Loin melompat dan terpesona.
Sebagian besar kekayaan masakan Peru adalah bagaimana telah tahu bagaimana menyambut dan beradaptasi dengan akarnya semua gastronomi yang telah melewati negara, dari Jepang ke Cina. Dari penggabungan itu dengan Tradisi Kreol rasa sendiri telah lahir dan bersama-sama dengan berbagai macam makanan karena keragaman alam dan iklimnya, ** Peru adalah kekuatan di dapur **.
Hasil dari perpaduan sempurna ini adalah salah satu hidangan paling terkenal saat ini di dalam dan di luar Peru: pinggang melompat Asal-usulnya berasal dari abad ke-19 dan banyak berkaitan dengan resep Kreol dan teknik memasak. masakan Kanton. Jika Anda belajar membuat lomo saltado, mereka mengatakan Anda akan memiliki kunci untuk hidangan lain, pewarisnya: mie asin, tacu tacu dengan daging...
Ini resepnya yang star in kuis, salah satu orang Peru terakhir di Madrid:
Loin melompat dan terpesona.
BAHAN
120g dari sirloin daging sapi
5 tomat ceri
1/2 Bawang merah potong-potong
30ml dari pisco
latar belakang 50ml sirloin
10 ml saus kedelai mulus
kucai dicincang
10 kentang kuning kecil
100 gram Nasi putih
Daging juicy dan direnggut oleh api besar itu.
ELABORASI
1. Bersihkan sirloin dan persegi menjadi kubus 3-4 cm.
2.Untuk bagian bawah sirloin, siapkan a hiasan sayuran aromatik (bawang merah, tomat, wortel, daun bawang, ketumbar). Dengan sisa sirloin, masukkan ke dalam panci sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan hiasan aromatik dan keringat selama beberapa menit.
Tutup dengan air dan rebus sampai berkurang setengahnya.
3.Sear kubus sirloin dalam wajan besi cor. flambe selama beberapa detik dan angkat dari api.
4. Di wajan yang sama, tumis selama beberapa detik irisan bawang, Tambahkan daging lagi flambe dengan pisco, tambahkan bagian bawah sirloin, kecap asin dan tomat ceri potong menjadi dua, tumis selama beberapa detik lagi, tambahkan daun bawang cincang dan angkat dari api.
5. Goreng dalam minyak banyak kentang sampai Anda menemukan titik renyah dan emas.
6. Sajikan sirloin ditemani kentang dan nasi putih dengan jagung putih.
*Vicente Gayo: operator kamera. Jean Paul Porte: pasca produksi dan penyuntingan.