Resep klasik, 100% produk Italia.
Bagaimana cara membuat pizza gourmet yang bisa tetap hangat setelah 20 menit berkendara? Bagaimana Anda membuat meringue 12cm berdiri kokoh di atas lemon tart dalam kemasan ramah lingkungan setelah beberapa zig-zag di atas sepeda? Ini adalah beberapa pertanyaan yang diajukan oleh tim dari grup hotel internasional Big Mamma (pemilik Bel Mondo) ketika dalam kurungan tahun lalu mereka melihat semua restoran mereka (di Prancis, Inggris, dan Spanyol) ditutup. “Kami mulai seperti yang lain dengan cara bertahan, untuk bertahan dalam situasi, tetapi kami menyadari bahwa Anda dapat mengerjakan produk dan proyek berkualitas di pasar pengiriman rumah”, tagihan Tigrane Seydox, salah satu mitra pendiri.
Demikianlah mereka menciptakan geng napoli, diluncurkan di Paris dan London tahun lalu, yang mendarat di Madrid Mei ini. “Kami datang dengan ambisi bawa pulang pizza Italia yang sangat otentik, dengan kualitas produk yang sangat tinggi, kami ingin menonaktifkan pasar ini yang, di atas segalanya, didominasi oleh pizza Amerika berkualitas rendah, ”lanjutnya. Tanpa menyiratkan ini, dalam hal apa pun, mengorbankan nilai uangnya yang menarik dan terjangkau, pilar fondasinya: demokratisasi masakan Italia.
Tidak pernah ada cukup keju.
Tapi Napoli Gang bukan hanya pengiriman pizza, Ini adalah masakan Italia terbaik di rumah Anda dan dengan harga yang bagus (pizza seharga €3, makanan penutup seharga €4.5). Pizza, pasta gratin, lasagna, antipasti, permen. Menu yang bervariasi dan cukup beragam yang akan berubah seiring musim, selalu disesuaikan dengan tujuan pasti untuk mencapai Anda dengan sempurna.
Geng Napoli bukan Bel Mondo, Seydoux bersikeras. Karena mereka harus sedikit memvariasikan resep mereka agar mereka bisa bepergian dengan baik. Adonan pizza, misalnya, 100% Italia, meskipun Anda tidak bisa menyebutnya Neapolitan. “Pematangan adonan berbeda, setelah banyak tes, Kami telah mencapai adonan yang sedikit berbeda tetapi berjalan lebih baik. Ini tidak 100% sama seperti di Bel Mondo, kami ingin menyorotinya karena jika seseorang sangat terbiasa, mereka akan melihat sedikit perubahan, tetapi masih 100% Italia dan pulang lebih baik”, mengatakan.
Empat keju, dengan truffle, dengan bawang merah... Resep klasik dan beberapa yang sedikit lebih istimewa. Juga pasta tartufonya yang terkenal, parmigiana, truffle arancini, burrata, tiramisunya yang populer (juga sesuatu yang disesuaikan dengan perjalanan), mousse cokelat, es krim buatan sendiri... "Kami membuat semuanya di dapur kami saat ini," katanya. Untuk saat ini mereka membuka dua dapur yang melayani sekitar tiga kilometer, di sekitar Tetuán (Calle José Calvo, 10; sudah buka) dan Barrio de Salamanca (segera hadir).
Conchiglie dengan tartufo.
PIZZA BERKELANJUTAN DAN SOSIAL
Layanan pengiriman pizza sudah menjadi pasar yang sangat mapan, tetapi Napoli Gang ingin merevolusi dari perspektif kualitas, transparansi, tanggung jawab sosial dan keberlanjutan. “Ini adalah pasar yang rumit di mana ada kekurangan nilai”, Seydoux menekankan.
Di dasar Big Mamma, komitmen terhadap transparansi dan keterlacakan semua produknya sudah ada, yang telah mereka cari secara pribadi dalam perjalanan ke Italia atau di dekat restorannya. selalu memprioritaskan produsen kecil, Mereka menyertakan nomor telepon dan alamat mereka dalam surat itu sehingga Anda dapat memeriksa sendiri asal dan kualitasnya. Dan sekarang dengan Napoli Gang mereka telah melangkah lebih jauh: lahir sebagai perusahaan dengan misi sosial sekitar inklusi dan kesempatan yang sama bahwa mereka mencerminkan dalam template karyawan mereka.
Di Madrid bekerjasama dengan Yayasan Adsis untuk menjembatani dengan orang-orang dengan kesulitan dalam mengakses pasar tenaga kerja. Mereka memberi mereka pekerjaan, mereka melatih mereka, Mereka memberi mereka kesempatan untuk kemajuan dalam perusahaan sambil mengajari mereka perdagangan. Untuk distribusi makanan, poin kontroversial, mereka telah mengaitkan diri mereka dengan platform yang mendominasi sektor ini, tetapi sementara ini diatur dan situasi pengendara membaik, mereka menyumbangkan butiran pasir mereka memberi mereka 1% dari tagihan secara langsung , tanpa perantara; selain itu, untuk menandatangani dengan perusahaan-perusahaan ini piagam etika dengan komitmen pada pelatihan dan keselamatan bagi orang-orang pengiriman, dengan siapa mereka akan mengaudit sebulan sekali. Dan kemasan , tentu saja, itu adalah 100% dapat didaur ulang.
“Ambisinya tidak hanya untuk membuat proyek pengiriman pizza, tetapi juga membawanya ke tingkat permintaan kualitas yang sangat tinggi dan dengan dampak positif di pasar”, Seydoux mengatakan. "Kami ingin mengerjakan proyek dan produk yang dapat kami lihat kembali dengan bangga dalam 10 atau 15 tahun untuk generasi mendatang."
Tiga pizza keju, yum!