Cannoli untuk sarapan, makan siang, dan makan malam: Ya, kami mau!
Sisilia Ini seperti kue puff besar. Pada kunjungan pertama Anda melihat permukaan, tetapi setiap kali Anda menggali sedikit lebih dalam, Anda menemukan lapisan baru, setidaknya semenarik yang pertama, yang membuat Anda mempertanyakan topik dan membuat Anda berpikir -benar sekali- bahwa pasti ada satu lagi lapisan di bawahnya lebih menggugah selera.
Sisilia sangat luas, tidak hanya secara geografis . Pusat mitos Mediterania yang selama ribuan tahun telah sarat dengan legenda dan budaya, yang mereka lewati Yunani, Romawi, Muslim, Normandia atau Spanyol meninggalkan tradisi dan monumen yang telah membentuk selimut kain perca yang sangat besar seperti pulau itu sekarang.
Demikian pula dalam semua aspek kehidupan. Hal ini dapat diraba dalam budaya, dalam bahasa, dalam urbanisme, dalam karakter orang Sisilia dan dalam masakan mereka. Dan juga ditemukan di dunia manismu , mungkin kurang terkenal.
cinta di sisilia
Karena memang benar bahwa kita semua pernah mendengar tentang cannoli , dan mungkin juga cassata . Tapi di luar itu ada seluruh konstelasi manisan daerah , dikembangkan selama berabad-abad, yang membuatnya mustahil untuk mencakup semuanya dalam satu teks.
Palermo akan membutuhkan laporan untuk dirinya sendiri. pantai utara, dari Cefal ke Taormina, timur jauh, dari Agrigento ke Trapani melewati Marsala.
Tapi kita harus mulai dari suatu tempat, jadi kita akan melakukannya dengan segitiga barok, melalui sudut tenggara di mana seseorang melakukan perjalanan mangsa ke sindrom Stendhal permanen. Karena, meskipun ini adalah area yang dapat dikelola, ada lebih banyak hal yang dapat kita bahas dalam beberapa paragraf, permen baru setiap beberapa kilometer, dan karena, untuk memulai di suatu tempat, ini adalah salah satu yang paling menarik.
Pasticceria Marciante, di jantung kota Syracuse
CATANIA DAN SIRAKUS
Kami mendarat di Catania, sebuah kota yang sering dibayangi secara tidak adil oleh ketenaran Palermo dan Syracuse. Karena mungkin awalnya tidak begitu mempesona seperti Ortigia, pusat bersejarah tetangganya di selatan, atau karakter masyarakat Catania yang tidak terlalu menanggapi klise yang diukir ratusan film dan dokumenter pada kita.
Tapi Catania, dengan batu abu-abunya, barbekyu jalanannya di lingkungan paling populer dan gerejanya di setiap belokan, adalah tempat yang sempurna untuk menyelam lebih dulu ke dunia manis Sisilia. Dalam spesialisasi yang meluas ke seluruh pulau dan yang lebih lokal.
Pemberhentian pertama, Chiosco Giammona. Kios pertama muncul di alun-alun kota yang berbeda sekitar tahun 1896 dan salah satunya adalah Giammona, yang masih ada, dengan strukturnya yang sedikit modern, menyelamatkan lebih dari satu kehidupan selama musim panas dan sama menariknya di bulan-bulan yang tidak terlalu panas.
Limone, keluar dan seltzer. Ini tidak manis dan pada awalnya terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi mulailah dengan memesan minuman itu, jauh lebih menyegarkan dari yang Anda bayangkan, katanese secara maksimal dan sempurna untuk menempatkan langit-langit ke nol sebelum semua yang muncul.
Namun, jika Anda lebih suka dengan skrip manis, pesanlah mandarin hijau, misalnya, salah satu minuman yang mereka buat dengan sirup yang mereka buat sendiri. (Mereka adalah salah satu dari sedikit yang masih melakukannya): jeruk keprok, jeruk keprok hijau, jeruk, jeruk darah, asam... Jadilah kuat di bar dan nikmati pertunjukan untuk sementara waktu.
Air Mancur Diana, Syracuse
Dari sini, satu langkah lagi, Pasticceria Truglio, toko kue kecil yang kini berusia lebih dari 100 tahun dan itu, meskipun bukan salah satu dari yang ada di semua panduan, ini adalah salah satu yang paling menarik di kota.
Konter kecil dikelilingi oleh ijazah dan rak tua dengan frutta martorana, buah-buahan mini yang dibuat dengan pasta almond yang berasal dari Palermo tetapi merupakan kebanggaan bagi seluruh pulau.
Pesan cannoli. Anda akan menemukan bahwa adonan canutillo sangat ringan yang tidak Anda ketahui dan ricotta di dalamnya kuat, tetapi tidak melelahkan; itu manis, tetapi tidak menyembunyikan rasa susu yang kuat.
Kita dapat melanjutkan dengan sepotong Torta Savoia atau minna di Sant'Agata (payudara Saint Agata), mungkin di Pasticceria Savia di dekatnya, diresmikan pada tahun 1897. Atau dengan granita dengan pistachio , sarapan beku yang disertai dengan brioche. Sisilia murni.
Pasticceria Savia, sejak 1897
Siracusa, kurang dari satu jam perjalanan dengan mobil, adalah pemberhentian wajib, karena meskipun terkadang pariwisata berlebihan itu indah, karena membanjiri Anda dengan ribuan tahun sejarahnya dan akhirnya membuat Anda ketagihan. Dan karena di sini juga ada dunia yang indah untuk dijelajahi.
Ini adalah tempat untuk mengambil jus delima segar di kios, kunjungi kios di Via del Mercato dan cari, misalnya, Pasticceria Marciante, di depan gereja Jesuit.
Jika musim gugur, tanyakan apakah mereka sudah memilikinya Tot, salah satu manisan musiman. Di lain waktu, biarkan diri Anda dipandu oleh konter dan oleh insting Anda.
Pasticceria Marciante, di jantung kota Syracuse
VAL DI NOTO
Dari Siracusa ke Noto ada langkah, hanya 30 menit di jalan raya yang menempatkan Anda di salah satu kota terindah di Mediterania. Monumentalitas di sini meluap begitu Anda menyeberangi Porta Reale. Untungnya pusat bersejarah itu kecil, karena meski begitu tak terduga.
Dan di sana, di tengah, adalah Caffè Sicilia oleh Corrado Assenza, salah satu penganan paling dihormati di pulau itu. Tradisi, keanggunan dan, jika Anda pergi di luar musim, bahkan ketenangan tertentu.
Almond adalah ratunya: the granita di mandorla Hebat, dia mangiare di mandorla putih adalah, mungkin, bahkan lebih baik. Itu kasatin. Dan zuppa di mandorle , seperti cokelat panas tetapi dengan almond, bukan kakao. Mendapatkan semua itu dari produk yang sama itu gila.
Jika Anda ingin pergi ke arah lain, pilihannya sama-sama menggoda: zafferano dan arancia amara (kue jeruk dan kunyit pahit), bergamot dan pepe bianco (bergamot dan lada putih)… Hati-hati ketika Anda masuk, karena Anda tidak akan ingin pergi.
Scicli, beberapa kilometer jauhnya, adalah puncak selatan dari segitiga yang kita lalui ini. Hampir sama spektakulernya dengan Noto, tetapi kurang terkenal, adalah kota tempat sebagian besar bagian luar dari seri Komisaris Montalbano direkam.
Dan itu juga kota Macallè, manisan yang mirip dengan cannolo sampai batas tertentu, tetapi dengan adonan lembut, hampir seperti brioche dibuat dengan lemak babi, yang digoreng dan diisi dengan krim atau ricotta. atau dari Jaduzzi, kue almond dan mentega, diisi dengan must yang dimasak.
Dari sini ke Modica Anda naik meninggalkan lingkungan pesisir dalam beberapa kilometer. Modica sudah berada di pedalaman, meskipun hanya berjarak 20 km dari laut, dan ia mengantisipasi sesuatu dari gunung yang menanti kita.
Ini juga merupakan kota yang berharga, membeku dalam waktu. Di sini Anda harus mencoba cokelat, cara kuno, karena orang Spanyol mungkin membawanya lebih dari tiga abad yang lalu. Dan tempat terbaik untuk mencobanya adalah Antica Dolceria Bonajuto, di gang sempit Via Ventura, di kaki rangkaian tangga dan lereng sempit yang tampaknya telah dirancang oleh Escher.
Bonajutos telah bekerja dengan cokelat setidaknya sejak 1850 dan bengkel mereka adalah yang tertua di Sisilia. Tidak banyak lagi yang perlu dikatakan. Saya berjalan keluar dari sini dengan setumpuk cokelat batangan dan nougat –oh, kulit jeruk dan madu nougat atau Gelato di Campagna, yang bukan es krim dan memiliki sentuhan kunyit– yang hampir membuat saya sulit mengingat setiap kali saya melihat foto itu lagi.
Hanya berjarak lebih dari 100 meter adalah Osteria dei Sapori Perduti, sebuah restoran yang buka sejak tahun 1935 yang layak untuk dikunjungi. Untuk hidangan lokalnya, seperti pasta dengan macco (dengan pure kacang polong kering), the pasta dengan tenerezze (Pucuk lembut tanaman cukini) atau kelinci ke stimulan , semacam acar panas dengan sayuran.
Dan untuk makanan penutup tradisionalnya, tentu saja, itulah yang kami bicarakan. permen seperti gelo, sejenis jeli yang dibuat dengan pati dan dibumbui dengan almond, kulit lemon, jeruk, dan kayu manis...
Keesokan harinya, untuk sarapan, a pistaccio cremolata , mirip dengan granita, tetapi berbeda, bahwa nuansanya sangat penting di sini, di Kafe Adamo. Dan jalan, bahwa kita memiliki pulau yang panjang untuk dilalui, meskipun kita telah membatasi diri kita pada satu sudut.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, seperti nasi goreng goreng manis khas San José; Caltagirone, Kubaita, seperti nougat yang mereka buat dengan wijen yang berasal dari Ispica dan Cuddureddi, donat yang diisi dengan almond dan harus dimasak, jika Natal.
Caltanissetta , di tengah pulau, dengan delirium katedral barok dan Kafe Bella, dengan abad sejarahnya dan stafnya bersedia menjelaskan makanan khas setempat. Crocetta, Spina Santa, Granada Granada…
Palazzolo Acreide, sudah dalam perjalanan kembali ke bandara. Reruntuhan Barok dan Yunani di kaki bukit terakhir pegunungan Iblean. Dan, sudah di tengah, Pasticceria Caprice , dengan interior lengkungan neo-Gothic, pelanggan yang melihat Anda dengan rasa ingin tahu dan counter, sekali lagi, dari mana Anda tidak akan tahu cara keluar.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… menu spesialisasi Sisilia menempati tujuh halaman. Saya tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk mengakhiri perjalanan selain di sini, antara keraguan, penyesalan dan kebahagiaan.
Pasticceria Caprice