Paella adalah hidangan terbaik di dunia
Itu paella Valencia, hidangan asal sederhana yang kumannya harus dilacak di buaian nasi: La Albufera.
Apakah itu hidangan leluhur? Tidak sama sekali, **itu lahir pada abad ke-18 tetapi itu adalah abad ke-19 ** —dan karena Pameran Universal di London, Paris atau Antwerpen— ketika paella atau “Beras Valencian” memperoleh popularitas yang tidak biasa.
Paella adalah wadah dan itu adalah piring, latar belakang dan bentuk (Ying dan Yang!) tetapi juga cara tertentu untuk memahami keahlian memasak dan, tentu saja, kehidupan.
Karena bagian dari pesona paella, di luar rasa terroir yang luar biasa dan aromanya (dari kayu, tolong) “ritual” yang meriah, hedonistik, dan raksasa di mana hampir semua pertemuan seputar besi dan beras berasal. Makan paella adalah pesta; Dan di sini kita datang untuk bermain.
Itu sebenarnya yang harus kita ekspor, bukan resep atau jumlah beberapa bahan: cara melihat dan berada di dunia. Milik kita.
Apa itu kematian? ini menjawab Manuel Vincent, penjaga termasyhur dari lanskap Valencia: “Saya percaya bahwa kematian tidak akan pernah lagi bisa memakan bulu babi yang ditemani dengan anggur kering, di bawah asap yang tidak aktif dari ketenangan Januari, di pantai Mediterania, dan tidak pernah lagi mencoba yang lain. makanan lezat sederhana, alami dan terestrial yang telah memberi saya makan”. Dengan tepat Itulah yang dimaksud dengan ritual paella: Anda harus hidup.
Dari kebutuhan untuk menceritakan pidato yang melampaui hidangan, ** Hari Paella Sedunia ** (20 September, musim panen) lahir.
“Pengakuan untuk hidangan paling universal dari keahlian memasak Spanyol. Hari di mana kami orang Valencia berbagi hidangan lezat kami dengan seluruh dunia untuk merayakan, di luar resep dan bahan, i internasionalitas dari paella Makanan yang berasal dari Valencia yang sederhana yang telah melintasi semua perbatasan. Dengan delapan juta pencarian tahunan di Internet, yang membuatnya hidangan terpenting keempat di planet ini.”
Paella: cara memahami keahlian memasak dan kehidupan
yang idenya ada di belakang #HariPaella Sedunia ? Sehat Sandra Gómez dan Departemen Pariwisata dari Dewan Kota Valencia, yang berhubungan dengan organisasi yang secara tradisional bekerja di alam semesta paella (Wikipaella, Sueca International Contest, DO Rice of Valencia dan FEHV) untuk menciptakan sesuatu yang berbeda, sebuah perayaan (kali ini ya) dengan karakter terbuka dan inklusif.
“Jika kita benar-benar ingin menjadi internasional, kita harus memahami bahwa kita tidak bisa memaksakan resep ortodoks pada semua orang, melainkan kami harus meluncurkan pesan di mana kami memberikan paella kepada dunia, kami membagikannya dengan semua penggemar hidangan ini", yang berbicara adalah Guillermo Navarro, presiden Wikipaella.
"Gunakan versi paella yang tak terbatas untuk memanfaatkannya dan ingat bahwa asalnya adalah di kota yang cerah di tepi Laut Mediterania”, tutupnya.
Versi paella yang tak terbatas, tetapi kasih sayang yang sama: perayaan. Salah satu pendukung besar piring di dunia, kami Dacosta yang tenang.
“Paella adalah perasaan, itu adalah bagian dari budaya kami dan hidangan terpenting dalam masakan Spanyol yang berbicara secara internasional", komentarnya.
"Ini mewakili budaya dan sejarah suatu bangsa, dan berbicara tentang bagaimana orang-orangnya hidup tergantung pada tempat apa. Setiap minggu ketika saya duduk dalam pertemuan dengan orang-orang nasional atau internasional, ketika saya meminta paella untuk dimakan, mereka selalu tersenyum, "lanjut Dacosta.
Rencana? menaklukkan planet ini. Tak sia-sia langkah chef dari Extremadura selanjutnya adalah mengekspor hidangan tersebut ke seluruh dunia, “Orang pertama yang percaya bahwa paella adalah produk yang paling banyak diekspor adalah saya. Berkomitmen dan yakin akan penyebabnya, saya akan membuka restoran di London di mana tulang punggungnya adalah hidangan nasi yang dibuat dengan paella”.
Pemeluk setia lainnya dari agama kayu bakar ini adalah Ricard Camarena. Yang dari Barx (di wilayah Safor) jelas tentang hal itu: "Hanya saja bagi orang Valencia itu adalah agama, dan untuk setiap juru masak salah satu hidangan yang paling sulit untuk dimasak”.
Tapi ... apakah itu sebanyak itu? “Tentu saja, aku memasak semuanya. Membuat paella yang biasa-biasa saja tidaklah sulit; membuatnya baik itu sulit; membuatnya spektakuler sangat sulit. Kita mau nasinya to the point, gembur, yang tidak keras tapi tidak lembek, yang gurih, yang sedikit menutupi minyak, yang gosong tapi tidak gosong... Dan kita hanya berbicara tentang satu bahan!"
Hari ini adalah hari libur. Cahaya (cahaya yang sangat putih ini) di pasir di kanvas oleh Sorolla, keharusan yang mengalir dari anggur di akhir panen, sepotong semangka segar, sinar matahari terakhir di matahari terbenam yang hangat ini, cinta yang lahir, terus meranggas dalam keindahan, paella menghadap ke laut.
Makan paella adalah pesta; dan di sini kita datang untuk bermain