Spica: perjalanan melalui dapur dunia
Satu sendok makan nektar asia , dua panci esensi eropa dan secangkir percikan amerika , semua dibumbui dengan beberapa tetes keanggunan Italia dan sejumput jiwa India.
Hasil? ** Spica **, restoran baru yang **Ritu Dalmia (Kalkuta, India) dan Viviana Varese (Salerno, Italia) ** telah dibuka di jantung kota Milan.
Semangat traveling kedua chef ini menginspirasi usulan tempat ini tempat makan dunia tanpa bangun dari meja.
RUANG DI PELAYANAN ALAM
Perjalanan di Spica dimulai segera setelah Anda membuka pintu: multikulturalisme ditiupkan di setiap sudut, di mana pengaruh Asia hidup berdampingan dengan mengacu pada desain Milan abad ke-20 dalam suasana yang semarak dan penuh warna.
Desain interior ditandatangani oleh studio Italia Mitra Vudafieri-Saverino, yang berbasis di Milan dan Shanghai, yang juga bertanggung jawab atas proyek lain seperti restoran Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton dan Dry.
Lampu-lampu itu oleh Andrea Anastasio
Menghormati masa lalu industri bangunan, arsitek Tiziano Vudafieri dan Claudio Saverino telah merancang ruang mengikuti aturan doktrin arsitektur Vastu, yang berarti 'ilmu konstruksi' dalam bahasa Sansekerta.
Menurut disiplin kuno ini, yang muncul di India lebih dari 5.000 tahun yang lalu, pembangunan rumah, kota dan kota harus mengikuti hukum dan pengaruh alam.
Dengan demikian, kamar-kamar Spica diatur menuju titik mata angin yang direkomendasikan oleh Vastu sehingga kesejahteraan dan harmoni memerintah di setiap ruang.
RAHASIANYA ADA DALAM CAMPURAN
**Ritu Dalmia meninggalkan India** dalam petualangan yang membawanya ke seluruh Asia, hingga kehidupan membawanya ke Milan.
Crystal Dim Sum diisi dengan udang, daun bawang dan almond
Dalam perjalanannya, koki itu menyerap dan menyerap setiap budaya yang ditemuinya: tradisi kuliner, spiritualitas, berbagai bentuk keramahan... dan di Spica semua perpaduan eklektik ini juga diterima pengaruh tak terbantahkan dari bakat-bakat hebat desain Milan.
Dari kebebasan dan radikalisme Ettore Sottsass, 'desain yang mengerikan' untuk neo-rasionalisme dan teknik tradisional Franco Albini atau Desain Bel dari Caccia Dominioni.
LINGKUNGAN
Di pintu masuk, pengunjung disambut oleh bar delapan meter yang terinspirasi oleh bar Milan tahun 60-an, dengan dasar kaca dan rak botol gantung.
Kursi berlengan di area lounge yang berdekatan, seperti bangku di bar koktail, adalah anggukan jelas kepada master Albini dan kursi Luisa-nya yang terkenal.
Studio Vudafieri-Saverino Partners bertanggung jawab atas desain interior
di ruang makan, lampu besar, dirancang oleh Andrea Anastasio , membangkitkan bentuk-bentuk alat pertanian khas India.
Perabotan tambahan menciptakan sudut lucu yang dihiasi tanaman; ketika kolom dan dinding dihiasi dengan karya seniman Afrika Selatan Jaco Sieberhagenc, yang telah menciptakan serangkaian potongan laser, bentuk logam dicat hitam yang membangkitkan ironi brilian beberapa simbol budaya Italia.
DI MEJA
"Modern, kosmopolitan, dan awet muda", dengan tiga kata ini Spica mendefinisikan proposal gastronominya, yang menunya dibagi menjadi empat wilayah geografis: Asia Tenggara, anak benua India, Eropa dan Amerika.
Ritu dan Viviana telah memilih hidangan favorit Anda dari masing-masing area ini, yang mereka temukan sedikit demi sedikit, dalam setiap perjalanan mereka.
Di balik setiap piring, ada kisah momen tertentu di tempat tertentu , keajaiban yang mereka lihat di sana dan pengalaman serta kenangan yang tersisa dalam ingatan mereka.
Setiap bagian dibagi lagi menjadi berbagi piring dan hidangan utama, Maukah Anda menemani kami berkeliling dunia – dan omong-omong, memakannya–?
oh! Dan dalam surat itu Di sebelah setiap hidangan, tempat asalnya tertulis. Ayo mulai!
ASIA TENGGARA: DIMSUM, BAOS DAN KHAO SUEY
Apa yang lebih baik daripada memulai perjalanan kita dengan dim sum yang lezat – yang dalam bahasa Kanton artinya “menyentuh hati”?
Dim sum kristal, dinamai berdasarkan jenis pasta yang digunakan, tersedia dalam porsi tiga dan Anda dapat memilih antara yang mengandung shitake, jamur, jamur hitam, dan minyak truffle (Hong Kong) atau mereka dengan udang, daun bawang, almond dan kasundi (juga dari Hongkong).
Bagi pecinta roti bao, dua pilihan lainnya: ayam cotoletta diisi dengan mayones wasabi atau terong renyah dan saus sambal; keduanya dari Taiwan.
Bao Terong Renyah
Anda juga dapat memilih untuk berbagi Som tam yang terkenal (salad pepaya hijau dari Thailand) atau Bawmra (tomat matang, bawang putih kering, bawang merah dan asam, dari Myanmar).
Di antara yang utama, bintangnya adalah Khao Suey, hidangan khas Myanmar yang berbahan dasar mie telur dan kari kelapa disajikan dalam tiga versi: dengan sayuran, ayam atau udang. Tentu saja, tidak ada ramen khas Jepang.
MENYELAMATKAN INDIA
Bagian yang didedikasikan untuk anak benua India menawarkan dari Keema Pao khas Mumbai, berdasarkan daging sapi cincang yang dibumbui dengan bawang dalam roti lembut yang disajikan dengan saus chutney; ke samosa tradisional Rajasthan.
Untuk mencicipi seperti apa rasanya India Selatan, pergilah Dosa, sejenis panekuk renyah yang diisi dengan bawang bombay dan kentang ditemani dengan masala Idli (makanan ringan khas daerah tersebut) dan disajikan dengan sambhar dan chuntney.
Ramen Jepang, klasik
Dan jika Anda lebih menyukai makanan jalanan, gulungan paratha (tikka ayam atau keju panner dan kenari) akan membawa Anda langsung ke jalan-jalan Delhi.
Perjalanan berlanjut!
JANGAN LEWATKAN MEDITERRANEAN
Proposal Eropa dimulai dengan beberapa Kokas Majorcan: ricotta, bawang bombay dan aprikot karamel atau paprika merah, stracciatella, kentang dan ikan teri.
Hidangan utama, bagaimana bisa sebaliknya, adalah murni Italia: pasta atau risotto hari ini dan pizza goreng (dengan terong dan parmigiano reggiano atau Capocollo de Martina Franca) .
Apakah Anda lebih suka pulang? Mereka memiliki gurita Galicia!
Coke Majorcan!
MENEMUKAN AMERIKA
Mencicipi di sisi lain Atlantik dimulai dengan Amerika Latin, dengan tortilla jagung Meksiko yang lezat disajikan dengan pico de gallo, guacamole, dan krim asam.
Pilihannya? Dari mereka ubi jalar dan alpukat untuk orang-orang dari babi melalui orang-orang dari ikan dan jalapeos. Meskipun mengapa memilih, mintalah satu dari masing-masing!
Ada juga **nacho yang dibuat saat ini dan ceviche Peru yang mistis** di atas tortilla renyah.
Dan jika yang Anda inginkan adalah pindah ke Amerika Serikat, hidangan Anda adalah iga barbekyu.
Pizza Goreng Parmesan Terong
UNTUK HIDANGAN PENUTUP? PERJALANAN LAIN!
Bagian mana dari perjalanan yang paling Anda sukai? Meksiko pedas? India yang harum? Dimsum yang sempurna? Atau mungkin kokas klasik dari Kepulauan Balearic? Pilih area favorit Anda dan pergi untuk pencuci mulut.
Pengaruh Italia mendominasi menu manis, di mana kita dapat memilih tiramisu klasik atau panacotta kelapa dan serai.
Ada juga brioche goreng dengan es krim hazelnut rumah, Waffle coklat dengan saus toffee, karamel dan es krim vanilla atau 'nasi ketan' dengan buah-buahan eksotis.
Bar koktail Spica, terinspirasi oleh Italia tahun 60-an
KEHILANGAN KOKTAIL!
Jangan berani-berani meninggalkan Spica tanpa mampir ke bar koktail dan lanjutkan perjalanan dengan selera. Dalam suratnya kita temukan dari minuman campuran gin dengan cita rasa Italia, Spanyol, Inggris, dan Amerika hingga rum yang terinspirasi oleh Panama dan Kolombia, melewati wiski yang membawa kami ke Skotlandia, Jepang, atau India.
Favorit kami? Koktail Spica, berdasarkan gin, lemon, falernum, raspberry dan madu; meskipun Manis Meksiko dan Naga Skotlandia juga terlihat sangat bagus.
Kita punya alasan yang SANGAT BAIK untuk bepergian ke Milan , Apakah Anda datang?
Rahasianya ada di campuran
Alamat: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italia Lihat peta
Telepon: +39 02 8457 2974
Jadwal: Dari Senin sampai Jumat dari jam 12 pagi sampai jam 3 sore. dan dari 18:30 hingga 24 jam. Sabtu dari 18:30 sampai 24h. Minggu tutup