Babi guling gaya tampu
Sudah dua tahun sejak chef Miguel ngel Valdiviezo dari Lima memindahkan ** Tampu ** aslinya dari lokasi sederhana di lingkungan Prosperidad ke itu jalan utama . Di sini Anda terus mencampur cabai, jagung, pisco, quinoa, ketumbar, bawang merah, nasi dan banyak lagi bahan sampai Anda berhasil memberi bentuk dan substansi pada proyek Anda Masakan Peru , salah satu yang terbesar dan paling kompleks di dunia.
Tempat menyajikan area bar, tiga dipesan Mereka bervariasi dalam kapasitas dan aula utama dibagi dengan cermin besar untuk memberikan perasaan kelapangan dan keintiman. Dekorasi berdasarkan anyaman dan kayu bermain dengan volume yang berbeda untuk membagi lingkungan dan warna emas yang menyenangkan memenuhi seluruh ruang.
Untuk memulai, Anda dapat mencoba salah satu dari koktail klasik mereka (nya asam pisco adalah salah satu yang terbaik dari Madrid ) sambil membiarkan diri Anda dinasihati oleh tim yang sangat ramah yang berlari Melina Salinas . Karena tidak ada porsi setengah, yang ideal adalah pergi dalam kelompok untuk dapat berbagi dan mencoba segalanya.
Chef Miguel ngel Valdiviezo dari Lima
Surat Ini dibagi menjadi blok pertama dari piring kecil untuk memulai sebagai hidangan pembuka. luar biasa sandwich chicharrón, babi chifero dengan krim ubi jalar dan saus Creole , campuran tekstur dan rasa yang sangat menarik yang dihargai dalam gigitan kecil karena kekuatannya.
Di bagian jajanan goreng, itu wantan adonan tequeños diisi dengan ayam tumis di wajan untuk dicelupkan ke dalam markisa dan madu rocoto Mereka adalah pilihan yang baik, penggorengan yang baik dengan isian yang melimpah dan berair.
Dan sebagai permulaan, kerang!
Saatnya melanjutkan dengan hidangan utama: tiraditos, ceviches, penyebab, tradisi dan api. Ceviche adalah suatu keharusan bass laut klasik disertai dengan jagung chulpe panggang, jagung matang, dan ubi jalar Ini adalah kenikmatan rasa yang seimbang dan jernih, tanpa keasaman berlebih. Tak ada sangkut pautnya dengan fashion yang membanjiri ibu kota selama beberapa tahun di mana ceviche biasanya identik dengan jeruk nipis dan ketumbar tanpa takaran.
Kami melanjutkan perjalanan ini melalui Peru keahlian memasak dengan dasar-dasar lain: penyebab gurita matang (pada intinya) pada saus antiticuchada dengan kentang ungu, alpukat dan mote yang dimasak dengan titik-titik saus huancaina dan huacatay . Kontras rasa dan warna dalam hidangan yang menarik secara visual.
Corvina ceviche yang lezat dengan udang?
Kami selesai bagian asin dengan ají de gallina pada kentang rebus, telur puyuh, dan zaitun botija Peru yang dikeringkan disertai nasi putih, hidangan klasiknya yang lain ditafsirkan dengan sempurna oleh Valdiviezo , di mana menonjolkan kelembutan lada dan masakan burung yang sempurna.
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba carabinero tiradito gaya Tampu
Tinggalkan lubang untuk pencuci mulut karena dengan Lima mendesah, Anda tidak akan menyesalinya. Cream of the sigh disertai dengan meringue padat, saus markisa yang menyegarkan setiap sendok dan bubuk cabai panca. bahwa dengan sentuhan pedas lembut meningkatkan poin manis dari hidangan.
Di Tampo kamu bisa makan Peru (yang sudah banyak!) dan mengenal negara mencoba hidangan dari semua daerahnya karena seperti yang dikatakan koki itu sendiri 'Kami bukan ras, di Peru yang tidak memiliki Inga memiliki Mandinga, kulit hitam, cholos, Cina, pirang ... campuran, itulah negara saya, campuran, coupage, perpaduan sempurna antara ritme, warna, dan rasa ’
Nikmati hidangan Peru di restoran yang nyaman ini
Alamat: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Lihat peta
Telepon: 915 64 19 13
Jadwal: Selasa hingga Sabtu, dari pukul 13:00 hingga 15:45 dan dari pukul 21:00 hingga 11:45 Minggu mulai pukul 13:15 hingga 15:45 Tutup hari Senin.