Dua kuda kecil menjaga teras.
Demokratisasi masakan Italia adalah tujuan utama yang mereka ciptakan kelompok gastronomi Big Mamma. Untuk itu, dalam perluasannya antara Prancis, London dan Madrid, Mereka tidak terpaku pada satu ide, setiap restoran di grup ini berbeda dan memiliki gaya, konsep, dan dekorasinya sendiri.
Di Madrid mereka mulai dengan Bel Mondo, "kekacauan yang menyenangkan", pesta yang memakan Raffaella Carrà sebagai muse dan berfokus pada resep tradisional Italia dengan sentuhan modern dan terkadang Spanyol. Kemudian mereka membuka geng napoli, sebuah konsep yang telah mereka uji selama kurungan di Prancis dan London, pizza artisan berkualitas di rumah, yang telah mendapatkan pengakuan pertamanya oleh 50 Pizza terbaik. dan sekarang datang Villa Capri, sangat berbeda dari yang sebelumnya, tetapi tanpa meninggalkan DNA grup: produk berkualitas, dari kecil, produsen lokal, pengrajin; transparansi, kejujuran dan banyak kesenangan.
70-an, Capri, vintage dan liburan.
Untuk Tigran Seydoux, salah satu mitra pendiri Big Mamma, "Villa Capri adalah proyek yang sangat pribadi." "Saya memiliki hubungan yang sangat kuat dengan Pantai Amalfi, dengan Capri, Napoli... Saya telah sering bepergian ke seluruh wilayah, saya melamar istri saya di sana, saya memiliki banyak kenangan dan ketika kami memikirkan tempat ini mereka datang ke sana. permukaan."
Terletak di Alonso Martínez (di Calle Hortaleza, 118), Villa Capri adalah "perjalanan liburan di tepi laut". Idenya adalah itu Mari berwisata ke Pantai Amalfi tanpa meninggalkan Madrid. Tapi tidak pada setiap waktu atau tempat, ke Capri, sekitar tahun 70-an.
Berangkat dari ide tersebut, mereka menciptakan konsep estetika restoran, tempat yang besar (untuk 160 orang di dalam, ditambah 40 orang di teras) di mana perabotan dan dekorasi antik, beraneka ragam, tetapi tanpa menakutkan, meninggalkan bekasnya. “Kami punya koleksi majalah lama, foto-foto Capri… Hampir semua perabotannya dari pedagang barang antik, kami punya sepasang kuda laut batu, beberapa putri duyung di tangga yang kami bawa dari teater tua di Florence... Bar pusat dikelilingi oleh lebih dari 2000 botol bekas. Semuanya sangat vintage, tapi tetap modern”, kata Seydoux.
Antipasti, segalanya untuk dibagikan.
PERJALANAN DALAM TAHAP
Villa Capri dibagi menjadi empat ruang yang ditandai secara kromatik dan estetis. Yang pertama adalah teras, "dengan banyak bunga, seperti alun-alun pusat Capri, dengan banyak tumbuh-tumbuhan." Dalam, zona pertama adalah yang paling laut, dari warna biru. "Ada bar, kami memiliki taruhan bar yang sangat kuat, koktail kreatif”, kata Tigrane. Area yang dijaga oleh putri duyung dan putri duyung.
Lanjut, Anda menginjak pantai, area berikutnya, yang didekorasi dengan warna kuning. “Dengan bangku yang terinspirasi perahu, kain bergaris, bunga merah muda dan hijau, meja marmer yang dibuat dengan tangan oleh seorang pengrajin,” lanjut pengusaha hotel Prancis. Dan akhirnya, kita memasuki tanah: dengan nada yang lebih hijau, lebih banyak tanaman hijau dan meja di sekitar dapur terbuka. Tanpa lupa dunia akuatik: area pemandian, di lantai pertama, "seperti berjalan di bawah laut."
Kemewahan laut di daratan penuh.
“Tidak seperti Bel Mondo, Ini adalah tempat yang sedikit lebih intim, lebih ramah.” Dia berkata. "Ini antidepresan, untuk melupakan masalah kota, tidak hanya karena dekorasi tetapi juga dengan tim pelayan dan juru masak, semuanya Italia, dengan suasana yang sangat baik”.
DAN MASAKAN BINTANG ADALAH…
Big Mamma telah datang ke Madrid untuk tinggal selama bertahun-tahun, seperti yang mereka katakan. Dan saat ini mereka telah belajar bahwa kebiasaan agak berbeda. Mungkin itu sebabnya di Villa Capri mereka memasang Lebih menekankan pada antipasti atau makanan pembuka, piring untuk dibagikan. dan simpan anggukan untuk masakan Spanyol dalam beberapa resep baru: like beberapa kentang bravas mengunjungi kembali gaya Italia, gazpacho yang dibuat dengan tomat San Marzano…
Persetan denganku, aku terkenal! Salah satu yang akan menjadi hidangan paling terkenal.
Tapi mereka memperingatkan: Villa Capri akan sangat dogmatis dengan perjalanan ke Italia yang mereka usulkan. Misalnya, tidak akan ada anggur Spanyol di menu. "Ini adalah restoran Italia dan kami tidak memiliki banyak pengetahuan tentang Spanyol." Dan bagi yang sudah penggemar Bel Mondo, menu restoran baru grup ini adalah “98% berbeda, ini adalah menu yang sangat musim panas, sangat segar, sangat ringan, lebih dari Bel Mondo”.
Setelah antipasti, primi piatti adalah yang paling penting: Pasta segar dibuat dengan tangan setiap hari, banyak pasta isi. Faktanya, Seydoux dengan cepat menunjukkan apa yang bisa menjadi hidangan utama Villa Capri: jika carbonara yang disajikan dalam keju adalah milik Big Mamma, ini dia ravioli diisi dengan carbonara. Fck Aku, Aku Terkenal Mereka telah memanggil hidangan itu, kalau-kalau ada keraguan.
Tapi itu juga menonjol risotto laut untuk dibagikan, pasta lobster… "Ini menu dengan lebih banyak laut daripada darat, tapi ini masih restoran Italia, dengan pasta segar dan pizza." Tentu saja, Pizza Napoli dan resep pengrajin pemenang penghargaan itu.
Penghargaan pizza.
Alamat: Calle Hortaleza, 118 Lihat peta
Jadwal: Buka setiap hari.