Anda selalu harus kembali ke Chueca
Kita semua tahu bahwa tetap up to date Chueca itu sama sulitnya dengan meraih Roadrunner dengan bulu dan memukulnya. Pada hari tempat baru tidak diresmikan, yang di sebelah tutup, yang di seberang jalan direnovasi total atau yang di sana diubah untuk kesekian kalinya ketika kita semua tahu bahwa itu akan mengunci pintu sebelum meniup lilin ( percayalah pada kami, ada yang nyata pemakaman India di lingkungan itu ) .
Kami membawa beberapa bukaan baru itu, kami berani bertaruh, tidak akan seperti ini, tapi dari mereka yang tersisa , dan mereka memiliki beberapa kesamaan:
1. Keduanya lahir setelah kesuksesan restoran lain pemilik yang sama di lingkungan tersebut.
2. Di keduanya bara api sebut tembakan: satu dalam bentuk a memanggang ; lainnya, dalam oven kayu.
Chueca terbakar
Yang pertama, ** Charrúa ** adalah saudara baru dari kanibal . Pemiliknya, tandem yang terdiri dari Galicia dan Uruguay mengulangi di sini formula yang telah menuai sukses baik di A Coruña, bertaruh pada memiliki dua tempat sepelemparan batu.
Jika di Cannibal, dengan nama anjing pelacak asli, spesialisasinya mentah, panggangan terbuka besar adalah apa yang semuanya berputar di Charrúa.
Bahkan namanya memberi penghormatan kepada panggangan: itu adalah suku pemburu hebat yang tinggal di tempat yang sekarang disebut Uruguay selatan selama abad ke-16, yang api (seperti di sini) adalah elemen penting.
Charrúa, pemerintahan panggangan
Tata letak tempat adalah elegan, dengan kepribadian, dengan pencahayaan yang sempurna dan suasana yang lebih dingin , untuk permadani yang meniru kulit sapi (mungkin di musim dingin kami akan menghargai ini dan perapian).
Beberapa lilin yang ditempatkan secara strategis, satu kanvas yang melapisi dinding , beberapa cabang kering dan, ya, matahari emas besar yang terbuat dari logam, sebagai penghargaan untuk Uruguay, adalah satu-satunya dekorasi.
Tidak perlu lebih banyak lagi ketika Anda memilikinya balok kayu asli dan kolom besi , semua dalam bichrome hitam dan putih, termasuk barang pecah belah, yang dapat mengingatkan bahkan tembikar korea.
Api, tetap menyala, api!
Surat itu pergi ke apa yang terjadi: daging dimakan di sini . Di pengadilan yang berbeda dan dari negara yang berbeda, tapi selalu daging : dari Pengarah entrecôte atau Steak chorizo Argentina yang khas (atau Uruguay, dalam hal ini) ke Picaña Black Angus "prime" Nebraska (22 euro/300gr), melewati Steak pirang Galicia dengan pematangan 40 hari (dengan 60 Euro per kg), pinggang simmental jerman (1/2 kg; 41 Euro), Angus Hitam pinggang tinggi (1/2kg) atau hamburger . Untuk pendamping, haluskan, ubi jalar, sayuran panggang atau kentang goreng tradisional (sangat enak), yang bisa dibuat dengan minyak truffle dan Parmesan.
Setelah zaitun dengan Ikan teri dari L'Escala dan mentega asin, milik rumah, kita bisa mulai, apa adanya, dengan Creole chorizo, puding hitam atau ampela.
Atau coba (kami katakan benar, coba) untuk mengkompensasi protein dengan hijau di salah satu salad mereka: burrata dengan tomat dan basil atau bayam, tomat kering, alpukat, saus savora dan madu, dan serpihan Parmesan.
Jika hal-hal di Charra adalah tentang protein, di Panas Sekarang , pemutaran perdana kedua kami, cukup pembelaan permohonan untuk karbohidrat . Itu Pizza di sini adalah tuan dan nyonya. Namanya terlintas di pikiran itu terbakar , kurang dari sebulan dan mereka telah menjadi terkenal dari mulut ke mulut dan oleh potret favorit mereka dibagikan dengan segala macam pujian di ** Instagram .**
Dalam hal ini Hot Now adalah "bagian kedua" dari restoran lain yang sukses di lingkungan itu, Kuoco 360 (Fusi Mediterania-Asia), dari Venezuela Rafa Bergamo dan Andres Correa . Ini adalah tempat informal dengan hanya satu meja panjang untuk dibagikan (dan beberapa jamuan makan yang terbuka bagi Anda untuk menyimpan barang-barang Anda) tidak ada taplak meja , dan dapur (oven berbahan bakar kayu) yang dirancang untuk pergi bersama teman-teman untuk menikmati makanan ringan dan minum bir (juga pilihan kerajinan yang menyenangkan) .
Pizza keluar bulat (mengedipkan mata, mengedipkan mata) , tipis dan dengan tepi yang lebih tebal, seperti yang ditentukan oleh tradisi Neapolitan.
Mereka dibuat dengan penghuni pertama dengan 72 jam fermentasi untuk membuatnya lebih mudah dicerna dan lebih ringan. Anda dapat memilih dari selusin. bunga aster Itu termasuk keju latte fior dan grana padano ; itu dari Peperoni (mata! pedas) ada sedikit madu, kontras yang cocok untuknya; dan Pizza Durrata Truffle , sebuah stracciatella sangat baik
Yang lebih ikonoklastik lainnya adalah Pistaccio (pistachio pesto, tomat confit zucchini, panko dan kulit jeruk nipis segar) atau Meksiko (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo dan Chervil) .
Untuk membangkitkan selera Anda sambil menunggu pizza (mereka memastikan bahwa beberapa menit) Anda bisa pesan beberapa permulaan.
Jangan berharap antipasti untuk digunakan , karena di sini, selain pugliese burrata , Anda dapat mencoba Tiradito udang , sebuah Daging sapi panggang pinggang matang , yang dilakukan selama 24 jam pada suhu rendah; guacamole, hummus atau tabbouleh (tetapi dengan quinoa).
Seperti yang mungkin Anda bayangkan, di makanan penutup juga tidak kekurangan trompe l'oeil. Itu tiramisu adalah kue oreo ; Nutella Pizza memiliki stroberi dan marshmallow dan pecinta coklat Ini BUKAN coulant atau piramida cokelat Ini adalah bak berbasis biskuit yang paling dekat dengan menayangkan sekaleng Nutella dalam sekali duduk.
Siapa yang tidak pernah bermimpi?...
Alamat: Charrúa (Count of Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Lihat peta
Setengah harga: Charrúa: sekitar 45 euro; Panas Sekarang: sekitar 20 euro.