Cantaloupe Gibson, salah satu kreasi Dry Bar tahun 1862
Madrid adalah bar mereka, mereka malam yang tak terlupakan . Itu mulai memanggang dan berakhir di percakapan dengan orang asing dengan irama minuman yang baik. Bahkan sekarang, ketika kita harus menjalankan tanggung jawab dalam hal jarak dan batasan waktu, ibu kota terus menawarkan segala dayanya untuk terus membuat kita bahagia. Tidak ada keraguan tentang itu, dan lebih sedikit lagi ketika penginapan selalu salah satu asetnya yang paling menarik.
Bar koktail beradaptasi sempurna dengan jadwal baru yang ditetapkan, membuat mata tertuju pada Waktunya nyemil hanya beberapa jam Sebelum makan malam kamu menyelesaikan pekerjaan . Sepulang kerja yang beberapa menyebutnya. Cobalah minum Negroni pada jam 8 malam. Martini Kering pada pukul 7. Whisky Sour sebelum berita. Anda akan melihat bagaimana semuanya berubah, bagaimana pembicaraan terus memperkuat ikatan, bagaimana para pelayan terus tersenyum dan, yang lebih penting, bagaimana Madrid terus bersinar dalam cerminan dagu. Itulah sebabnya hari ini kami menghormati mereka yang kami anggap sepuluh bar koktail terbaik di Madrid dan, tentu saja, untuk peralatan yang bertemu, hari demi hari, di balik jerujinya yang menenangkan.
DEL DIEGO (Ratu, 12)
SEBUAH klasik dari klasik dan cukup referensi. dari tempat-tempat itu para ahli suka memuji dan kami terus merekomendasikan kepada pengunjung Madrid untuk menjelajahi panorama koktailnya mulai dari atas. Bar koktailnya menghormati tradisi dan minuman mereka pas untuk semua penonton . Risiko bukan bagian dari portofolio mereka dan mereka tidak membutuhkannya, karena Ferdinand dan David –saudara dan pewaris warisan ayah mereka, Fernando del Diego yang agung– mereka tahu bagaimana menciptakan kembali diri mereka sendiri dengan mudah di belakang bar di setiap elaborasi. Jika Anda belum pernah mencoba Martini kering , ini adalah tempat pertama kali melakukannya, karena mereka melakukannya dengan sempurna, selalu menjaga agar gelas pelanggan tetap sedingin es. Tetapi juga koktail "seumur hidup" lainnya yang mendapat sedikit perhatian di tempat lain yang lebih modern seperti Tom Collins, Pink Panther atau White Russian.
Tidak ada tempat yang lebih baik di Madrid untuk menghidupkan kembali klasik dan, sejujurnya, tidak ada bar koktail di ibu kota yang sebanding dengan keanggunan saat melayani . Salah satu tempat di mana mereka menyambut Anda dengan ramah dan mengingat nama Anda, sejarah Anda, hidup Anda. Tentu saja, berharap saat Anda meninggalkan pintu, semua itu tetap rahasia. Inilah yang dimiliki bar koktail ini dengan pengalaman bertahun-tahun di belakangnya, sehingga meluap kecanggihan dari cangkir ke formulir.
1862 BAR KERING (Ikan, 27)
Alberto Martinez adalah yang pertama memulai pembukaan larangan koktail tradisional dengan semangat modern di Madrid. Calle Pez di lingkungan Malasaña adalah yang beruntung, menempatkannya di peta internasional sebagai permata asli dari bar koktail Madrid. Pengembaraan menawarkan malasañeros a pilihan yang berbeda dengan minuman campuran dan tonik gin Itu tidak mudah. Butuh waktu, tetapi pada titik keberhasilannya ini, hari-hari ketika pelanggan duduk di meja tinggi mereka menunggu minuman balon sudah lama berlalu.
Resep nya mengikuti jalur yang dilacak oleh Jerry Thomas , mentor koktail yang hebat pada tahun 1862, ketika ia menerbitkan bukunya (dan pada tahun yang sama ketika gedung tempat Dry Bar dibangun). Ada beberapa mode di sini, banyak tradisi, tetapi juga koktail yang sangat beralkohol (baik di malam hari dan di Waktunya nyemil ) dan disajikan dengan kesederhanaan maksimal dan tanpa hiasan lain selain keindahannya cangkir (unik dan tua) di mana mereka dilayani. Favorit kami dari seluruh menu? Itu Mai Tai , sebuah acara yang dengan setia menciptakan kembali resep aslinya.
Di lantai bawah, terdapat ruang pribadi yang didekorasi dengan kursi berlengan beludru merah, bar kecil di dalam gua, dan gudang minuman keras yang menerangi ruangan.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), salah satu kreasi dari 1862 Dry Bar
SAVAS (Tutup Kepala, 3)
Chueca dan Malasaña sudah memiliki persaingan, karena tidak lambat atau malas, baskom telah memposisikan dirinya sebagai baru takdir mixologist . Salah satu situs yang sudah penting untuk ziarah mencari minuman yang sempurna di lingkungan itu adalah Savas, a bar koktail kecil (sangat dekat dengan kedai kopi khusus Hola Coffee) di mana orang Lituania? Gintas Arlauskas dan Dovi Krauzaite mereka memilih minuman klasik dan tidak rumit. Itu bir –lager, gandum atau Jamonera IPA– terus diminati oleh pelanggan yang biasa datang ke tempat yang saat itu dimiliki oleh Cervezas La Virgen, namun koktail Mereka, tanpa diragukan lagi, adalah kekuatan terbesarnya.
Gintas bertanggung jawab atas caipirinha terkenal yang menyertai masakan Sudestada, oleh Estanis Carenzo, sementara Dovi adalah bagian dari tim Punto Mx, jadi pengalaman menemani mereka di tempat baru ini, milik mereka sendiri, di mana mereka akhirnya dapat menawarkan Anda tampilan yang lebih pribadi tentang apa yang seharusnya menjadi bar koktail. Dia tenang, akrab dan mampu menyatukan karakter yang paling beragam dengan misi yang sama: minum dengan baik dan di antara teman-teman.
SALMON GURU (Echegaray, 21)
Tidak perlu banyak perkenalan untuk memberi jalan bagi bar koktail terbaik di Madrid sesuai dengan daftar 50 Bar Terbaik Dunia , di mana ia menempati nomor 19. Diego Cabrera , pengocok koktail paling populer di Spanyol dan promotor besar kehidupan malam (baru) di Madrid, bertanggung jawab atas mimpi koktail yang dibuka di tengah Lingkungan surat pada tahun 2016, dengan desain interior yang mengingatkan pada tikis, liar, Karibia dan diterangi oleh neon. Persiapan mereka menyenangkan dan eksperimental, memberikan ruang bagi kreativitas untuk mengejar ketinggalan dengan bar terbaik di dunia. Dengan tim yang terdiri dari ahli mixologi seperti Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas dan Adrian Sehob , di kuil koktail ini mereka membuat senyawa cair yang mengejutkan, seperti Chipotle melengking –mezcal, absinth, jus lemon dan sirup chipotle–, Mestizo –white mezcal, Aperol, Lillet putih dan kulit jeruk atau Cárabe –Matusalem rum berusia 15 tahun, vermouth merah, bergamot rosolio dan minuman kopi–.
Melanie Da Conceição, dari Salmon Guru
SANTAMARÍA, BAR COCKTAIL DI DEPAN (Ballesta, 6)
SEBUAH rumah bordil tua diubah menjadi bar koktail di jantung Malasaña. Sebuah ruang bawah tanah yang menonjol karena atmosfernya, yang tidak terlihat –terletak di sebelah Gran Vía–, layanan sempurna dan meninjau kembali koktail klasik dengan cerdas. Mereka sangat memperhatikan salah satu aspek mendasar untuk mendapatkan koktail yang sempurna: es . Bahkan, mereka memiliki mesin Hoshizaki khusus yang menghasilkan es pada suhu -20ºC sehingga tidak meleleh pada suhu kamar. Sesuatu yang mendasar agar koktail tetap dingin dan, pada saat yang sama, mencapai pengenceran yang diperlukan . Inspirasi klasik dari menu Anda hanyalah dasar dari kreativitas Anda. Hal yang sama yang dilepaskan dalam detail dan teknik, hasil dari pengalaman tim bartender yang tidak pernah berhenti mengejutkan klien dengan pengalaman baru seputar koktail. Meskipun yang benar-benar membedakannya adalah kapasitasnya untuk keramahan dan resep dalam gaya omotenashi Jepang.
AGAVE HATI (Humilladero, 28)
Seratus mezkal adalah insentif yang membawa kita langsung ke bar koktail di jalan Humilladero ini. Dimiliki oleh Entrecompas, kelompok yang mengkhususkan diri dalam roh Meksiko. Wilmer Yajamin dan Felicia Covone Mereka tiba di Madrid beberapa tahun lalu. Kecintaannya pada budaya sulingan agave Itu membuat mereka meninggalkan pekerjaan mereka – dia sebagai desainer dan dia sebagai insinyur industri – untuk fokus membawa merek tequila dan mezcal terbaik ke Madrid dan, di atas segalanya, mengakhiri citra "chupitera" yang membuat tequila dikenal hingga saat itu. . Jalan penebusan dan pendidikan ini membuat mereka terbuka Hati Agave , di mana mereka juga mengeksplorasi penerapan sulingan hebat ini dan bekerja dengan tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, cacar, charanda; serta dengan fermentasi pra-Hispanik seperti pulque atau tepache.
Selain itu, Corazón Agavero berfungsi sebagai pusat pelatihan dan ruang pengujian bagi para profesional dan amatir. Menu makanannya, jelas Meksiko, telah berkembang sejak pembukaannya, semakin kaya dan kompleks.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (Kepala, 28)
Bersama dengan Savas, La Tuerta melengkapi duo dinamis yang telah menempatkan Lavapiés di peta koktail. Tempat di Calle Cabeza ini adalah tempat untuk minum dengan baik dan tanpa ikatan, untuk terbawa suasana tanpa mengkhawatirkan label dan menikmati minuman yang layak. Diferensialnya adalah menu koktail tanpa jus , bekerja hanya dengan ramah bahwa mereka mempersiapkan diri dengan mengekstraksi esensi buah atau botani, menghilangkan warna dan kotoran. Program Anda pasti koktail tinggi Dalam tren saat ini koktail cerdas dan jelas . Pementasannya, profesionalisme para bartender dan soundtracknya , dirancang untuk memiliki pengalaman yang sempurna di sekitar minuman. Makanan juga merupakan bagian mendasar dari proposalnya, yang dari waktu ke waktu ditambahkan dengan penampilan bintang dari koki tamu.
ANGELITA (Ratu, 4)
Dari Villalon bersaudara . Bukan karena mereka adalah bar koktail yang paling banyak dibicarakan di media, tetapi mereka adalah salah satu yang paling banyak hadir oleh jurnalis gastronomi, pakar koktail, dan bartender. Terletak di ruang bawah tanah restoran Angelita mereka, membantu melengkapi pengalaman yang berfokus pada makanan, anggur, dan koktail. Milik mereka gudang anggur mengesankan, penuh dengan referensi yang menonjol dari asalnya alami dan biodinamik , tetapi juga menu koktailnya yang sebagian bermutasi memanfaatkan musim yang menguntungkan untuk bahan-bahan segarnya.
Di sini kita berbicara tentang koktail khas berdasarkan bahan-bahan buatan sendiri dan yang menerapkan teknik haute cuisine, sebuah profesi yang dijalankan dalam keluarga untuk saudara-saudara. Infus, fermentasi dan klarifikasi yang mengarah pada hasil yang mengejutkan sebanyak konten, seperti dalam karya presentasi. Konseptualisasi menunya juga merupakan jalur yang sangat intuitif bagi pelanggan saat memilih koktail mereka, berkat peta rasa yang membuat setiap minuman logis, bermakna, dan beraroma.
BATON ROUGE (Menang, 8)
Terletak di sebelah Barrio de las Letras dan dekat dengan Gerbang Matahari , adalah bar koktail yang paling mencerminkan budaya koktail Amerika Serikat dengan minuman khas yang luar biasa , musik dan makanan jalanan. Diego Gonzales , penciptanya, telah membentuk budaya ini dengan menghamili bar dan minuman semangat bintang dan garis . Mereka adalah penikmat sulingan yang hebat dan bekerja dengan penguasaan, tetapi mereka juga menonjol karena pekerjaan mereka di wiski dan bourbon , yang asap atau usia untuk membuat perbedaan. Menu koktailnya juga diperkaya dengan pilihan lebih dari 250 roh dan roh dari semua kategori.
Ini juga merupakan salah satu tempat yang dikenal sebagai "bar para bartender" untuk memiliki yang terakhir ketika meninggalkan tempat mereka masing-masing. Hal ini juga umum untuk menemukan "pencampuran tamu" pada kesempatan, seperti ketika bar koktail New York, Katana Kitten, mendedikasikan dirinya untuk tuangkan gin dan txakoli dari lantai atas bar ke pelanggan di lantai bawah... mengunjungi jas hujan.
Diego Gonzales
CLANDESTINE KLUB MATADOR (Jorge Juan, 5)
Itu Lingkungan salamanca belum berhasil mendapatkan pijakan di podium bar koktail terbaik sampai Club Matador speakeasy , Klandestin. Karya brilian dari bartendernya, ngel vila, yang telah menjadi salah satu pakar koktail di ibu kota. Salah satu aspek yang paling menarik dari bar ini adalah Anda dapat menambahkan proposal gastronomi dari Ariel d'Avila, yang bertanggung jawab atas Sushi Bar.
Ada dua cara untuk mengunjunginya: menjadi anggota klub atau sebagai pendamping yang diundang oleh salah satu dari mereka. Bagaimanapun, pengalaman itu akan menjadi pengalaman yang tak terlupakan.