Tataki tuna sirip biru liar Almadraba di La taberna del Campero
Cadiz tidak normal. Dengan kata lain: semua orang (tetapi semua orang) telah menghabiskan waktu musim panas ini di pantai Cádi z: di Bologna, Zahora, Barbate, Conil atau Zahara de los Atunes . Mungkin itu adalah kesalahan dari topik "mengapa pergi ke sana jika kita sudah memilikinya di sini ...", mungkin itu adalah masalah bahwa tidak ada parné untuk lebih atau hanya bahwa tidak ada tempat yang lebih baik untuk pergi: seni, pantai yang mustahil , kota putih dan keahlian memasak dimana (masih) kecintaan pada produk dan kecintaan memasak yang dilakukan dengan baik dapat dihirup.
Cadiz sedang dalam mode: Chef del Mar, matahari terbenamnya menghadap ke Atlantik, jaimas di Caños de Meca dan tuna liar (demi Tuhan) dari Barbate . Kami memulai ulasan gastronomi ini di Costa de la Luz di Zahara de los Atunes.
TRASTEO TAVERN
Kami sangat menyukai proposalnya Laura Lopez, Jaime Mato dan Jose Miguel Fuentes (juga bertanggung jawab atas "Keinginan") sebelumnya sebagian karena, tanpa beranjak dari produk, ia berani dengan "masakan lain" —Maroko, Peru, atau Thailand—sesuatu yang tidak biasa di daerah tersebut. Kami menyukai dekorasinya (sampah…), suasana santai dan menu yang sering berubah . Hidangan terbaik adalah sate tuna, es krim mint, dan (terutama) gurita aguachile.
PS: Segera, mereka mendarat di Madrid.
TAVERN NEGERI
Kami mengikuti rute melalui Jalan Maria Luisa (yang akan Anda berjalan seribu kali) dan itu adalah bahwa tiga dari lima restoran penting terletak di jalan yang penuh dengan tempat parkir (ke arah sana ...) dan teras dengan papan tulis di mana Anda akan bosan membaca telur dadar ikan dan udang goreng . ke kekacauan: Kedai Don Pepe Melero di Zahara itu menempati ruang Ropiti tua dan menawarkan klasik besar dan tawaran berdasarkan bekerja dengan tuna: kami makan tuna tartar, jelatang, dan tuna panggang dengan kentang panggang.
Masalah? Terlalu banyak orang, terlalu banyak meja, terlalu banyak kebisingan, terlalu banyak segalanya. Saya harap saya tidak mati karena sukses.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina dan Eugenio González merenovasi tempat itu tahun lalu (banyak kayu, sayuran, dan gulungan "Nordik" tetapi semuanya dikatakan: Pada kenyataannya, tanda-tanda identitas ini lebih Mediterania daripada Nordik. ) dan terus mempertahankan kesukaan mereka terhadap produk dalam proposal yang lebih jauh dari kedai, mungkin lebih dekat ke restoran klasik; mereka mengatakannya dengan lantang dan jelas” kami ingin memperlakukan bahan mentah dengan hati-hati, agar tidak mengubah rasanya dan tidak menutupinya ”. Tidak ketinggalan adalah kakapnya pada suhu rendah, amberjack panggang dan karyanya dengan tuna. Kami sangat menyukai Ramón Pipi.
HOTEL RESTORAN ANTONIO
Kita mulai dengan "tetapi": ruangnya agak basi dan masih ada aroma "Hotel untuk adu banteng dan pemain sepak bola" yang dulunya ; namun, Anda tidak akan menemukan produk yang lebih baik di Zahara de los Atunes. Kami bertanya pada yang penasaran Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) dan Latapatún sebagai makanan pembuka; penting sashimi perut , taco tuna pedas dengan rumput laut wakame dan terutama tuna tartar yang mungkin (bersama dengan yang dari El Campero) salah satu yang terbaik di seluruh provinsi, juga disajikan di atas es yang dihancurkan. Luar biasa.
TEMPAT PERLINDUNGAN
Musim panas tanpa bar pantai kurang musim panas . Begitulah —seperti betapa sulitnya menemukan bar pantai di mana proposal gastronomi dapat diterima; satu (dari banyak) pengecualian di Cadiz adalah El Refugio , "Masakan Zahareña" praktis di pantai, di mana mereka tidak menerima reservasi tapi apa bedanya, jika Anda bisa menunggu berbaring di pasir dengan beberapa chamomile. Jangan lewatkan “aliñás kentang” mereka, tuna dengan bawang dan dua klasik mereka: "hebat" dan "mengerikan".
Ikuti @nothingimporta
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Cádiz dan Costa de la Luz, penguasa kehidupan
- Semua artikel Jesús Terrés - Bagaimana berperilaku di Karnaval Cádiz
- 15 surga di Costa de la Luz: pantai terbaik di Cádiz - Tuna sirip biru Cádiz: kaki hitam laut - Panduan untuk bajingan Cádiz
- Semua item Taplak Meja dan Pisau
- Semua artikel Jesús Terrés