Tidak ada cara yang lebih baik untuk merayakan Hari Pulsa Sedunia dibandingkan dengan salah satu unggulan gastronomi Spanyol: faabad. Di Madrid mereka bersembunyi ratusan restoran asturian yang setiap tahun bersaing untuk mendapatkan penghargaan rebusan terbaik di kota. Hari ini kita melakukan tur ke kuil-kuil ini dan berhenti di kuil-kuil yang seharusnya muncul di semua panduan.
Hortensia House, Madrid.
RUMAH HORTENSIA (Apotek, 2)
Telah menjadi salah satu klasik sejauh gastronomi Asturian yang bersangkutan di ibukota. Sebuah restoran dan rumah sari buah apel yang tersembunyi di jantung lingkungan Chueca, sedang dalam perjalanan menuju dekade keempat operasinya dan telah mendapat pengakuan dari sup kacang terbaik di Madrid pada tahun 2015 dan yang terbaik kedua di dunia pada tahun 2021.
Adela Gutiérrez bertanggung jawab untuk menyiapkan rebusan kacang ini, yang meskipun memiliki rasa yang kuat, tidak berat meskipun hidangannya berlimpah. Kroket mereka dan kopi manis mereka? Mereka adalah teman perjalanan yang sempurna dalam pengalaman ekstrasensor yang tersedia untuk semua orang.
Ingazu, Alcorcon.
INGAZU (Paseo Castilla, 7. Alcorcon)
Kita harus pindah ke kotamadya Alcorcón untuk menemukan salah satu kuil cachopo yang dimiliki Komunitas Madrid. Di Ingazu mereka tidak hanya tahu tentang cachopos (mereka menyajikan satu di restoran yang beratnya hampir satu kilo) dan keju Asturian tetapi mereka memiliki faabad yang menyenangkan di selatan Madrid.
Tidak sia-sia pintu restoran menunjukkan tanda dewan pengawas yang menyatakan bahwa kacang yang mereka masak memiliki denominasi asal. Fabada, tradisional, kacang dengan kerang, rebusan Asturian, dan susu goreng yang lezat di antara bermacam-macamnya makanan penutup buatan sendiri bagi yang mampu menjangkaunya.
CARUS (Rumah Terbakar, 1)
Jika kami ingin menemukan salah satu faabad terbaik di Madrid, kami harus meninggalkan pusat dengan baik dan tiba hampir ke Majadahonda, di ujung lingkungan El Plantío. Di sini kita menemukan Carús, sebuah rumah makan kuno yang telah menjadi lebih canggih selama bertahun-tahun tanpa kehilangan selera untuk tradisional, seperti pakaian kotak-kotak di atas mejanya.
Dan begitu juga fabadnya, tradisional, tanpa embel-embel dan dengan banyak compango , yang tidak kekurangan puding hitam dan chorizo Asturian-nya. Fabada untuk mencelupkan, untuk dipasangkan dengan banyak referensi anggurnya dan, di atas segalanya, untuk dinikmati tanpa tergesa-gesa.
ARTHUR INN (Laut Bering, 9)
Dalam banyak kesempatan, restoran yang paling tidak menarik perhatian adalah restoran yang menyembunyikan jenius sejati. Inilah yang terjadi dengan Sidrería Arturo, yang terletak di lingkungan Hortaleza, a penginapan kecil di sudut salah satu gang perumahan yang tidak bisa Anda lewati secara kebetulan.
Bar lingkungan, telinga Asturian, dan chorizo dalam sari buah apel. Fabadanya, dalam pot tanah liat, sangat kuat di mana ada dan biasanya menyebabkan banyak orang yang datang untuk memakai sepatu botnya di sana setiap akhir pekan. Ini kecil dan mengisi dalam waktu singkat, jadi disarankan untuk memesan terlebih dahulu.
Daun, Madrid.
LEMBAR (Dr Castelo, 48)
Jalan Ibiza itu telah memantapkan dirinya sebagai jalan gastro Madrid sudah tak terbantahkan. Di Doctor Castelo yang paralel, Anda dapat menemukan sup kacang La Hoja, unggulan dari restoran Don Paco, Asturian yang terkenal di tanahnya untuk pekerjaannya di ibu kota.
Semur kacang dari La Hoja penuh dengan rasa, dengan tekstur yang kental dan banyak karakter, cocok untuk menemani kue ikan kalajengking atau torreznosnya yang luar biasa. Sangat dekat adalah Rumah sari Couzapín, alternatif lain untuk fabada pecinta bahwa mereka belum dapat memesan di La Hoja.
Trasgu, Torrelodones.
TRASGU (Cudillero, 2. Torrelodones)
Ada kemungkinan Anda tidak akan bisa memahami budaya fabada yang ada di Madrid jika Anda belum mencoba fabada dari El Trasgu, di Torrelodones. ditandai sebagai kamu Salah satu yang terbaik di seluruh Madrid (pada tahun 2020), keluarga Pozueco telah berhasil mempertahankan semangat Asturian di restoran yang bau kayu, seperti orang-orang tadi.
Fabadanya dibuat dengan hati-hati dan sabar, produk dengan penunjukan asal yang dilindungi dan di atas segalanya kesederhanaan dan kerapian. Tentu saja, ini bukan tempat yang ideal untuk kantong ketat. Yang baik, Anda membayar.
Fabada dari Cruz Blanca Vallecas.
SALIB PUTIH VALLECAS (Carlos Martin Alvarez, 58)
memiliki salah satu matang paling terkemuka di ibukota, kelinci bawang putih pemenang penghargaan dan, tentu saja, fabadanya berasal dari dunia lain dan terkenal di dalam dan di luar lingkungan Vallecas. Antony Cosmen jangan lupa Penyihir asli atau pelukan yang dia berikan saat Anda tiba di rumahnya dan menjadikannya milik Anda.
Pakar dalam memasak semuanya dengan api yang sangat lambat, sup kacang Cosmen murah hati dan sangat lokal, dibuat dengan produk Asturian dan banyak cinta. Untuk mencerna perlahan, mungkin itu sebabnya setelah makan di Cruz Blanca de Vallecas selalu sangat fantastis.
Ordas Brothers, Madrid.
saudara-saudara ORDA (Diego de Leon, 63)
Konsep dapur nenek dibawa ke kekuatan ke-n. Meskipun merupakan salah satu situs referensi sejauh menyangkut cachopo, Fabada tungku kayu bakar Hermanos Ordás telah ada selama lebih dari setengah abad membuat kami menghela nafas di distrik Salamanca.
Ini mungkin bukan yang muncul di semua panduan tapi bukan itu yang penting. Yang benar-benar penting adalah substansi dari apa yang Anda temukan di piring Anda, kemurahan hati dan puding nasi yang digunakan untuk menyelesaikan pesta. Dan, tentu saja, dengan segel Asturias: banyak kuantitas dan banyak kualitas.
Rumah Ormaza, Madrid.
RUMAH ORMAZA (Bayi Maria Teresa, 15)
Kami pindah ke pinggiran metro Kolombia untuk menemukan permata faabad yang sebenarnya. Kami tiba di rumah Paloma García, seorang Asturian ketegangan murni yang di ruang makannya yang kecil tahu bagaimana memicu panca indera dengan faabad-nya.
Fabada dengan compango yang layak dan disertai oleh Kroket Gamoneu yang hanya dia yang tahu cara membuatnya, bagi mereka yang tidak puas dengan satu hidangan. Di Sini Anda harus meminta roti karena penting untuk basah dan basah, dan sisanya adalah omong kosong. Dan untuk menyelesaikan kata-kata ajaib: kue rumah.
NERU (Bordir, 5)
Kami tidak dapat menutup daftar ini tanpa Klasik di antara klasik. Dia terkenal sebagai Asturian paling tradisional di ibukota dan dia punya banyak alasan. Dia dikenal karena sup kacang terbaik di dunia pada tahun 2015 dan, hari ini, ini adalah tempat ziarah bagi pecinta makanan Asturian yang enak.
Bacon, chorizo, puding hitam, dan a keseimbangan yang baik antara paprika dan kunyit Mereka adalah kunci dari sebuah Fabada yang tidak pernah turun dari podium. itu dan tapas yang murah hati yang membuat El eru meledak setiap akhir pekan.