Apakah Anda akan memesan hidangan tanpa mengetahui isinya? melakukan Anda suka terkejut di meja ? Di restoran Peru Oceanika Anda berada di tempat yang tepat.
"Di Oseanik Tidak ada yang seperti itu" . Ini adalah bagaimana Anda ingin menentukan lokasi lokal Anda di lingkungan Prosperidad Madrid , kepada pengelola dan pemilik kamar, Carlos Perez.
“Di sini semuanya berjalan mundur. Kami mulai dengan kopi, kami akhiri dengan sushi dan kami membagikan ostias gratis”. Omong-omong, yang terakhir mengacu pada detail yang menyertai kedatangan akun: wafer diisi dengan dulce de leche dan sedikit kayu manis.
Flame ceviche dibungkus daun pisang.
RAJA TRAMPOLES
Sepertinya itu dimulai di akhir, tapi kopimu ada hubungannya dengan salah satu proposal fetish ini restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan Peru: itu Merusak Pembuat Kopi sebenarnya kaldu dengan ikan, makanan laut, dan sayuran.
Restoran akan menemukannya dalam dua langkah, berkat pengetahuan staf, yang menjadikan Anda bagian dari bagaimana pembuat kopi dapat menyembunyikan resep segar di dalamnya.
Dan Sushi ? Sehat trompe l'oeil lain yang terjadi pada Pérez dan timnya . "Adalah tentang puding nasi dengan sentuhan asin dan pedas , kami memasangkannya dengan potongan tongkat. Sepintas mungkin terlihat keterlaluan, namun ini adalah hidangan yang sangat populer”, jelasnya.
"Kami bosan dengan konvensional, kami ingin melakukan sesuatu yang berbeda," kata Pérez. Jadi, dengan keinginan untuk mengejutkan itu, mereka juga muncul Mie tortilla Meksiko -yang menemani lomo saltado, yang tiba di meja dengan molcajete batu vulkanik- atau transmuter maria berdarah -hidangan antara koktail udang dan ceviche udang.
Tepung jagung palsu dan churros kacang hitam mereka.
SALAH SATU itu Churros dengan coklat -jagung goreng untuk dicelupkan ke dalam pasta kacang hitam-. Sebuah proposal yang "adalah salah satu yang paling merugikan kami. Kami tidak dapat menemukan kuncinya, sampai suatu hari terpikir oleh kami untuk menambahkan keju membatu , jadi resepnya bulat”, aku kepala ruangan.
Lebih lanjut dia berkomentar bahwa “ dalam surat itu kami tidak menentukan trompe l'oeil secara rinci, kami hanya memberikan beberapa petunjuk: cokelat dengan churros ada di bagian permulaan dan sushi di bagian pencuci mulut".
"Kami suka bahwa efek kejutan adalah bagian dari pengalaman. Dan kemudian para pelayan melakukan sisanya, menjelaskan hidangan saat tiba di meja. Beberapa klien kami sudah tahu terdiri dari apa dan bertanya kepada kami secara spesifik. Ada juga beberapa dari mulut ke mulut dan kadang-kadang bahkan pengunjung pertama kali meminta salah satu dari mereka secara sadar.”
Meskipun cita rasa penuh fantasi adalah yang paling menonjol di Oceanika, Peru ini menawarkan lebih banyak proposal gastronomi Kreol, seperti ceviche forklift baru , dengan cincin cumi, rumput laut dan saus tartar; Gurita pergi ke taman, garing gurita berderak ssam dengan bawang, tomat, dan saus tartar; atau Tiradito tuna gaya Nikkei , dengan kecap dan popcorn untuk 'mencelupkan'.
PENGHARGAAN PERUVIAN
"Menu kami ingin menjadi penghargaan untuk produk asli Peru," kata Pérez. Itu ceviche ke nyala api , yang dibungkus dengan daun pisang dan berakhir di atas meja, misalnya adalah penghargaan untuk 'juane', seekor tamale, khas dari keahlian memasak hutan.
Untuk bagiannya, Kerang panggang dengan paprika kuning, dengan cabai dan jagung goreng , ditumis dengan bir Cuzco yang dibuat dengan Mata air Cuzco . Resep ini, di mana pedas, asam dan manis dalam simfoni yang sempurna, adalah ledakan rasa yang sesungguhnya.
Tapi di restoran Oceanika ada juga ruang untuk beberapa proposal yang lebih berlabuh ke keahlian memasak Spanyol, seperti Penyebab Oceanika, anggukan ke gurita Galicia: kentang tumbuk diisi dengan gurita waktunya dengan tomat segar, paprika asap dari la vera dan minyak zaitun extra virgin.
Ceviche api.
Dan meskipun kita berada di tengah musim panas, Carlos Pérez memberi tahu kita hidangan untuk musim mendatang: panko cabai ceviche, Tempura ala Jepang, dengan seafood Pasifik seperti gurita, kerang, dan udang. “Resep lain untuk makan Peru paling otentik” , dalam kata-kata manajer kamar.
MENGAPA ANDA HARUS PERGI KE OCEANIKA
Untuk membuat Anda terkejut dengan mereka trompe l'oeil , untuk merasakan Peru dengan harga terjangkau dan di atas segalanya, untuk menikmati atmosfer yang baik ditransmisikan oleh Carlos dan semua staf di ruangan itu.
Anda akan dengan senang hati mendengarkan dan menemukan segala sesuatu yang disembunyikan oleh berbagai proposal pada menu, dan mereka akan dengan senang hati memberi tahu Anda tentang hal itu.
Cochinita pibil kerucut dan cabai ayam.
SECARA TERPERINCI:
Alamat: C/ Antonio Perez, 26. Telepon: 915 626 660 / 600 69 91 82
Jadwal: dari pukul 13:00 hingga 16:00 (16:30 pada akhir pekan) dan dari pukul 21:00 hingga 12:00 dari Selasa hingga Minggu. Tutup hanya pada Senin malam.
Tiket rata-rata: 40 euro.