Nikkei salmon tiradito
Seperti yang telah kita pelajari, tidak semua masakan Peru adalah ceviche. Sebenarnya, masih banyak yang harus kita ketahui tentang gastronomi negara Andes… Tapi, untuk saat ini, kita lanjutkan dengan resep paling populer Anda. Apa tiradito, sepupu pertama ceviche populer, tetapi dengan kepribadian dan identitasnya sendiri.
Tiradito dibedakan dengan potongan ikan, mirip dengan sashimi Jepang. Dan, pada kenyataannya, itu adalah hasil dari pengaruh Jepang yang nyata. Selain itu, perbedaan mendasar lainnya adalah bahwa tiradito Tidak akan pernah ada bawang.
kami bertanya Jaime Monzon, koki dari Cebicheria Trafalgar, bagikan resep Anda Nikkei salmon tiradito (irisan salmon segar dalam saus Nikkei dan telurnya) .
BAHAN
Ikan salmon dalam 400g lembar.
bawang ungu
jeruk nipis
BAHAN SUSU HARIMAU
Kedelai
minyak wijen
Ketumbar
lendir cabai
telur salmon
Wijen
Nikkei salmon tiradito
ELABORASI
- Memotong Ikan salmon dalam lembar tipe sashimi, sedikit lebih tebal dari carpaccio, dan susun di piring.
- sedikit lebih tebal dari carpaccio; bawang merah, jeruk nipis, dan susu harimau dengan kedelai, minyak wijen, ketumbar, cabai: dan telur salmon dan wijen
- Campur, dalam mangkuk, bawang merah dan jeruk nipis.
- Tambahkan ke dalam campuran, leche de tigre kami (terdiri dari kedelai, minyak wijen, ketumbar dan cabai)
- Campur semuanya dengan baik dan mandikan salmon.
- Untuk mengakhiri, hiasi dengan telur Anda sendiri dan dengan wijen
*Vicente Gayo: operator kamera. Jean Paul Porte: pasca produksi dan penyuntingan.
Interior Trafalgar Cebichería