(hampir) semua orang menyukainya bakso, sejarah kenikmatan kuliner sejak dahulu kala. baik, atau selama dua milenium, sejak hidangan ini ditemukan. Kami mengasosiasikan kelezatan bola ini dengan dapur utilitas, dengan pengetahuan ibu dan nenek, dengan aroma makanan biasa, dengan berton-ton roti yang diubah menjadi sup yang meninggalkan hidangan seperti paten.
Tapi ada banyak lebih di sekitar bakso ini. Hari ini di Condé Nast Traveler kita makan bakso dan kami memberi tahu Anda beberapa hal yang aneh.
PIRING DUA RIBU TAHUN
Kami makan bakso di negara kami selama lebih dari seribu tahun; bayangkan apa yang bisa dia berikan dari dirinya sendiri selama ini menemukan kembali piring dan lagi. Tapi resep bakso tradisional tetap ada utuh abad demi abad, generasi demi generasi, sejak Muslim mereka akan menyerahkannya kepada kita sebagai warisan dengan sisanya keajaiban masakan Andalusia.
bakso
Bangsa Romawi sudah tahu cara memasak bakso dan diyakini bahwa mereka benar-benar mereka menemukan hidangannya karena ada dokumen yang membuktikannya. Faktanya, Marco Gavio Apicio sudah berbicara di Masakan De Re dari kebiasaan makan bakso untuk orang-orang romawi yang diistimewakan bahwa mereka memiliki dapur di domus. Tapi Muslimlah yang benar-benar menaruhnya di peta.
Kata tersebut berasal dari al-bunduqa, yang dalam bahasa Arab berarti bola atau bola. Diyakini bahwa umat Islam adalah orang-orang yang memperkenalkan Semenanjung Iberia resep ini yang menjadi populer pada saat itu Kekhalifahan Cordoba dan yang tahu bagaimana mempertahankan dirinya setelah Penaklukan kembali. Dari sekolah Studi Arab, Expiracion García Sánchez adalah salah satu pakar hebat dalam masakan Al Andalus dan memastikan bahwa bakso itu salah satu hidangan paling populer di souk dan yang digunakan dalam elaborasi semur lain yang lebih kompleks.
Itulah mengapa kelas menengah dan bawah merekalah yang akan mendongkrak kesuksesan hidangan yang begitu terkenal. Bahkan, dari abad ketiga belas ada bukti pendirian dari telur ke daging cincang dan bumbu-bumbu agar menyatu dan nantinya bisa membentuk bola.
dari abad pertengahan Sampai hari ini, bakso telah mengalami sedikit transformasi, meskipun mereka telah melakukan apa yang mereka inginkan. Ini telah berlalu dari merebus dalam air hingga menggoreng atau dimasak dengan kaldu. telah ditarik manis dan pedas, Mereka telah dibuat dengan roti dan sayuran. Bahkan tanpa mengubah resep, mereka telah dihancurkan menjadi apa yang kita kenal sekarang sebagai fillet Rusia.
Bakso di La Ancha, Madrid.
Hari ini bakso sudah jadi ciri khas dapur kita. Dan ini sedemikian rupa sehingga, seperti yang terjadi dengan kroket dan paella, Dikatakan bahwa jika sebuah restoran memiliki bakso enak Sebagai aturan umum, segala sesuatu yang lain biasanya baik dan kami sedikit menurunkan kewaspadaan. Di Madrid mudah untuk menemukan bar yang menawarkannya sebagai tapa, terutama jika itu adalah bagian dari menu hari ini yang, di sisi lain, dengan cepat diidentifikasi oleh wangi banget bahwa dapur memberikan.
BAKSO, SEJARAH BOLA DALAM LIMA FAKTA MENYENANGKAN
1 .Ketika bakso menjadi populer di Abad Pertengahan Mereka tidak hanya dibuat dengan daging. Itu bakso ikan mereka menikmati ketenaran besar meskipun dengan berlalunya waktu mereka melewati ke latar belakang. Asal usul ini kita berutang budaya Sefardik.
2. Itu palsu bahwa istilah "bakso" telah diakui oleh kamus RAE. Melainkan memiliki built-in dari tahun 1726 sebagai varian yang tidak cocok dari kata bakso, sebagai vulgarisme atau kata yang tidak digunakan, sehingga kurang validitasnya. Setelah mengatakan itu, kontroversi diselesaikan.
3. Negara mungkin punya lebih banyak varian bakso adalah Turki. Orang Turki menganggap itu buat lebih dari 100 jenis dari bakso terdaftar yang berbeda, disebut di sana kofte . Faktanya, masing-masing wilayah di Turki mereka memiliki jenis kofte sendiri, bayangkan variasinya.
Bakso Butifarra di Fismuler, Barcelona.
Empat. Basah roti dalam susu Ini telah menjadi bahan yang sangat berulang saat membuat bakso. Biarkan mereka memberi tahu orang Swedia, karena kottbullar mereka yang terkenal dibuat seperti ini dan disertai dengan saus gelap dan kentang rebus. Ini adalah hidangan keluarga yang sangat khas, dari dapur nenek, dan Itu dimakan sepanjang tahun.
5. Di sekitar pangsit berkibar beberapa catatan paling berwarna. Pada bulan Maret 2010 di Michigan satu sudah dimasak Dia memiliki berat 115 kilogram. Di Italia mereka memegang rekor Guinness untuk ransum terbesar di dunia, yang beratnya 471 kilo tidak lebih dan tidak kurang. dan bakso termahal di dunia disajikan di restoran New York dengan harga terjangkau $4,500 dan mereka berwarna biru.
Bakso Bolero, Madrid.
DAN LIMA ALAMAT DI MADRID UNTUK PENGGUNA DAGING
Jiwa Spanyol (Jose Abascal, 8). Untuk makan bakso yang enak, Anda selalu harus pergi ke tempat di mana mereka memiliki produk kelas satu. Dan kalau soal bakso ikan, taruhan bakso yang berhasil adalah bakso monkfish saus safron dengan sayuran dari Alma Spanyol.
Kedai Riverita (Ponzano, 31) Rivera bersaudara memiliki keberanian yang cukup untuk membuka neo-tavern di jantung Jalan Ponzano ini di tengah pandemi. Tanpa kehilangan kedipan untuk rasa selalu, dengan suasana kedai semua kehidupan tetapi naik satu langkah lagi. Dan mereka telah menempatkan bakso daging sapi dan cumi-cumi mereka di sirkuit ibukota mendapatkan nilai yang sangat baik.
Restoran Ponzano (Ponzano, 12) Sangat dekat dengan Riverita kami pindah ke Jalan Ponzano nomor 12 untuk apa yang merupakan institusi masakan tradisional. Paco García telah berhasil memenangkan hati orang-orang di sekitar dan orang-orang dari luar dengan bakso sapi dan jamurnya, hidangan yang selalu diulangi oleh mereka yang mencobanya.
Yang lebar (Zorrilla, 7) Bakso La Ancha mungkin salah satu yang klasik di antara yang klasik. Karena ada banyak bakso tradisional di Madrid, tapi yang dibuat oleh Redruellos dari daging sapi muda, dengan saus krim dan kentang gorengnya, tidak ternilai harganya. Ini basah tanpa henti. Di restoran di Calle Príncipe de Vergara mereka membuatnya dengan kerapu dalam saus hijau, tetapi Zorrilla adalah yang biasa, yang kami ingat dari Los Madrazo.
bakso bolero (Kerang, 4) Mereka tiba di Madrid dan merevolusi panorama dengan konsep bakso mereka. Lebih mirip sandwich bakso, cara membawa masakan nenek ke jalan. Di kuil bakso kecil ini mereka melangkah lebih jauh, memperkenalkan bahan-bahan seperti ketumbar atau jahe atau memilih pilihan vegan. Dalam satu atau lain cara, dalam beberapa tahun terakhir mereka telah berhasil melihat semakin banyak orang yang lewat makan sandwich bakso di Plaza del Callao.