dari Ana Arana Ini bukan kisah seseorang yang telah meninggalkan segalanya untuk mendirikan bar pantai di Karibia, tetapi ini sangat mirip. Di tahun 2019, memutuskan untuk meninggalkan kesibukan dunia mode dan posisinya sebagai desainer dan koordinator desain untuk koleksi busana anak dan remaja Pengadilan Inggris, untuk menjalankan cara baru ritme yang lebih lambat.
Jadi, bertepatan dengan awal pandemi, ia memutuskan untuk memberikan kehidupan kepada kue: perusahaan kue artisan online Amerika.
Kue puding, Tartia.
“Kami ingin membuat hidup lebih mudah bagi pelanggan kami, membantu mereka menghemat waktu. Kami ingin membeli kue tidak menjadi ketidaknyamanan lagi, itu sebabnya, penjualan kami dapat dilakukan melalui web dan instagram, melalui berbagai alat pembayaran dan dengan pengiriman gratis di hari yang sama dan tanpa minimum order ”, Ana merangkum misi proyek barunya.
Pengusaha muda mendapat dukungan dari S. Dulce, yang memiliki toko roti dari mana semua jenis kue-kue Amerika keluar sejak 1993 dan yang klien utamanya adalah jaringan restoran paling terkenal. Dan di antara penjual terbaiknya, kami menemukan kue puding, kue coklat mitos Amerika, kue wortel atau kue keju New York.
“Kami tidak menggunakan lemak terhidrogenasi atau pengawet. agar kue-kue tersebut memiliki cita rasa yang benar-benar buatan sendiri”, kata Ana, dan menambahkan: “selain itu, kami memberikan seribu ide cara menghiasnya, sehingga Anda dapat menikmati pengalaman Tartia yang lengkap”.
Kue wortel, Tartia.
Pada saat yang sama koki pastry profesional yang baru-baru ini diluncurkan menekankan kepedulian terhadap bahan baku, dia juga menekankan kepedulian terhadap lingkungan: "kami kemasan adalah 100% dapat terurai secara hayati dan distribusi berkelanjutan kami, kami tidak membayangkan menciptakan masa depan dengan sarana dari masa lalu . Pengiriman kami adalah nol emisi di kendaraan listrik”.
Dan tentang alergi dan tren baru , menunjukkan: “kami memperhitungkan alergi dan Anda akan selalu menemukan bahan-bahan yang ditentukan, sehingga pelanggan dapat mengkonsumsinya dengan tenang. Kami ingin sekali membuat kue artisan bebas gluten, tetapi itu membutuhkan penggandaan infrastruktur bengkel dan sekarang tidak mungkin. Kami memilikinya dalam pikiran; juga kami sedang mengerjakan kue vegan dan kami berharap untuk mengeluarkannya dijual segera.”
Di antara hal-hal baru yang akan datang, itu juga menyoroti, penjualan porsi, ekspansi ke kota-kota baru, kemungkinan menjual kue di toko roti asing - untuk pelanggan yang lebih menyukai model pembelian tradisional -, menciptakan rasa baru dan kue toppers disesuaikan dengan fakta nama sepenuhnya dengan tangan , “karena banyak orang jatuh cinta dengan dekorasi yang mereka lihat di web dan di IG dan ingin membelinya”.
Tetapi, mengapa Kue kering Amerika Serikat dan bukan Spanyol atau dari negara lain? “Ketika saya masih kecil, saya sangat suka membuat kue dan kue di rumah bersama saudara-saudara saya, kami memiliki beberapa buku Ursula Sedwick dan kami membuat satu kue setan itu sudah mati. Ibuku tidak membeli apa pun kecuali kue María Fontaneda, jadi jika kita menginginkan sesuatu yang berbeda kita harus melakukannya sendiri. Pertemuan keluarga kami telah di sekitar kue ini, mereka terkait dengan banyak kenangan dan selain itu, mereka adalah yang terbaik yang pernah saya rasakan , jadi, saya pikir saya bisa membuat orang lain membangun kenangan mereka sendiri di sekitar mereka, seperti saya”, jawab pengusaha muda itu.
Dan berbicara tentang konstruksi kenangan , menjelaskan, hampir pasrah: “kue digunakan untuk lebih dari sekadar mengucapkan selamat ulang tahun, Anda dapat mengatakan 'Maaf', 'Terima kasih', 'Aku merindukanmu', tetapi untuk saat ini, kebanyakan klien saya mengucapkan 'Selamat Ulang Tahun'.”
Ana Arana, Tartia.
DARI DESIGNER KE PEMBUAT PASTRY
Terlepas dari ketidakpastian kewirausahaan di sektor yang tidak dikenal dan tantangan baru penjualan digital, jejaring sosial, riset pasar, atau logistik, Ana Arana Ini belum sepenuhnya melompat ke dalam kekosongan, “ada banyak hal dari profesi saya sebelumnya yang telah membantu saya untuk proyek baru ini: gairah menggerakkan saya untuk mencari kepuasan pelanggan, dan membuat produk Kualitas terbaik ”, dia mencontohkan.
Juga, fashion dan kue kering mereka tidak terpisah jauh seperti yang terlihat pada pandangan pertama ... “Sebuah gaun memiliki seribu cara berbeda untuk dipakai tergantung pada apa yang Anda gabungkan, hal yang sama terjadi dengan kue, mereka adalah kanvas kosong. Di sisi lain, ada cinta saya untuk hal-hal cantik. Saya menikmati hal-hal indah, apa pun aspeknya: pakaian, arsitektur, dari detail terbesar hingga terkecil dan toko kue Amerika tidak ada bandingannya untuk saya; semua kue terlihat menarik, menyenangkan, penuh warna dan dengan banyak rasa imajinatif”.
Hal yang paling luar biasa tentang perubahan itu? Ana cukup jelas: “Saya menikmati seluruh prosesnya. saya membuat riset pasar yang lezat makan kue di seluruh Madrid.”