Caffè Sicilia, rumah Corrado Assenza di Noto
Jika Anda bukan penggemar film dokumenter Netflix tentang makanan, Anda mungkin tidak tahu apa itu Meja Koki kamu bahkan belum pernah mendengarnya Corrado Assenza . Meskipun begitu, begitu kamu melangkah Saya perhatikan, di Sisilia, Tidak masalah: Anda akan bertemu dengannya.
Ini pertengahan musim panas dan Noto menyambut kami dengan tangan terbukanya yang hangat . Kota barok yang indah ini terletak di barat daya pulau, dekat Reruntuhan Agrigento dan pantai yang indah seperti Scala dei Turchi.
Saat Anda berjalan melalui jalan-jalannya, bermandikan cahaya keemasan matahari terbenam, mudah untuk melihat mengapa itu dipilih Warisan Budaya dan Arsitektur UNESCO dan muncul dalam banyak suara sebagai salah satu tempat terindah di Italia.
Matahari menghasilkan cahaya terang yang mengesankan di gedung-gedung barok Noto
Seperti dalam film Fellini dan soundtrack Ennio Morricone yang agung bergema di kepala kita, jika seseorang menghindari rangsangan dunia saat ini dan mengamati, yang sudah kita ketahui tidak sama dengan melihat, adegan dapat dialami di jalan-jalannya. sisilia masa lalu : kafe yang penuh dengan orang, toko kerajinan, kedai makanan, anak-anak berlarian di hari Minggu terbaik mereka, binatu di telepon, kedai es krim, pernikahan di kaki katedral... Ya, rasanya seperti kita melompat ke masa lalu.
Ini adalah Sisilia Corrado Assenza dan penuh dengan aroma, pemandangan adat, hari-hari di pantai dan lemon, aprikot, almond dan sisa produk asli yang menemani koki dalam perjalanannya menuju pengakuan internasional untuk kreasi yang hirup tradisi dan hormati bahan mentahnya.
Kopi Sisilia terletak di tengah jalan pejalan kaki yang sangat sibuk, Victor Emmanuel, di mana, saat matahari terbenam, cahaya adalah hadiah nyata bagi mereka yang berjalan melewatinya.
Brioche terkenal dari Caffè Sicilia
Kami menuju ke sana ke lihat Corrado di tempat kerja –Dia sangat sibuk, karena, selain tugas sehari-hari, dia harus mendedikasikan dirinya untuk menyiapkan beberapa kue pengantin, seperti yang dia katakan kepada kita– dan, tentu saja, untuk mencoba kue yang terkenal. resep yang menjadikan Caffè Sicilia tempat penting di pulau itu.
Segera setelah kami tiba, kami menyadari bahwa restorannya meledak , tetapi di Corrado Anda bernafas perasaan damai dan relaksasi yang aneh.
Matahari mulai bersembunyi dan teras adalah yang paling dicari oleh pelanggan. Semuanya mengalir dalam datang dan perginya pelayan dengan nampan penuh warna-warni kue, kopi, spritz, es krim dan salah satu minuman ringan yang paling banyak diminta oleh pelanggannya: granit.
Di Sisilia, selama musim panas, sangat panas; yang itu yang mengingatkan Anda bahwa Anda harus sering minum sesuatu yang segar, jadi sudah Ritual kopi klasik Italia menempati posisi kedua dan granita menjadi ratu.
Kehidupan di dalam Caffè Sicilia
Ini adalah elaborasi yang mirip, tetapi tidak sama, dengan apa yang kita kenal di Spanyol sebagai granita dan, di sini, Corrado menyulamnya. Sulit untuk membuat keputusan ketika memilih bagaimana Anda akan mengambilnya. Seperti yang dikatakan penjual manisan kepada kita, dunia pada dasarnya terbagi antara mereka yang mereka memintanya dari almond a, sebut saja mereka "purist", dan mereka yang lebih suka pergi mencicipi rasa yang berbeda seperti lemon Sisilia, ceri, blackberry, cappuccino...
Yang jelas, apapun yang kamu pilih, kamu harus mengiringinya dengan brioche yang enak yang mereka buat setiap hari, mengikuti resep keluarga, dan itu habis dengan kecepatan kilat karena seberapa baik mereka menggabungkan satu dan yang lain. Tak terpisahkan, yaitu.
Saat memasuki Caffè Sicilia, seseorang menyadari bahwa filosofi hidup pemiliknya, berdasarkan rasa hormat terhadap tradisi tanah mereka menembus setiap sudut. Tempat kecil, dengan dekorasi klasik dan sederhana. Pelayan, wisatawan, pecinta kuliner, penduduk setempat, dan orang-orang yang ingin tahu membentuk ekosistemnya. Dan di antara semua orang itu muncul Corrado, mengenakan pakaian kerjanya, sederhana, dengan senyum tulus dan, di atas segalanya, memicu kasih sayang semua orang di sekitar, menyapa, mengobrol dengan pelanggan lama, mencari teman baru atau memberi anak kecil rasa es krim. Singkatnya, hidup.
Memikirkan perusahaan yang sukses sering membuat kita percaya bahwa itu bertentangan dengan kesenangan, tetapi dalam kasus Corrado, itu tidak bisa jauh dari kenyataan. Dia bahagia dengan apa yang dia lakukan, dengan apa yang telah dia lakukan sepanjang hidupnya , dan sekarang dia juga berbagi dengan putranya, membuat cannoli, cassata, frutta di Martorana, dan resep yang tak ada habisnya setiap hari.
Sisilia, Noto, monumennya, jalan-jalannya, orang-orangnya... Tanpa diragukan lagi, ini adalah tujuan yang dirancang untuk kesenangan dan, jika dengan granita menyegarkan di tangan, bahkan lebih baik. Apa lagi yang bisa Anda minta di musim panas? Sebuah brioche, tentu saja.
Corrado Assenza
***** _Laporan ini diterbitkan di **nomor 130 Majalah Condé Nast Traveler (Juli-Agustus)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi Juli-Agustus tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _