Cocochas, salah satu yang penting
Setiap pagi kapal-kapal dari Getaria menurunkan di darat yang terbaik yang ditawarkan surga biologis yang membentuk pantai Basque paling selatan dan flysch ini.
Hanya yang terpilih kepiting itu dan ikan belanak merah itu, turbot itu yang dibawa orang-orang tepercaya setiap hari, akan menjadi bagian dari lanskap kuliner Elkano .
Dalam dapur, Pablo Vicari dan timnya membentuk bahan baku terbaik yang dapat diperoleh dan, di ruang tamu, Aitor Arregi Dia memoles piring dengan mengajar pelajaran biologi dan sejarah di bagian yang sama.
Karena di Elkano tidak ada penemuan dan Aitor membuatnya sangat jelas: "Ini tentang mengetahui apa yang harus memancing dan kapan harus memancing dan apa yang harus dimakan dan kapan harus makan."
Hanya yang terpilih yang akan menjadi bagian dari lanskap kuliner Elkano
Asier Ezenarro , seorang pelaut daripada barbekyu (seperti semua orang di Getaria), adalah kaki ketiga dari bangku ini. Dia adalah pewaris Pedro, bos, dan Luis Mari, penggantinya, dan dia dengan ketat mengikuti moto rumah: "Rahasianya adalah membeli dengan baik dan tidak merusaknya."
Dengan kerendahan hati yang mencakup begitu banyak kebijaksanaan dan keterampilan, dia memanggang setiap bagian sesuai dengan apa yang ditentukan oleh insting dan pengalamannya. Sesimpel itu.
Perintah Elkano harus ditandai, lalu, musim dan hasil tangkapan hari itu. Tetapi tentu perlu untuk mencoba memastikan bahwa yang luar biasa kepiting laba-laba atau cumi-cumi bayi yang tak terkalahkan ala Pelayo , resep dibuat beberapa meter dari rumah ini. Kita juga tidak boleh mengabaikan beberapa ikan teri yang dilapisi tepung roti atau salad lobster yang lezat? dan, jika tubuh menginginkannya, sup ikan yang lezat.
Se'sederhana' ini
Dari sana, apa pun yang ditentukan oleh panggangan: cocochas , diasap dan penuh gelatin, yang disajikan sebagai trilogi juga dengan pil pil dan dengan adonan ringan; seekor belanak mungkin, itu diperlakukan dengan hati-hati dalam wewangian bara; itu leher hake bahwa itu adalah ciri khas lintasan Pedro; dan tentu saja, turbotnya . Lambang dan tinggi. Hidangan yang bernilai sama dengan apa yang dimakan dan apa yang didengar dan dipelajari di tangan Aitor, ahli bedah ruangan.
Dianjurkan untuk tidak melepaskan makanan penutup, terutama yang agung es krim keju , apalagi yang luar biasa daftar anggur di mana botol yang cocok untuk ukuran pesta berlimpah.
Alamat: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipzcoa) LOKASI PROPERTI
Telepon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Jadwal: Periksa situs web