Ada banyak cara untuk makan gurita di Galicia
Gurita yang disebut orang Galicia 'bubuk' , sebuah nama yang membuat orang asing begitu lucu dan dari mana istilah yang lebih ironis seperti 'hebat sekali' , merupakan salah satu ciri khas masakan masyarakat ini.
Yang terkenal adalah gurita feira. Tidak ada kedai di Galicia yang tidak memiliki hidangan lezat ini di menunya. Tapi ini bukan satu-satunya cara untuk memakannya. Di seluruh Galicia ada banyak cara untuk menyajikan gurita. resep klasik dan lainnya yang baru dibuat yang layak untuk melakukan perjalanan melalui barat laut Spanyol.
1. gurita di pameran
Siapa pun yang pernah ke Galicia telah mencoba 'gurita á feira'. Ini adalah resep klasik, meskipun tidak persis sama dengan yang disajikan di bagian lain Spanyol dengan nama 'Gurita Galicia', yang disajikan dengan kentang matang. . 'Gurita á feira' disajikan sendiri di atas piring kayu dan dipotong-potong dibumbui dengan garam kasar, paprika manis atau pedas, sesuai selera, dan ditaburi minyak zaitun . Ini dapat dimakan sepanjang tahun, meskipun merupakan resep khas musim panas, saat pulpeiras melakukan perjalanan dari festival ke festival populer dengan kuali tembaga besar mereka untuk menyiapkan hidangan ini.
Yang terbaik adalah memakannya dengan sumpit dan menemaninya dengan semangkuk anggur atau bir segar. Roti juga tidak boleh dilewatkan. Penulis lvaro Cunqueiro sudah mengatakannya: "gurita ingin dimakan di tempat teduh di musim panas, dengan sepotong roti yang enak untuk dicelupkan ke piring".
Tanpa tongkat itu tidak sama
Sama seperti Anda bisa makan kapan saja, Anda bisa makan di setiap sudut Galicia meskipun jika ada tempat yang terkenal dengan hidangan ini adalah **O Carballiño (Ourense)**. Kota yang berjarak 60 kilometer dari pantai ini merupakan tempat lahir 'gurita feira'. Pada abad ke-17, perdagangan pulpeiro lahir di sini dan pada tahun 1964 festival gurita pertama diadakan di paroki Arcos.
Rumah Gazpara , yang terletak di sebelah Balai Kota, adalah patokan di daerah tersebut. Dia telah menyiapkan hidangan ini selama 60 tahun yang menyatukan pengunjung dan penduduk lokal di bawah tenda hijau terasnya, buka dua belas bulan dalam setahun. Juga di O Carballiño dikenal Rumah Fuchela (Avenida 25 Xullo), dibuka tiga tahun lalu oleh keturunan saga yang memiliki lebih dari 150 tahun menjual pameran gurita . Dalam surat dari Fuchela, nama nenek buyut pemilik dikenal, juga ditawarkan gurita bakar dan gurita carpaccio.
Pulpeira, menciptakan
dua. GURU GAYA MUGARDESA
Gurita adalah protagonis mutlak dalam keahlian memasak kota A Coruña Mugardo, sebuah kota pesisir tempat banyak orang tiba dari Ferrol setelah sepuluh menit naik perahu. Lagu populer sudah mengatakan demikian - "yang dari A Graña adalah penopang; yang dari A Redonda adalah tukang batu; yang dari Cervás adalah petani dan yang dari Mugardos adalah pedagang bahan makanan" - dan juga para Mugardes itu sendiri, yang telah membuat resep mereka sendiri . Gurita gaya mugardesa adalah sejenis rebusan yang dibuat dengan gurita, cabai merah, dan bawang merah yang terkadang ditambahkan paprika hijau dan kentang. Itu bisa dimakan sepanjang tahun tapi itu klaim di musim panas . Pada pertengahan Juli, Festival Gurita Mugardos , dinyatakan sebagai Tourist Interest oleh Xunta de Galicia.
Anda juga dapat mencicipinya di bar seperti ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), di mana makanan disajikan dalam jumlah besar, atau resor di restoran seperti Dermaga 43 (Avenida do Mar, 43) dengan lebih dari 30 tahun tradisi. Tempat dengan meja kayu dan suasana bahari ini juga menyajikan gurita feira atau dengan udang. Ada yang memanggilnya 'kuil gurita'. 3. PIZZA gurita
Hal ini dikenal sebagai Galipizza San Froilan dan ini adalah salah satu hidangan yang disajikan di tempat grup Pizzbur, hadir di Ribadeo, Culleredo dan Viveiro. Pendirian ini adalah penulis dari 'galipizza', yang mereka definisikan sendiri sebagai "perpaduan pizza biasa dengan makanan tradisional Galicia".
Pizza gurita adalah salah satu tambahan terbaru untuk menunya. Itu dibuat dengan Keju biru Galicia, keju Arzúa, saus tomat, dan gurita dan menyandang nama perayaan santo pelindung Lugo, di mana sejumlah besar 'gurita á feira' dimakan. Hidangan ini berbagi menu dengan pizza rasa Galicia lainnya seperti lacón con grelos, raxo e grelos dan telur pecah dengan zorza.
Gurita Galipizza
Empat. BURGER gurita
di la coruña Kedai Gaioso (Plaza Espaa, 15) telah menciptakan varian hamburger tradisional di mana gurita menggantikan daging sapi atau sapi. Ini adalah hamburger gurita mini, dibaptis sebagai Mc Pulpino.
Kelahiran hidangan ini terjadi dua tahun lalu secara kebetulan. Pemilik kedai memasukkan ke dalam freezer seperti apa mereka nantinya beberapa bakso gurita yang akan disajikan sebagai hidangan pembuka, tapi nampan kue secara tidak sengaja jatuh di atas adonan beku dan menghancurkannya, sehingga menimbulkan apa Ini sudah menjadi hidangan khas di menu mereka.
Itu McPulpiño disajikan di atas roti hamburger dengan tomat, berbagai selada dan emulsi minyak zaitun extra virgin. Hidangan ini disertai dengan apa yang bisa disebut kentang mewah bergaya Galicia: pangsit goreng.
McPulpiño
5. MAKANAN KUE GURU
Meskipun tuna, zorza, scallop atau cod dengan empanada kismis terkenal, kenyataannya empanada gurita telah membuat nama untuk dirinya sendiri di berbagai sudut geografi Galicia. Hidangan yang memadukan dua produk paling khas dari keahlian memasak Galicia ini dapat ditemukan di tempat bersejarah kota Ribadavia (Ourense) dan lebih khusus lagi di Papuxa Tavern yang terkenal (Puerta Nueva de Arriba), sebuah furancho yang terletak di jantung kawasan Yahudi.
Tempat ini dengan dinding batu, meja panjang dan lantai tanah memiliki 200 tahun sejarah dan merupakan tempat berkumpulnya warga sekitar yang dengan mudah beralih dari percakapan ke lagu. Santiago Davila , cucu pendirinya dan hari ini bertanggung jawab atas kedai, menyiapkan hidangan yang disajikan dan di antaranya empanada gurita memiliki tempat tetap.
Restoran Espaa di Lugo (rua do teatro, 13) memasukkan hidangan ini ke dalam menunya saat musim panas mendekat dan turis tiba di kota. Pemiliknya Héctor dan Paco menyiapkan empanada gurita terbuka , Disebut demikian karena tidak memiliki penutup atas. Itu dibuat dengan adonan jagung , lebih khas kota pesisir. Gurita dimasak di atas panggangan dan diberi topping busa paprika, ajada, dan sedikit minyak peterseli.
200 tahun sejarah dan empanada gurita
6. GURU CALDEIRADA
Di Rías Baixas, gurita dimakan di caldeirada, cara khas menyiapkan ikan di seluruh Galicia. Mencoba hidangan ini adalah alasan yang baik untuk pergi ke pulau Ons , dipisahkan setengah jam dengan perahu dari pantai Pontevedra. Resepnya memadukan dua bahan tradisional pulau itu: gurita dan kentang yang disiram dengan saus yang dibuat dengan minyak, bawang putih, bawang merah dan paprika. Terkadang juga disertai dengan paprika merah dan hijau.
Untuk mencoba hidangan ini Anda harus mengunjungi Rumah Acuna (Pulau Ons, 12), dijalankan oleh Palmira Acua, yang memenangkan penghargaan untuk pulpeira terbaik di Galicia pada tahun 2012 . Selain itu, resep lain yang dibuat dengan gurita seperti empanada, kroket gurita á feira juga disajikan di tempat itu.
7. omelet gurita
Di Buu, di Rumah Quintela (Rua Eduardo Vincenti, 24), mereka telah menambahkan gurita ke omelet kentang klasik. Selama kurang lebih tiga tahun mereka telah mempersiapkan resep ini yang dibuat oleh ibu dari pemilik saat ini untuk "dibawa ke pesta gurita" dan itu sangat sukses sehingga itu tetap sebagai tusuk sate bar . Itu tidak disiapkan setiap hari sehingga ada dua opsi: coba keberuntungan Anda atau pesan melalui telepon . Selain itu, di tempat ini di kota pesisir semenanjung O Morrazo (Pontevedra) mereka juga memasak gurita dengan lobak dan bawang putih, dengan kacang, dengan udang bawang putih dan feira. Tortilla dibuat dengan telur, kentang, bawang putih, peterseli, dan gurita cincang.
Ada juga omelet gurita di restoran bar Momos di A Coruña (Pantai Santo Domingo 16). Di tempat di kota tua ini Anda dapat mencoba berbagai jenis telur dadar kentang: dengan chorizo, lobak hijau, dan udang; dengan paprika dan udang piquillo; dengan kulit babi dan keju; asparagus dan ham liar; dan juga dengan gurita dan bawang . Yang terakhir ini diterima dengan sangat baik dan biasanya segera berakhir. Karena itu, lebih baik pergi di pagi hari, ketika belum kelelahan.
Tapa gurita dengan atasan lobak
8. gurita DI RENCANA
Selama beberapa tahun sekarang, bar dan restoran Galicia telah memasukkan cara baru menyiapkan produk ini ke dalam menu mereka: panggang atau bakar. Modalitas yang telah menyebar ke seluruh masyarakat ini sangat mudah disiapkan. Setelah gurita dimasak - seperti akan dibuat 'á feira', Biarkan dingin, lalu pisahkan tentakel dan masukkan melalui setrika.
Hidangan ini dapat ditemukan di hampir semua sudut Galicia tetapi terkenal di Ke Barrola (Rua do Franco 29), salah satu restoran paling terkenal di ibu kota Galicia. Disajikan dengan krim kentang dan keju dan minyak paprika yang menjadikannya salah satu hidangan paling terkenal mereka.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Anda tahu Anda orang Galicia ketika...
- Lima hal untuk dimakan di Galicia di musim panas
- Lima hal untuk dimakan di Galicia (dan tidak, tidak semuanya adalah makanan laut)
- Lima tujuan yang tidak biasa di Galicia
- Tempat-tempat magis Galicia (I)
- Tempat-tempat magis Galicia (II)
- Galifornia: kemiripan yang wajar antara dua pantai barat
gurita bakar