctor Fourquet 33. Dan untuk konsumsi sadar, tanpa ragu: "Kami mahal karena kami ingin memperbaiki kondisi orang-orang yang bekerja dengan kami."
Hola Coffee's bukan sembarang kopi
FITUR TAMBAHAN
Jika Anda sedang terburu-buru, ini adalah tempat Anda: pesan kopi untuk langsung dari jendela Anda. Jika Anda datang dengan waktu, bersantai, duduk di tribun mereka dan mendaftar untuk salah satu kursus mereka? Setiap hari Senin, saat Hola Coffee tutup untuk umum, dibuka untuk murid barista. Pablo adalah pelatih resmi dari ** Asosiasi Kopi Khusus Eropa ** dan mengajar kursus seni barista dan latte, serta kursus mencicipi (tanyakan dan pesan di sini).
DATA YANG BERMANFAAT
Alamat: Calle Doctor Fourquet, 33 tahun
Telepon: 910 56 82 63
Jadwal: dari Senin sampai Jumat dari pukul 08:00 sampai 18:30; Sabtu dan Minggu dari pukul 10.00 hingga 18.30 (tutup untuk umum pada hari Senin, hari kursus diadakan)
Setengah harga: kopi hanya €2; irisan €2,30; dengan susu €2,50/3,20; Amerika €2; menyaring €4/7.
Web: halo kopi
Ikuti @maria\_fcarballo
Tidak, tetap tidak
Roti panggang kopi Hola