Dimasak dari La Clave
** [PEMBERITAHUAN UNTUK PENCINTA COCIDO MADRILEÑO]** Kami telah memperbarui daftar dengan tambahan baru tahun ini: ini adalah cocidos madrileños terbaik tahun 2019.
RUMAH CAROLA . Yang dengan bar terbuka: ya, seperti yang Anda baca, di Casa Carola ada bar terbuka yang dimasak Ini adalah salah satu semur yang tidak boleh dilewatkan di rute mana pun. Terkenal dengan kendi tanah liat dan taplak meja kotak-kotak, rebusan Casa Carola didistribusikan dalam tiga putaran di mana Bacon Iberia, puding hitam, tulang tebu, dan string chorizo menghabiskan piring.
Dengan sisa daging, pada malam hari Anda dapat menemukan hidangan lain seperti buncis goreng dengan potongan atau hamburger morcillo. Dan, tentu saja, anggur dari Madrid. Alamat: Calle de Padilla, 54. Harga: €29/orang.
** LOS GALAYOS .** Klasik: tidak ada orang di Madrid yang belum makan rebusan di restoran tradisional Los Galayos. Berusia lebih dari satu abad, kuil pusat makanan enak dicadangkan salah satu semur tertua di ibukota.
Dimasak dalam dua putaran, dengan sup yang tidak terlalu berminyak dan putaran kedua dalam pot tanah liat dengan bacon kualitas terbaik dan isian yang sangat lezat. Alamat: Calle Botoneras, 5. Harga: €18,75/orang.
Bar terbuka di Casa Carola
KUNCI . Yang memiliki empat putaran: ya, teman-teman, ada rebusan dengan empat terbalik dan yang satu itu berada di jantung distrik Salamanca, di La Clave Restaurant. Club de Amigos del Cocido memilihnya sebagai salah satu cocido terbaik dengan nilai rata-rata tertinggi: 8,55 dari 10.
Empat gulingnya melakukan tur ke Spanyol dengan daun bawang dan cabai untuk menemani sup, buncis Pedrosillano, kentang Galicia, daging sapi muda Asturian, bacon Iberia, dan ayam kampung. layak disebut adalah kroket pringá-nya. Selain itu, mereka didorong untuk membuat pasangan dengan anggur Navarra dan sampanye Prancis, cukup berani. Alamat: Calle Velázquez, 22. Harga: €28/orang.
** LA DANIELA'S TAVERN .** Rebusan ekspres: adalah 'jack, horse and king', seperti yang mereka sebut tiga pembalikan rebusan. Kedai yang dirawat dengan baik ini, terletak di seberang Reina Sofía (meskipun memiliki tiga lokasi lain), telah mengukir ceruk untuk dirinya sendiri di antara cocidos penting dalam beberapa tahun terakhir.
Rebusannya membawa kita Buncis Fuentesaúco dengan isian bola dan daging disertai dengan tulang tebu dan bacon. Saus tomatnya memang enak dan jumlahnya melimpah, tapi kalau ada yang menonjol, itu dia layanan ini sangat cepat. Alamat: Plaza de Jess, 7. Harga: €26/orang.
La Clave, yang memiliki empat putaran
** LA BOLA .** Ceritanya: Serunya mengetahui bahwa semur La Bola adalah resep yang akan memenuhi tidak lebih dan tidak kurang dari 150 tahun. Hal penting lainnya dalam setiap rute memasak yang menghargai diri sendiri dan itu telah menjadi terkenal karena menyenangkan selebritas seperti Ava Gardner.
Rebusannya dibuat seperti dulu, di wadah tanah liat dan di dalam api. Dimasak dalam tiga putaran yang bersaing dalam ketenaran dengan Malacatín, dengan Segel Asturian dari nenek buyut Cándida dalam chorizonya , yang memberikan sentuhan khusus. Sayuran biasanya giliran ketiga. Alamat: Calle de la Bola, 5. Harga: €21,50/orang.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Yang membutuhkan waktu 15 jam: Penghargaan Perhotelan Nasional 2015, Teras terbaik di Madrid pada tahun 2017 dan fabada yang terkenal. Namun demikian, itu adalah rebusan yang telah menaklukkan langit-langit orang-orang Madrid , menyelinap ke dalam daftar yang paling banyak diminta dalam sepuluh tahun terakhir.
Rebusan restoran Vallecas yang terkenal Dibutuhkan waktu hingga 15 jam untuk memasak dan disertai dengan ayam, chorizo, puding hitam, dan kol. Cita rasanya yang luar biasa adalah hasil kerja yang dilakukan dengan hati-hati dan sabar. Dan jika Anda tidak dapat menyelesaikannya, jangan putus asa, mereka memberi Anda tupperware dan Anda membawanya pulang. Alamat: Calle de Carlos Martín lvarez, 58. Harga: €21/orang.
Cruz Blanca Vallecas membutuhkan waktu 15 jam
** RESTORAN PONZANO .** Yang ada di lingkungan sekitar: mereka yang mahir dalam praktik ponzaning dapat membuktikan bahwa jika kita harus berbicara tentang rebusan dari distrik gastronomi modis di ibu kota, itulah restoran Ponzano. Rebusan disajikan Setiap rabu dan itu adalah sebuah institusi.
Dimasak dalam tiga putaran, tidak terlalu berlemak tetapi kuat dalam rasa dan dapat dipesan berdasarkan permintaan. Buncis dari Fuentesaúco disertai dengan isian dan daging berkualitas tinggi dengan sayuran dari kebun dengan harga terbaik. Mereka mengatakan mereka juga membuat telur dadar kentang yang diisi dengan babat. Ini semua bertanya. Alamat: Calle Ponzano, 12. Harga: €16,50/orang.
Rebusan Carmen yang elegan
MANOLO 1934 . Restoran dengan suasana Galicia: terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah salah satu restoran yang paling memikat kami untuk babat dan tapasnya, restoran Galicia yang populer di Argüelles menyajikan kami dengan rebusan dengan cita rasa tertentu. hal baru seperti kubis rebus dengan saus paprika dari La Vera, yang memberikan sentuhan hampir afrodisiak.
José Ramón Rodríguez menemani supnya dengan sosis darah, ayam, sosis darah bawang, bacon babi, chorizo dan buku jari babi. Dan Anda tidak bisa melewatkan cabai hijau dalam minyak Sebuah kenikmatan nyata. Alamat: calle de la Princesa, 83. Harga: €20.80/orang._
** MALACATÍN .** Yang ada di daftar tunggu: kami sudah memberi tahu Anda tentang hal itu pada hari itu dan kami akan mengulanginya lagi. Rebusan Malacatín mungkin rebusan terbaik di ibukota dan ketenarannya mendahuluinya sehingga ada daftar tunggu yang panjang untuk dapat menikmati cita rasa bacchanal ini.
Dimasak dalam tiga putaran yang dibuka dengan sup yang mistis sekaligus kuat , berwarna gelap, sangat padat dan disertai dengan daun bawang dan piparras. Buncis dari tanah Castilla dan makanan di antaranya trotters babi dan morcillo memimpin yang membangunkan orang mati. Alamat: Calle Ruda, 5. Harga: €21/orang.
Udara Galicia di Manolo 1934