Kota tua Panama
Ada sesuatu yang meresahkan di Kota Panama. Ada ketenangan yang tegang. Mungkin itu adalah iklim tropis lembab yang hidup berdampingan dengan rutinitas bendungan (lalu lintas), kehadiran abadi bangunan palu hidrolik tanpa henti atau burung kicau kalkun (burung pemakan bangkai) berkeliaran di langit seperti dalam pertanda buruk yang abadi.
Mungkin itu perasaan saling mengenal dikelilingi oleh alam liar, untuk menemukan diri kita di tengah pertarungan rakus antara semen dan bakau. Mungkin itu adalah getaran mesin yang tak terhentikan dari sebuah kota yang merupakan rumah bagi kekayaan paling selangit di planet ini. Kekayaan yang tampaknya muncul dari hampir semua sudut dalam bentuk gedung pencakar langit dan jalan raya terapung di Samudra Pasifik.
Mungkin karena Kota Panama tumbuh tak terbendung, karena nebula kaca dan baja besar yang tidak cocok dengan hijau pekat di sekitarnya.
Kota ini menguasai dan membuat Anda lengah. Tetapi ada tempat di mana semua ini diencerkan, mengungkapkan sisi kota yang santai, kreatif, berkilau, dan berani. Selamat datang di Casco Viejo.
Salah satu jalan Casco Viejo dengan karya seni jalanan seperti main hakim sendiri
Sejarah semenanjung kecil ini layak untuk novel penjarahan dan botol rum. Itu lahir pada tahun 1673, setelah pendekatan orang Wales Henry Morgan di pemukiman asli Panama, yang disebut Old Panama . Lokasi baru ini dipilih karena memiliki penghalang alami terbaik melawan corsair dan bajak laut: the Terumbu karang.
Dan dia hampir berhasil. Hari ini, Situs Warisan Dunia UNESCO, jalan-jalannya yang berbatu dan kolonial Mereka adalah bibit kreativitas dan transfer di mana wisatawan menemukan apa yang mereka cari: kenyamanan dan ketenangan Karibia. Untuk memahami Casco Viejo Anda harus berbicara dengan mereka yang membuatnya bersinar tidak seperti sebelumnya. Mereka adalah orang-orang yang sama yang telah meluncurkan sinar gentrifying ke lingkungan, dengan semua yang diperlukan.
Karena Di sini Anda sudah dapat memesan burger nakal, yogurt beku, dan makaroni patisserie Prancis. Kita bahkan dapat memulai hari dengan makan siang Hawaii di kedai tiki dua saudara perempuan Kanada. Karena, di sisi Kota Panama ini, segala sesuatu mungkin terjadi. Ini adalah tanah kemungkinan, pengusaha dan mereka yang ingin meletakkan akar (bisnis) di luar rumah mereka.
Brittany Morgan dan anjingnya Olive di Mähälo, restoran tiki dan bar koktail
**Ini adalah kisah Brittany, Emma, anjing mereka Olive dan Mähälo lokal **. Para suster Morgan tiba delapan tahun lalu dan, terinspirasi oleh hiruk pikuk daerah itu, memutuskan untuk membuka bisnis mereka dua tahun lalu. "Ada begitu banyak anak muda, begitu banyak petualang... Saya ingin dikelilingi oleh semua energi itu," kata Brittany.
Energi jalanan Casco Viejo itu menawan, penuh warna, musik, lampu-lampu terang yang menyala hingga fajar dan teras-teras yang dipenuhi para penari malam. Casco Viejo layak untuk berjalan di atas api yang lambat dan mulai dengan rasa terbaik dari Panama: dengan kopi.
Variasi bintangnya adalah geisha. Di kedai kopi seperti ** Bajareque Coffee House ** atau kopi bersatu (di dalam American Trade Hotel), Anda bisa mencicipinya berkat savoir faire dari barista-nya, yang tahu bagaimana meningkatkan nada dari kopi asal ethiopia ini yang mencapai semua kemegahannya di kaki pegunungan Boquete, provinsi Chiriqui . Lembut, bunga, tidak seperti yang lain yang pernah Anda coba.
Dengan geisha di dalam tubuh kita tersesat di antara bangunan berwarna pastel dan fasad kolonial. Sepanjang jalan, suara terus-menerus yang Anda tidak pernah cukup terbiasa: klakson singkat datang dari taksi. Ini adalah cara yang menjengkelkan untuk menarik perhatian turis.
Café Unido, di belakang American Trade Hotel
Tapi tiba-tiba... Pavarotti dengan volume penuh. Kami mengikuti panggilannya melalui jalan A yang terkenal sampai kami mencapai ** Laboratorium Madrigal. Masuk ke sini adalah wajib**: desainnya, dekorasinya, gaya Karibia tanpa mengabaikan keanggunan kayu gelap, hijau zamrud, dan biru nila. Di sana kami bertemu dengan seorang pria dari Madrid yang berjuang untuk mengatur volume dada tenor C: koki dan pengusaha Andres Madrigal. Masa lalunya merembes bintang (dua Michelin) dan perjalanan. Di salah satu dari mereka dia melihat yang agung kesempatan panama dan tidak menyia-nyiakannya.
Restoran Ochoymedio (juga di Casco Viejo), **kafe toko Nina Concept** dan, tentu saja, Laboratorio Madrigal. Mungkin pekerjaannya yang paling pribadi? “Saya telah mengatur seluruh Laboratorium sejak perjalanan saya: wallpapernya dari London, lampunya dari Prancis, kursinya dari Italia... Di lantai atas Anda akan menemukan Alquimia, minuman paling mewah di Casco Viejo”.
Di jalan yang sama A adalah platform untuk seniman Lupa , yang hari ini menunjukkan pintunya tertutup. dan itu dia tempat lahirnya bisnis baru, seperti Ariana Lima dari Brasil (dan anak anjingnya Apolo), di butik yang tekstur kanvasnya dicampur dengan kain desain pakaiannya; **atau orang-orang di Joe Panama**, merek pakaian selancar lokal muda.
Sekarang kita memahami alasan pekerjaan, gemuruh mesin: Casco Viejo sedang berjalan lancar dan toko-toko, bar dan restoran muncul dan menghilang dengan penuh harap dan kejam pada saat yang bersamaan . Seperti di mana-mana, yang terkuat menang.
Andrés Madrigal, dari Madrid, koki dan pemilik Laboratorio Madrigal
Tetapi juga yang paling sadar tetap. Bahaya persaingan sengit menghantui tempat-tempat baru dan komunitas yang lebih tradisional. Beberapa meter dari sini Rosina Ynzenga, jurnalis dan fotografer dari Madrid, menyambut kami di ** Galeri Karavan **.
siap sepuluh tahun mereka yang telah bekerja dengan perempuan dari masyarakat adat dan berusaha melestarikan adat istiadat mereka melalui Yayasan Mua Mua: Karavan dan Grup investasi GreenBlue kami memutuskan untuk bersatu untuk menciptakan pusat penyelamatan budaya pertama dan mencoba untuk menghentikan proses yang mungkin memasuki kepunahan, mempromosikan transmisi generasi”. A) Ya, Di galerinya, 80% dari hasil langsung ke pengrajin, membantu kelangsungan hidup lingkungan adat.
**Juga dipimpin oleh seorang wanita, Mary Quintero, kami menemukan Undercover. ** Lambang toko, yang telah dibuka selama empat tahun, adalah katiuskas sederhana. Setiap pasangan mencerminkan aspek budaya Panama dan disponsori oleh sebuah asosiasi, seperti mereka dari katak emas (terancam punah) oleh Pusat Penelitian Smithsonian.
Parumas dari Emberá di Galeri Karavan
Bisnis Quintero sedang dalam ekspansi penuh tetapi dia tidak melupakan itu di sini, di Casco Viejo, adalah di mana "getaran warna, seni, dan mode itu terlihat". Oleh karena itu, ke toko Anda mengundang desainer dan seniman yang dapat membuat karyanya dikenal, seperti halnya tas yang dibuat dengan kain asli –molas dari Kuna dan paruma dari Emberá– oleh Diana Arcila, atau tas dan kipas edisi terbatas oleh seniman mural Rolo de Sedas.
Jika kita berbicara tentang perempuan di Casco Viejo, kita harus menyebutkan **Calicanto Foundation,** yang kata favoritnya adalah “memberdayakan”: memberdayakan warga Casco Viejo dan lingkungan itu sendiri, berusaha menciptakan kesadaran dan menjaganya.
Salah satu program pelatihan dan integrasinya, MENANGKAP , datang ke tangan koki terkenal Mario Castrellón dan dengan demikian ** Fonda La Sexta ** lahir . Para karyawan, dari berbagai situasi kerentanan sosial, mempelajari berbagai keahlian di sini (layanan meja, toko roti, dapur...) mencoba menemukan kepercayaan diri yang diperlukan untuk menghadapi tantangan kerja.
Puff pastry dengan keju country dan saus Creole dari restoran Fonda La Sexta
Di tanah peluang dan aliran kekayaan sulit untuk menemukan tempat yang telah buka selama bertahun-tahun, tapi sangat mudah untuk menemukan pintu setengah terbuka. Demikian halnya dengan Surga , sebuah penginapan yang baru dibuka. Di bagian luar, ia menarik perhatian karena burung beo dan kakatua berwarna-warni yang dilukis dengan kuas lebar; dalam, Kreator Italia Darío Beato telah bertanggung jawab untuk berhasil merancang merek dan mise en place of tempat yang menjanjikan untuk bertahan (setidaknya, di Instagram kami).
Di Plaza Herrera yang sama berdiri American Trade Hotel, lahir pada tahun 2014. Bertahun-tahun sebelumnya, tidak ada sedikit pun kemewahan yang dihembuskan dindingnya sekarang: itu dikenal sebagai Kastil Greyskull dan merupakan rumah bagi anggota geng dari Kota Panama.
Hari ini, setelah gencarnya karya kelompok Calicanto , yang juga melakukan keajaibannya di sini dengan penghuni liar muda , satu-satunya yang tersisa dari waktu itu adalah foto-foto grafiti yang membanjiri gedung, dan sekarang dipajang di sepanjang salah satu tangga hotel. Interior, art deco, dengan sentuhan Perancis tertentu dan selalu kolonial. Kemewahan murni di rumah tua kemalangan.
Persediaan kamar di Casco Viejo terus bertambah. Atraksi lingkungan membuatnya memperlakukan untuk investasi dari seluruh dunia. Mesin tidak berhenti, tidak dapat melakukannya: ini adalah momennya.
Bahkan gedung-gedung tua yang tertidur terbangun kembali dari kelesuannya, seperti ** La Concordia, ** sebuah hotel tua dari akhir abad ke-20 yang hari ini terlahir kembali dengan sepuluh kamar dan rasa Catalan . Keluarga Fornós menghidupkan kembali permata kolonial ini pada Oktober 2017, yang merupakan asrama, perusahaan perbankan, toko vinil, dan perusahaan tembakau. Hari ini, teras untuk bersantai dan restoran, Tarraco, dipimpin oleh Andalusia José Antonio de la Cruz, yang menyiapkan masakan dengan cita rasa Mediterania dengan produk Panama.
Kolam Renang Atap Hotel American Trade
Hotel unggulan lainnya di lingkungan ini adalah Tántalo , yang telah menjabat enam tahun (dia adalah salah satu veteran). Di atapnya, pesta paling menyenangkan dan tak ada habisnya di kota dimasak; di dapur mereka, campuran produk tradisional dengan persiapan internasional; di kamarnya, masing-masing dirancang oleh seniman yang berbeda, fantasi para tamunya (bukan tanpa alasan salah satu kamarnya adalah 'Cinta. Aduh!' yang terkenal, sebuah ode perbudakan oleh seniman Gladys Turner ) .
Grup Tántalo melangkah lebih jauh di malam Panama dan mengundang Anda untuk mengakhiri perjalanan dengan makan malam dengan koktail terbaik di Calliope Anda dan malam berdansa di Teater Amador, dalam gedung yang sama. Dalam menu Calíope ada "masakan tanpa batas", hidangan yang sangat rumit yang berubah setiap dua bulan, "Kami melakukan apa yang kami inginkan, mencoba masakan molekuler dan mencicipi hidangan yang terinspirasi Prancis," tutup Pierre de Janon , koki eksekutif mereka.
Filosofi yang sama terasa di menu seperti di tempat grup lainnya: tawa, kesenangan, dan "melepaskan" ritme yang menandai malam Panama, malam di mana segala sesuatu tampak mungkin. Saat matahari terbenam kita menyadari bahwa bulan membimbing Casco Viejo. Pada jam-jam ganjil, lingkungan tumbuh di kerajaan atap ini.
Salah satu karya seni yang menjadi bintang dari Tántalo Hotel
Dan untuk hari itu? Vinyl, buku, cokelat... pisau? Karena apa pun bisa terjadi di Casco Viejo, mari kita coba memenuhi daftar keinginan kita. **Kami mulai dengan hidangan utama, dengan lambang hipster, Tío Navaja **: estetika jadul, hidangan seperti best sellernya Pig Chinatown , (pemenang penghargaan) hamburger dan, tentu saja, musik.
Salah satu rekannya, JR Pérez, memberi tahu kami bahwa Ini adalah satu-satunya tempat di Casco di mana Anda bisa mendapatkan vinil, seperti milik Felipe Arias, lebih dikenal sebagai 'Flipao', di bibir semua orang Panama dengan albumnya Mind in Bloom.
**Dan buku, di mana bukunya? Planet Pepaya ** berumur kurang dari satu tahun dan di sudut itulah literatur Helm berakhir. "Siapa pun yang mengunjungi kami mencari budaya, seni, relaksasi, keheningan ... tidak ada yang rumba di sini," kata Aura Trompiz , Manajer situs.
Ruang utama toko buku dan kafe Papaya Planet
Kami melanjutkan dengan pengalaman dalam gaya Chocolat paling murni. Kami tidak disambut oleh Juliette Binoche tetapi oleh **Carolina Buglione, seorang Italia yang membuka Tropical Chocolate Café** setahun yang lalu. Filosofinya dari pohon ke batang – dari pohon, di perkebunannya di Bocas del Toro, hingga produk akhir – terlihat jelas di lingkungan, dalam suara mesin cokelat yang tak henti-hentinya dan bau yang menyengat, campuran kakao dan kopi. . Suara-suara ini membantu menetralkan pekerjaan luar.
“Carolina, ini tidak berhenti tumbuh, dengan tanda 'Pembukaan masa depan'. Apakah kamu bahagia di sini?" Carolina menjawab, tapi tidak sebelum menghela napas panjang: "Anda harus tahan dengan kebisingan pekerjaan konstruksi, lalu lintas ... tapi itu akan sia-sia, kita menuju ke arah yang benar".
***** _Laporan ini diterbitkan di **nomor 119 Majalah Condé Nast Traveler (Juli-Agustus)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi Juli-Agustus tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _
Kegembiraan Karibia dan kegilaan hipster di Tropical chocolate Café