Tuna sirip biru: kaki hitam laut
Rekaman terdengar di latar belakang saat kami tiba di Barbate. lagu-lagu membangkitkan pemandangan yang akrab dan menyegarkan yang berada tepat di sebelah pipa Mekah . Ini adalah taman alam La Breña di mana ada bukit pasir prasejarah dan raksasa yang berubah menjadi gunung pohon pinus dan berakhir di laut. Hutan pinus La Breña memperlambat bukit pasir yang bergerak, menahannya, dan aroma pinus membanjiri area tersebut dan meresap ke dalam mobil, bercampur dengan aroma rosemary dan lavender. Pembungkus aromatik ini memanjang hingga ke tepi tebing.
Pada saat ini tahun, tuna sudah masuk melalui Selat. Mereka adalah makhluk besar yang menggemukkan selama berbulan-bulan di kedalaman abyssal hingga mencapai 800 kilogram. . "Mereka adalah kapal selam perak, monster laut yang sebenarnya," jelas Nono, yang telah melihat mereka dari depan sejak dia masih kecil. "Orang Jepang telah datang ke Barbate untuk tuna sepanjang hidup mereka dan mereka menyebutnya naguro". Ini adalah tuna sirip biru yang lezat. Dagingnya sangat mahal: tuna almadraba atau 'sushi kaisar' terdaftar di Bursa Efek Tokyo.
Ini adalah kelezatan halus yang telah menyatukan dua tanah yang tampaknya berbeda, namun, seperti yang dikatakan Nono kepada kita, pasangan tokyo-barbatean adalah klasik . “Biaya astronomi telah dibayarkan di sini untuk salah satu dari pinggang ini”, memberi tahu kami musisi Barbatean, seorang teman pribadi dari dua keluarga terakhir dengan izin untuk terus memancing di perangkap (pemilik pada gilirannya dari dua perangkap besar terakhir di pantai Cadiz Keduanya berada di Barbate: kiblat tuna sirip biru.
Memancing tuna di almadraba
Sapi jantan perak mencapai pantai Cadiz selama bulan Mei dan Juni dan mereka datang dari perairan dingin Norwegia untuk bertelur di Mediterania yang hangat. Ketika mereka tiba, mereka sangat gemuk, sangat ketat dalam daging mereka dan, ketika mereka melewati Selat, para nelayan menunggu mereka untuk menangkap mereka di labirin almadraba. Pertunjukannya sulit tetapi ini adalah penangkapan ikan yang berkelanjutan yang meskipun demikian, cenderung menghilang.
Jika Anda berani datang hari ini, kami sarankan Anda menginap di ** Hotel V de Vejer, ** sebuah oasis kedamaian sejati di salah satu desa putih paling otentik dan indah di daerah tersebut. Jangan pergi tanpa mencoba salah satu pijat Ayurveda mereka.
Untuk makan, dan meskipun Vejer memiliki banyak pilihan, makan siang di Restoran El Campero . Kokinya, José Melero yang terkenal, telah menghabiskan puluhan tahun menggambarkan tuna dalam berbagai cara – jika Anda masih perawan dalam hal tuna sirip biru, cobalah monografi tuna untuk memulai dan mempelajari berbagai cara mempersiapkannya: acar, mormo, contramormo, tarantelo, roe in oil, mojama in oil, smoked tuna, morrillo, belly, hijada tuna ... Anda juga dapat mencobanya dengan cara yang lebih informal, di El Campero Tavern di Zahara de los Atunes.
Ambil kesempatan untuk mengunjungi taman alam La Breña dan Marismas de Barbate dengan menunggang kuda atau berjalan kaki di salah satu jalurnya. Yang paling kami sukai adalah yang membawa Anda ke Torre del Tajo dan berpuncak pada panorama yang indah. Ini adalah salah satu menara pengawas yang pada abad ke-15 dan ke-16 memperingatkan tentang kapal bajak laut dan menyaksikan Pertempuran Trafalgar.
Di walkman itu wajib untuk membawa catatan Nono García. Setiap lagu di album ini berhasil membawa kita sedikit dari semua esensi ini, musisi mengaku kepada kita. “Lagu-lagunya adalah kapsul yang mengandung semua elemen ini dan berfungsi sebagai “mantra Andalusia” yang sempurna untuk membangkitkan tempat ajaib ini ketika kita berada di tengah hutan kota, misalnya. Dan, ketika ombak kehidupan sehari-hari menenggelamkanmu, datang dan bertelur di tanah suci ini.
Cádiz adalah negeri tuna sirip biru