Entraña dan tomat panggang di Parrilla Don Julio.
“Kadang-kadang sepertinya Anda berada di Madrid”. "Mereka menyebutnya Paris Amerika Selatan." “Ketika Anda berjalan melalui San Telmo, Anda akan merasa di Naples”. Ini matematis: segera setelah Anda mengatakan akan pergi ke ** Buenos Aires **, semua orang yang telah mulai mencari perumpamaan untuk membuat Anda melihat bahwa... itu adalah semacam Frankenstein dari Dunia Lama.
Dan merugikan –oh, kurus– mereka melakukannya, karena Buenos Aires mungkin terlihat seperti segalanya... tapi tidak ada yang terlihat seperti dia. Cantik tanpa make-up, balerina, jadi dari mana-mana dan jadi miliknya, ibu kota ingin menegaskan bahwa dia tidak butuh yang setara. Dan itulah mengapa kami pergi. Dan itulah mengapa... ada baiknya kita datang.
Detail rumah chorizo , hari ini galeri perbelanjaan Pasaje de la Defensa, di San Telmo.
Di sini, kemudian, adalah ringkasan dari lebih dari 96 jam terbentang seperti keju pizza Argentina berkat tekad kami untuk melahap semuanya tanpa henti dan, sangat buruk untuk menyangkalnya, kepada beberapa teman Buenos Aires yang hebat yang ingin tidak membiarkan kami menginjakkan kaki di hotel (azo) bahkan untuk tidur.
Ya, hotel. Tiba ke tugas pada saat yang sama matahari dan menerimamu kolam dengan mahkota putri Disney yang berkilauan sebagai air mancur itu adalah peringatan bahwa kita tidak datang ke sini untuk tidur terlalu banyak.
Kami berada di Puerto Madero, lingkungan tempat kota akhirnya memutuskan untuk melihat sungai perak dengan gedung pencakar langit, dermaga dan suasana kosmopolitan. Tempat yang sempurna untuk pergi ke Buenos Aires dan tidak mencari tahu apa itu Buenos Aires, itu juga.
Seba García di bar koktailnya, President.
HARI 1. SEMUA KEBAKARAN KEBAKARAN
Setelah meninggalkan "oasis" Faena, lalu lintas, kekacauan, kesenangan, mulai naik taksi menuju ke Don Julio Grill . Mengapa menunggu lebih lama lagi?
Dianggap sebagai restoran steak terbaik di kota? oleh pemandu terkemuka yang tak terhitung jumlahnya dan, yang paling penting, oleh setiap porteño . yang baik hati , dimulai sebagai kedai keluarga dan hari ini, berkat upaya Paul Rivero , memiliki ternak padang rumput sendiri, keturunan Hereford dan Aberdeen Angus, ruang pendingin dan pematangan –singkatnya, di sini mode pematangan ekstrim tidak diinginkan atau dipahami–, kebun menawarkan sayuran yang sangat baik yang menyertai pemotongan dan sistem penggunaan yang termasuk penggunaan lemak untuk kosmetik atau tulang untuk gelatin.
Denah jalan Florería Atlántico.
Sedikit yang membuat roda ini berputar bersama kami: kami memoles setiap hidangan, roti manis yang agung itu – yang terbaik di dunia? –, sosis anak kuda, isi perut dengan tomat panggang... 12.800 botol Argentina yang mereka tempati ruang bawah tanah : Beton 2016, oleh Zuccardi; sebuah kartu pos Malbec.
Perjalanan yang diperlukan datang setelah dulce de leche pertama dari perjalanan, yang pertama dari seribu. “Semuanya lebih baik dengan saus karamel ”, Anabella mengulangi seperti mantra.
kami tur palermo , salah satu lingkungan paling terkenal dari 48 yang membentuk kota dan dengan nama keluarga yang tak ada habisnya tergantung pada blok mana yang Anda angkat: Palermo Soho, Palermo Hollywood, Palermo Chico, Palermo Viejo...
Itu di tempat pertama globalisasi hipster telah meninggalkan bekas : tukang cukur kumis berlilin, #TT burger joint like Williamsburg , toko vintage, bir tradisional, kafe berkelanjutan, dan teras tempat Anda dapat menikmati satu atau dua Cynar Pomelo. Atau tiga. Atau empat.
Oke, pada akhirnya ada beberapa lagi, tapi semua karena Yang universal, taman bar-teater-budaya tempat Delfina Ayerza dan Emilia Romero membawa kami , pengacara budaya dan editor Arte-Blogarte , sebuah asosiasi yang didedikasikan untuk mengumpulkan dan menyebarluaskan seni kontemporer Argentina dengan kehadiran di ARCO Madrid.
Ruang budaya El Universal.
HARI 2. RECOLETA DARI BUNGA KE BUNGA
Tidak ada jalan lain. Pemakaman Recoleta harus berhenti ya atau ya , porteños tahu betul: itu adalah tempat yang paling banyak dikunjungi di kota dan kiblat ziarah bagi para pengikut Hindari Peron , banyak dari mereka Yankees yang tidak yakin siapa yang datang lebih dulu, istri Jenderal atau Madonna.
Memang, tempat suci ini mengesankan, tetapi bukan karena makam Evita yang sederhana tetapi karena arsitektur dari banyak panteonnya dan harga yang mencapai meter persegi.
Melihat suvenir, berjalan-jalan melalui yang elegan jalan alvear membuat jelas bahwa siapa pun yang memiliki, dipertahankan. Itu Istana Ortiz Basualdo , sekarang kedutaan Prancis, kedutaan Brasil, yang pernah menjadi kediaman Peredas, Klub Jockey atau hotel Four Seasons, dengan rumah-bombonera yang bersebelahan, yang disebut La Mansión, menaungi bangunan lain yang sangat menarik di gaya rasionalis dari pertengahan abad 19. abad kedua puluh.
Dari yang rasional hingga yang tidak begitu, kami pergi setelah koktail yang bersiul di Buenos Aires dan setelah berhenti di garis kuda poni , bar koktail Four Seasons – yang kolam renangnya terletak di antara gedung-gedung megah adalah delirium Slim Aarons–, dan Zainete Criollo (Fernet Nero, rosemary, lemon Oleo Saccharum, Sherry, dan soda) yang sangat pahit, kami tiba di Presiden .
Burrata dengan buah ara dan tomat dan jeruk bali di Narda Comedor.
Kuil bartender Sebastian Garcia . bar favorit Messi . Tempat di mana, kata mereka, Máxima de Holanda selalu memiliki kamar yang dipesannya. cucu Galicia, Sebas berbicara dengan penuh semangat tentang Diego Cabrera, porteño yang menang dengan mengaduk Salmon Guru-nya dari Madrid tetapi yang mengendalikan apa yang dimasak di tanahnya.
Cabrera juga tahu bahwa, selain Presiden, kemana kita akan pergi dengan ditto (koktail Kuba mitos yang dibuat dengan rum Bacardi, Martini kering, minuman keras jeruk dan grenadine), tiradito dan beberapa nigiris, ada tempat mendasar di peta bar koktail terbaik di dunia: Toko Bunga Atlantik .
Toko bunga yang bersembunyi di lantai dasar laboratorium tato giovannoni, di mana surat itu pergi oleh negara atau oleh negronis, yaitu, di mana Anda ragu antara memesan amaro Montenegro dengan Cynar dan laurel dan soda pistachio (Italia) atau Ballestrini, Negroni dari Príncipe de los Apóstoles, Campari, Averna, kayu putih, kacang pinus, dan air laut. Di mana pada akhirnya Anda meminta segalanya. Dimana... tidur.
HARI 3. FOTO DENGAN MARADONA
Setibanya di sana, kami menjanjikan diri kami masa depan Buenos Aires, otentik dan jauh dari klise. Dan dalam diri kita, tapi itu adalah... porteño menyukai pizza berminyak di jalan Corrientes? , suka choripán (omong-omong, Chori, di Palermo Soho: penting), suka Maradona, suka (atau tidak) Evita, suka sepak bola, suka membaca Cortázar dan Borges dan suka membawa Anda ke mana-mana: “Yang ini, tidak, jangan pergi ke Caminito. Tapi hei, kamu harus pergi, kamu harus melihat La Boca”.
Pemandangan dari taman Hotel Faena.
Katakan dan selesai. Hari dimulai pukul Plaza Dorrego, pusat lingkungan San Telmo dan tempat yang menyenangkan untuk minum kopi.
Dekaden, bohemian, turis, dan poliglot... semuanya terjadi di sini toko barang antik, gang tango berbatu, dan rumah chorizo , terinspirasi oleh rumah-rumah Romawi tetapi dengan potongan vertikal yang mengubahnya menjadi serangkaian teras dan koridor kecil yang menghubungkannya, maka namanya: mereka seperti tali.
Dimiliki oleh keluarga kaya, epidemi demam kuning tahun 1871 menyebabkan mereka ditinggalkan. Bertahun-tahun kemudian mereka ditempati oleh para imigran yang memadati mereka dalam kondisi yang menyedihkan dan beberapa berakhir sebagai "rumah yang ditempati", tetapi Hari ini, agen real estate menggosok tangan mereka pada profitabilitas dekat mereka. Hal ini tidak kurang.
Omong-omong, tidak jelas apakah Casa Tomada yang dibayangkan Cortázar itu adalah rumah chorizo atau bukan, tapi kita tahu itu membaca cerita ini lebih baik daripada panduan Buenos Aires mana pun. cara mendengarkan Juan Carlos Pallarols , seorang legenda hidup San Telmo dan menguasai pandai perak karena ia berasal dari kasta, sejak tahun 1750 ia membuka Bengkel Pallarols pertama di Barcelona. Komisi dari Herms, Dupont atau Montblanc mengikuti satu sama lain di resumenya, tapi dia tetap seorang pengrajin yang menerima sesuai pesanan apa dan yang bekerja di rumah, yang sama di mana dia menerima kita. Sebuah kemewahan.
Restoran dermaga dan bar koktail.
Setelah memberkati empanadilla dan orang Milan dengan menunggang kuda -tidak cocok untuk pengecut- Pulperia Quilapan , ruang makan fotogenik dan bersejarah, dan jalan bersilangan dengan Mafalda di sudut Chili dan Defensa, kita akhirnya melihat dobel Maradona (dari Maradona yang montok, mata) di jalur , di mana semuanya adalah foto dan suvenir. Porteños benar tapi... Anda harus melihatnya.
Tepat di samping, yang ditawarkan oleh Francis Mallmann di restoran Patagonia Selatan suksesi hitsnya dalam suasana bohemian yang sempurna, juga mungkin sedikit suvenir. Tapi... kau harus mencobanya.
HARI 4. SENI PERKOTAAN DAN MASAKAN IMIGRANT
Colegiales, lingkungan perumahan rumah keluarga yang menawan, saat ini menjadi kanvas yang penuh dengan seni urban dengan tanda tangan artis seperti Colectivo Doma + Fase, Gualicho atau Carpita. Krisis tahun 2001, “corralito” yang terkenal, menyebabkan pengagungan grafiti yang dibuat bukan oleh kaum terpinggirkan, tetapi oleh kelas menengah.
T-shirt di toko Bolivia, salah satu perusahaan Argentina paling populer.
Cecilia Quiles memberi tahu kita tentang semua ini dan lebih banyak lagi, tentang Galeri Persatuan , sebelum melintasi rumah-rumah elegan Belgrano dalam perjalanan ke ruang makan , ode untuk sayuran dan masakan lokal. Sentuhan setelah makan di San Isidro, koloni rumah mewah berkilauan di sepanjang sungai yang dikenal karena Villa Ocampo terletak di sini, rumah besar tempat intelektual besar Victoria Ocampo menerima begitu banyak: Federico García Lorca, Tagore, Stravinsky, Cortázar...
Mitologi rak buku di kota di mana, diberkatilah Anda, semua orang membaca, di mana toko buku ramai seperti Twitter di sini pada jam sibuk. Perpisahan, dengan penuh gaya, kami rayakan dengan meja besar di Mishiguene , menggugah selera dan penghargaan penting untuk Tomás Kalika ke dapur imigran Yahudi kota.
Musik kelzmer yang secara spontan mulai dimainkan oleh para pelayan saat hidangan penutup akhirnya memberi tahu kami semua yang ingin kami lihat di Buenos Aires. Begitu cantik, begitu dari mana-mana dan begitu miliknya, begitu berani... Begitu tak tertandingi.
_*Artikel ini dan galeri terlampir diterbitkan di nomor 116 dari Majalah Condé Nast Traveler (April). Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami ) dan nikmati akses gratis ke versi digital Condé Nast Traveler untuk iPad. Condé Nast Traveler edisi April tersedia di versi digitalnya untuk menikmatinya di perangkat favorit Anda. _
Teras El Universal.